北京
深圳新闻网2024年10月28日讯（深圳特区报记者 郑宽 通讯员 利翠珍）10月27日，深圳市第十四届职工技术创新运动会暨2024年深圳技能大赛——“粤菜师傅”中式烹调师职业技能竞赛决赛在光明区举行。
本次大赛吸引了112名选手报名参赛，经初赛选拔，最终58名选手进入决赛。决赛为实际操作竞赛，围绕中式烹调师三级/高级工国家职业技能标准展开。命题紧贴产业生产实际并凸显深圳特色，设置了1道指定粤式热菜光明红烧乳鸽、1道自选粤式热食菜、1道南澳海胆菜式共三道菜式，既考验选手对传统粤菜的掌握，展示精湛技艺，也能展现选手的应变能力和创新思维，通过竞赛提高烹饪行业技能人才的实际操作水平，促进生产效能提升。
走进操作间，刀工飞快、火候精准。选手们纷纷亮出“看家本领”，以锅铲为笔，食材为墨，利用煎、炒、烹、炸等各种做法，巧妙融合经典与创新，力求在有限的规定时间内，呈现出最具创意与风味的粤菜作品。
随着比赛的进行，一道道色香味俱全的佳肴装盘，呈现在评委面前。每一道精美菜品都展现出选手的巧思妙想、匠心独运，承载着粤菜师傅们对食材的尊重、对技艺的执着以及对美食的无限热爱。评委们按菜品形态、色泽、质感、味道、装盘卫生、工艺水平等部分进行严格评分。
光明区相关负责人介绍，举办“粤菜师傅”职业技能竞赛的意义远不止于“赛”。通过竞赛，提升了粤菜师傅技艺水平，强化了粤菜行业技能人才队伍建设，实现“以赛促技”。以光明红烧乳鸽、南澳海胆菜式等菜式为题目，促进粤菜在切磋中传承，在传承中创新，在创新中发展，推动我市粤菜品牌建设，实现“以赛促新”。通过竞赛，还可以提升餐饮行业服务水平，促进餐饮消费，推动旅游、住宿、交通等产业联动发展，实现“以赛促消”。
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