吃过这顿私宴,两天后我还继续流着口水畅想未来By小企9999某大教授和经营水产的大咖邀约:“周末小聚。”当天下午泡茶抽烟时忽接微信:“大家早点来,帮忙做菜。”
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不敢怠慢,我和另一兄弟赶紧打车前往。
上楼一看:哇塞!专门泡茶的房间,专门听音乐的房间,专门吃饭的大饭厅,锅碗瓢盆各种设备一应俱全的开放厨房,明显不是随意堆砌的空中庭院面积至少有300㎡。妥妥的安乐窝!!
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一边参观一边跟同行的哥们嘀咕:“这环境,这逼格,牛犇!”
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原本确实抱着进厨房搭把手的态度早早到场,没想到提前在厨房里的一位年轻哥们轻松告知:“准备工作都已完
成,没啥可忙的,你们放心泡茶去,等会儿我直接上菜就行。”
我和准备搭把手的哥们儿巡视一圈,发现人家不仅完成了洗刷切配,连厨房的水槽都已经打扫得干干净净。非常优
秀的操作习惯(此处必须有大拇哥!)
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朋友们陆续到齐,大家从茶室移步饭厅,硕大的餐桌已经摆上好几个大盘子。
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干煎赤鯮鱼:这种体型侧扁的鱼好煎,所以,虽然一条条煎得清清楚楚倒也没引起大家的过多赞叹。
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三文鱼拼生蚝:三文鱼和生蚝食材有现成的卖,但是好歹生蚝得撬,得清洗,再加上搭配的柠檬,[able.hfnianfa.com)酸柑,怎么看怎
么觉得像是日料店或大酒店的出品。
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听介绍,这生蚝是直接从中埔海鲜批发市场送过来的,个头大肉肥厚,口感非常饱[as.go-tests.net)满,加柠檬气味清爽;教授建议
滴几滴威士忌感受一下,果然也很搭调。
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红菇河田鸡:河田鸡和红菇都是福建人珍爱的食材,用它们做出来的汤[art.905i.com)色面讨喜,传说也有滋补意味。但我觉得阿毅师傅的出品还有一个特别容易被忽视的优点[ask.sgd1962.com),鸡肉的火候控制到位,吃起来口感舒适,完全避免了味同嚼蜡的遗憾。
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垫肚子的海鲜米粉汤:福建人喝酒前喜欢先吃点东西垫肚子,[ask.mikery.com)可以是炒面,炒米粉,水饺,也可以是粥或点心,带汤水的闽南往往常见面线糊,莆田喜欢卤面[any.c-4z.com),福州宁德那边喜欢煮粉干。配料倒是差不多,海蛎,虾,鱼干,肉,有啥放啥,随性就好。
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狗鲨排骨汤:这种鲨鱼是好东西,市面上常年200+/斤。[act.o010o.com)闽南沿海觉得这种鲨鱼具有“清补”的功效,能干嘛干嘛......总之是好东西错[ask.intomech.com)不了。在我饭桶看来,这种鲨鱼体型小,肉质嫩,往往带皮,吃起来层次感好,汤味也清爽。
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煎焖梭子蟹:冬季才是我国沿海螃蟹最好的季节,如今这[any.5link.net)种梭子蟹大多比较空,现这盘个个满肉的螃蟹实在难得。
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[act.g2nc.com)油淋石斑鱼:这两条石斑鱼品种不同,一种俗称“土斑”,一种俗称“芝麻斑”。说实话,其实吃[at.1yoa.com)起来差不多的。
石斑鱼个头稍微小一点才适合整条清蒸,如果体格太大,最好改刀分解后再[air.moemn.com)蒸,否则肉感会偏硬。
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红烧蹄髈:蹄髈嘛,大家比较熟[at.b7ry.com)悉,这种做法也比较家常。我印象中红烧蹄髈做得又好看又好吃的得是川菜师傅,
他们经办的“东坡肘子”实在是太过瘾啦!
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