劳模风采·上海劳模｜邓德俊：工匠精神成就“甜蜜事业”

邓德俊出生在安徽革命老区大别山的一个小山村，从小生活很艰苦。在他11岁时，母亲就离开了他们，他耳聋的父亲靠着打零工和卖柴火挣来的钱，勉勉强强维持着最简单的生活。高中毕业证书上那张微微发黄的证件照，是他少年时代唯一一张照片。苦难的经历，培养了邓德俊不怕苦、不屈服、坚忍不拔的性格。

邓德俊2012年7月进入上海光明黄油奶酪有限公司（原料奶酪营销中心），担任用家烘焙部技术支持。多年深耕烘焙这份甜蜜的事业，让他实现了从学徒到烘焙专家的蜕变。

刻苦学习磨“匠艺”

1997年，伴着改革开放的春风，邓德俊为了追求美好的生活，离开老家来到了上海。刚开始，他跟着兄弟们一起在工地上打工。夏季雨水增多，工地经常停工。一次，邓德俊在停工休息日上街溜达，无意间看到有一家“香特莉”公司在招聘月饼操作工。想到工地经常停工、影响生活，他鼓起勇气问了店员，店员也很耐心地向他介绍了工作内容、时间、待遇等。

正是这次偶遇的机会开启了邓德俊人生的新旅程，从此邓德俊开始踏入了烘焙工作领域。2007年邓德俊取得了西式面点初级工证书；2014年取得了西式面点高级工证书；2015年取得西式面点师技师证书；2016年获得国家二级技师资格证书。20多年的不懈努力，他从一名普通员工成长为一名烘焙技师。

发挥特长践“匠行”

“作为一个专业技术人员，就应该在技术上发挥特长，为公司发展贡献出自己的一份力量。”邓德俊在工作中一丝不苟，在技术上追求完美，创造了一件件甜蜜而又美好的作品。

烘焙是一个需要持久发力，不断创新的赛道,而研发一款成功的产品，往往不是一蹴而就。

从最基础的打发奶油、揉面团到调馅料，邓德俊日复一日地琢磨食材之间的搭配，尝试不同原料的配比对产品口味的影响；根据季节的时令及热卖的网红产品，不断创新研发满足客户需求的产品；不仅钻研拓展产品品类及产品外形，更在口味上不断探索创新。仅今年上半年,他就先后推出芝士火腿包、榛子巧克力蛋糕卷、樱花卷蛋糕、盐焗芝士火腿玉米包、玲珑蜜瓜蛋糕、蜜桃小蛋糕、芒果奶酪库莉蛋糕等14款产品。

无私相授传“匠心”

2016年6月，为冲击第四十四届世界技能大赛，全面加强技能人才队伍建设，加快培养数量充足、结构合理、素质优良、技艺精湛的烘焙技能人才，邓德俊受上海市食品协会委托，担任了上海集训队的技术指导教练，对他来说既是一种荣誉，也是一种挑战。

由上海市各大技术院校选拔的25名西点尖子生，统一在上海现代食品培训中心集中培训及技能比试。邓德俊从最基本的烘焙基本技术动作入手，反复对学员进行指导练习；从竞赛产品的定位、操作到出品，他都严格要求学员按照操作步骤、按照竞赛规则认真完成。最终，他所带教的上海队学员刘福焕获得了全国第三名，陈浩获得了全国第四名的优异成绩，为两位选手参与世界技能大赛积累了丰富的比赛经验。

怀匠心、践匠行、做匠人，邓德俊以数年如一日的自我学习、不断进步，践行着工匠精神。

（劳动报记者 李嘉宝）

来源：中工网