山东
在我们的传统中，二十四节气中的立冬节气是非常重要的一个节日，立冬节气是冬季的开始，在传统中有“春生、夏长、秋收、冬藏”之说。立冬之后是享受丰收、休养生息的一个季节。立冬在古代民间是“四时八节”之一，传承至今很多地方依然会在立冬举行祭祀、饮宴等活动，作为重要的节日来庆祝。
俗话说“立冬饺子，立夏面”，在各种传统习俗中，饺子是最具代表性的食俗，立冬节气在北方自古就有吃饺子的习俗。我国自古就是以农业为主，尤其黄河中下游地区非常重视二十四节气，立冬节气，预示着到了秋收冬藏的日子，在立冬这一天吃饺子寓意着幸福圆满、丰收喜悦，传承老传统给生活一个仪式感。
今年的立冬节气在11月7日，我们吃饺子不选韭菜不选芹菜，让它们都靠边站，用酸菜来做馅，鲜美多汁特别好吃，是冬季最具代表的经典馅料，出锅连吃30个，真的是太香了！
所用食材：面粉适量，酸白菜适量，肉馅适量，葱末，姜末，盐少许，酱油少许，花生油少许。
做法步骤：
第一步：包饺子做面食，先来和面，面粉中加入适量的清水和成软硬适中的面团，静置一会儿再揉匀，在静置面团的时候，我们来调馅料。这样在时间省时不少，调好馅料，再来把面团揉匀揉光。
第二步：东北酸白菜，放到水里清洗几次，捏干水分。酸白菜可以自己腌制，也可以买，味道都不错。
第三步：捏干多余的水分，用刀剁成酸菜碎备用。
第四步：肉馅中加入葱末、姜末、酱油、盐拌匀后，加入花生油锁住味道。
第五步：放入剁好的酸菜馅，充分地拌匀，这款酸菜猪肉馅就好了。
第六步：面团揉匀之后，搓成长条，揪成大小一致的小剂子，按扁后擀成薄薄的饺子皮。
第七步：饺子皮上放上适量的馅料。
第八步：对折后，双手捏紧，饺子就包好了，把饺子全部包好，就可以准备煮饺子了。
第九步：锅里放入适量的清水，大火烧开，煮上饺子用勺子推动，让饺子动起来防止粘锅底，然后盖上盖子煮开，撒少许冷水继续煮开，如此重复3次，饺子充分熟透，捞出饺子，趁热开吃，蘸上蒜泥或者米醋味道更好，立冬吃饺子，这个馅时首选，太香了！
峰儿话语：
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