临近立冬，记得吃“立冬5宝”，老辈的传统别忘，平安顺利过冬天

临近立冬，记得吃“立冬5宝”，老辈的传统别忘，平安顺利过冬天！

时间过得真快，不知不觉间已经来到了立冬节气，如画般的金秋，即将逝去，寒冷的冬季即将到来，我们即将进入一年之中最冷的时候。进入立冬后，正是秋冬季节交替的时节，此时虽然不会太冷，但是也代表着冬天的开始。不少地区的人们，都很重视这个节气，都有着各自的“迎冬”习俗，还有流传下来很多对应的传统美食，现在临近立冬，老辈传下来的“立冬5宝”记得吃，老传统不能丢，平安顺利过冬天。

第一宝：【鸡肉】

立冬后气候下降，冬季正式来临，此时草木凋零，蛰虫休眠，我们人类虽没有冬眠之说，但却有立冬补冬的习俗。民间谚语也说：“立冬补冬，补嘴空”。人们辛苦了一年，这一天要犒赏家人，便杀鸡宰羊，营养进补。

推荐菜品：【小鸡炖蘑菇】

主要食材：鸡肉，香菇。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，大蒜，料酒，生抽、老抽，八角，辣椒，白糖。

操作步骤：1，香菇提前泡发，洗净备用。鸡肉斩块后洗净，加入食盐和料酒腌制去腥。葱姜蒜洗净切好备用。

2，锅中加入食用油，油热后放入鸡块，翻炒至变色后，加入葱、姜、蒜、料酒爆香，然后再加入生抽、老抽，八角、辣椒等。

3，接着加入香菇炒匀，最后加入清水，大火烧开后转小火，焖煮至肉质软烂，加入白糖提鲜收汁，汤汁不多时，即可关火出锅。

第二宝：【草根汤】

立冬是秋冬之交，历来有立冬“补冬”的习俗，很多地方要熬制草根汤，以鸡、鸭、猪肉为汤底，再将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等切成片，下锅熬煮出浓浓的汤羹，不仅味道鲜美，还有补肾、健胃、强腰膝的功能。

主要食材：肉骨头，草根。

调味料：食盐，香葱，老姜，料酒，胡椒粉。

操作步骤：1，肉骨头洗净后浸泡一会，泡出血水后，再捞出来控干水分，加入食盐、料酒和胡椒粉腌制入味。草根清洗干净，大一点的切片，小一点的就可以直接炖。

2，把腌制好的肉骨头放入锅中，加入葱结、姜片和料酒，大火烧开后，撇去浮沫，然后加入草根，大火烧开后，转小火焖煮至肉质软烂。

3，等厨房里弥漫出浓郁的香味后，即可关火出锅。

第三宝：【芝麻】

立冬节气，天气已经比较寒冷了，天气一冷，人体对蛋氨酸的需求量激增，蛋氨酸进入人体后，可以提供一系列适应寒冷所必需的甲基，所以冬季要多吃含蛋氨酸较多的食物。芝麻就是其中的一种。

推荐菜品：【芝麻糊】

主要食材：芝麻，糯米。

调味料：白糖。

操作步骤：1，芝麻淘洗干净后，放入锅中炒熟，然后再放入破壁机里打碎后取出备用。

2，糯米也淘洗干净后，同样放入锅中炒至微黄熟透，然后也放入破壁机的研磨杯中打成粉末，一次打不细可以多打几次。

3，把糯米粉和芝麻碎都存放好，想吃的时候，挖一勺芝麻，再挖两勺糯米粉，然后加入白糖和开水，搅拌均匀，芝麻糊就做好了。

第四宝：【生葱】

俗话说：“一日半根葱，入冬腿带风。”立冬时节，老人们特别爱吃生葱，以抵抗即将到来的冬季湿寒，减少腰酸、腿痛等疾病的发生。现代医学研究证实，大葱性温味辛，能让人发散出汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出，这样，阳气运行便通畅了，病邪也就随汗被驱除了。不过我们毕竟吃不惯生葱，那就炒一盘再吃吧。

推荐菜品：【香葱炒猪肝】

主要食材：大葱，猪肝。

调味料：食用油，食盐，老姜，料酒，生抽，老抽。

操作步骤：1，猪肝洗净后切片，加入料酒腌制去腥，然后再浸泡在清水中，泡出里面的血水，一直到水质清楚为止。

2，大葱摘洗干净后切成小段，放入碗中备用。锅中加入食用油，油热后放入猪肝，旺火爆炒至猪肝变色。

3，加入生抽、老抽，姜片，料酒和葱段一起炒香，然后加入少许食盐和开水，大火烧开，即可出锅。

第五宝：【饺子】

立冬节气，民间有吃水饺的风俗。为什么吃饺子？因为我国很重视二十四节气，其中的立冬节气尤其重视，“节”者，草木新的生长点也。另外，饺子鲜美好吃，也好消化，营养还特别丰富，因此古人有好吃不过饺子的说法，还有立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管的说法。

推荐菜品：【白菜猪肉馅饺子】

主要食材：猪肉，白菜，饺子皮。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽。

操作步骤：1，猪肉洗净剁馅，加入食盐，葱姜水，料酒，生抽，老抽搅拌均匀后备用，白菜洗净后杀水，放入肉馅中，加入一把葱花，淋上滚烫的食用油拌匀，馅料就调好了。

2，取一张饺子皮，放在手心，加入馅料，用自己喜欢的方法包裹起来，放在竹帘上。同样的手法包好所有的饺子。

3，锅中烧水，水开后放入饺子，大火烧开后煮至熟透，即可出锅。喜欢蘸料汁的准备一个小蝶，加入生抽、香醋，香油搅匀，蘸着吃好鲜美。

关于立冬时节的5种传统美食，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃这些美食吗？你们老家有什么食俗呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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