第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会｜重庆火锅首批六个辣度标准量化产品发布

10月25日-27日，由重庆市火锅产业协会主办的张崇会火锅·第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会（以下简称“重庆火锅博览会”）在重庆国际博览中心举行。活动开幕当天，德庄全辣度火锅举行爆品发布会，推出六个标准辣度产品。这是重庆火锅首个实现辣度标准量化的标志性产品，凸显了重庆火锅行业在政策推动下的创新与发展态势，将有力推动行业发展。

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在国家政策积极引导下，重庆正全力打造国家重要先进制造业中心，并大力推进爆品计划，德庄全辣度火锅凭借独特创新理念成功入选重庆八大爆品。

当天发布会上，德庄集团董事长李德建揭晓了该创新产品。他提到，辣虽是一种痛觉，但能促使大脑分泌内啡肽，带来愉悦感。然而，因地域、年龄和基因差异，人们对辣的耐受程度不同。德庄自2008年起开展辣度研究，历经七年多，不断升级检测技术和方法，向全国600多家门店发放样品反复校验和修正，最终建立辣度等级划分和换算公式，并首创辣度标准化生产车间。这一成果获6项国际发明专利和16项中国专利授权。

邓蕊 摄

据介绍，德庄全辣度火锅共推出六个标准辣度产品，包括12度全民辣度（儿童辣度），是入门级辣度；36度安逸辣（低辣），辣得刚刚好；45度地道辣（中辣），辣得正宗；52度耿直辣（高辣），辣得够味；65度重庆过把瘾（特辣），辣得够爽；75度火锅英雄辣（暴辣），勇敢者的挑战。它适合世界各地的消费者，无论肤色和国籍，无论饮食习惯是否偏好辣味，都能在这里找到适合自己的辣度。其中，小克重火锅底料产品，在煮、炒、闷、烧、拌等用途上，可实现“一料成菜”，满足消费百搭场景，让万千菜肴和火锅变得有度又有味。

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中国工程院院士、教育部食品科学与工程教学指导委员会主任委员金征宇高度评价德庄的辣度标准，并呼吁行业广泛推广。他指出，辣度标准的量化引领了麻辣消费新风尚，全辣度火锅的创新推动了麻辣火锅新发展。重庆火锅辣度地方标准及国家团体标准的发布，以及德庄全辣度火锅产品的全面应用，为火锅行业开辟新道路，为麻辣产业创造广阔蓝海市场，与国家推动食品产业高质量发展政策导向相契合。

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发布会现场，德庄与麦金地、中国石油等企业签署了合作协议，签约金额高达10亿元。同时，全国1000个分会场同步举办品鉴活动。（中国日报重庆记者站 谭英姿）