上海
“金秋十月，栗子飘香”，随着秋风的渐起，街头巷尾开始弥漫起糖炒栗子的诱人香气，标志着时令干果栗子正式进入最佳品尝季节。栗子，被誉为“干果之王”，与枣、桃、杏、李并称为中国古代五大名果，不仅口感香甜软糯，更承载着无数人的秋日记忆。
在西凌家宅路上，一家糖炒栗子小店门前排起了长队。店内销售的迁西板栗，以其独特的口感和上乘的品质，吸引了众多栗子爱好者前来购买，甚至有不少周边居民特地回购。市民们纷纷表示，秋天的美食众多，但糖炒栗子绝对是不可或缺的一部分，它不仅味美价廉、老少皆宜，还具有一定的食补功效，每当走在街头闻到那熟悉的香气，总忍不住要买上一些尝尝鲜。
“每当这个季节，糖炒栗子的香味四溢，我们就知道秋天真的来了。它不仅味道好，还有一定的健康价值，是我们秋天必尝的美食之一。”市民张老伯说。
据《本草纲目》记载，栗子“味甘，性温，入脾胃肾经”，具有健脾胃、养肾等功效，因此又被称为“肾之果”。中医认为，栗子能养胃健脾补肾、强筋骨，还有活血止血等作用。在这家小店里，栗子价格亲民，分为三档，从性价比款到精品栗子，产地均为迁西。店主老袁拥有30多年的炒栗子经验，从最早的人工炒制到如今的机器炒制，他始终注重火候的掌握和时间的把控，确保每一锅栗子都能达到最佳口感。
“不少人秋天都特别喜欢吃栗子，再加上这里人流量大，去年一天能卖300多斤，今年翻了一倍，一天能卖600多斤。我们的机器几乎不停歇。我们掌握了栗子的特性，在一定的时间和温度下焖制，确保栗子内部水分不流失，炒出来的栗子糯香度、鲜度都非常好。”店主老袁介绍。
栗子吃法多样，可生食、蒸食、炒食、煮食，或制成各种糕点，还可与其他食材搭配烹制出美味佳肴。然而，栗子含有大量碳水化合物，饱腹感强，若过量食用易导致积食或便秘。因此，脾胃虚弱、消化不良者及糖尿病患者应适量食用。在这个金秋时节，不妨品尝一下这美味的糖炒栗子，让栗子的香甜软糯温暖你的味蕾与心灵。
记者 / 邵林峰 瞿煌俊
编辑 / 黄骞文
图片 / 邵林峰 瞿煌俊
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