守护“舌尖上的幸福晚年” 江苏淮安区民政局创新实施“1+N”助餐服务模式

今年以来，江苏省淮安市淮安区民政局建立“政府补一点、企业让一点、老年人出一点”的多元筹资机制，依托淮安区老年人综合养老服务中心（以下简称服务中心）中央厨房，向周边N个老年助餐点开展配送助餐服务，真正解决老年人就餐难问题。

强保障，让助餐服务更便捷

服务有体系。淮安区民政局广泛开展走访调研和宣传活动，摸清老年人就餐需求，以精心打造中央厨房为起点，先后在闸口村、闸北村、站前新村、城郊村开展老年助餐点配送助餐服务，每天有100余人次就餐，深受附近老年人欢迎。

设施有保障。服务中心建有标准化中央厨房设施为各助餐点配餐送餐。助餐点严格按食品安全要求配置备餐间、清洗间、餐厅等功能室，按标准配备空调、消毒柜、冰箱、保温餐车等。

配送有规范。助餐点按“1+1+1”的模式配备运营人员，即1名专业厨师制作美食、1名配送人员配送、1名站长打餐送餐，致力于打造“家门口”的老年食堂，守护“舌尖上的幸福晚年”。

优服务，让老年人吃得更放心

开展专业化服务。在人员安排上，服务中心就近招聘踏实能干的服务人员，进行岗前培训，完善管理制度和工作标准，确保助餐点高质高效运营。在食品配送上，确保进入助餐点的每一块肉、每一粒粮食都是新鲜安全的，都可追溯。在餐饮管理上，食品留样记录、货物进出库记录、餐具消毒记录等，样样齐全。

提供个性化餐单。服务中心组建专业厨师团队，在保证色、香、味、型的基础上，更加注重老年人用餐软、烂、少油、少盐、易消化、易吸收六大基本特点。服务中心会为老年人提供高血压餐、糖尿病餐、慢性病餐等特殊用餐服务，也会根据不同的节日、季节或文化活动推出相应的主题菜品。

遵循标准化流程。服务中心规范助餐经营模式、管理制度和服务标准，实现了人员培训统一化，原材料采购、加工、配送程序化，助餐服务规范化。

提质量，让普惠服务更可及

落实惠民生政策。淮安区民政局积极协调社区闲置用房作为助餐点场地，遵循节俭原则进行升级改造，根据助餐点服务老年人的数量和质量给予一定的运营补贴，立足于广覆盖、高质量和可持续，让老年人“吃得上”“吃得好”“吃得久”。对特殊困难、高龄老年人给予费用减免。

推广“助餐+”服务。服务中心将助餐服务融入养老服务体系，进一步满足老年人的精神文化需求和社会交往需求，助餐点成为老年人沟通、学习、分享的平台。老年人在就餐后可免费享受养老顾问、医疗健康、文体教育、公益互助等多项社区养老服务。配餐服务也与独居、空巢、特殊困难老年人探视走访等服务有机结合，不断拓展暖心助餐服务的广度和深度。

注重开放式运营。服务中心利用错时用餐、差别定价等方式，在保障老年人享受优质廉价助餐服务的基础上，尽量丰富菜品，为上班族、小区居民提供市场价就餐服务，不但解决了上班族的午餐难题，也为助餐点可持续经营发展注入新的动力。（赵长顺）