湖北
炖羊肉汤，不要用料太复杂！记住只用“3样料”，炖好后肉香汤鲜
进入霜降后，天气越来越冷，尤其是一早一晚，气温低于十度，要注意保暖，不要穿得太单薄，也不要再吃过凉的食物，避免生病。快到冬季了，在饮食上我们要及时调整，多吃些热乎的食物，暖身暖胃。
吃什么好呢？羊肉汤最合适。羊肉属于偏温热的肉类，还富含蛋白质、氨基酸等人体所需的营养元素，用羊肉炖汤，不仅可以为身体驱寒，还可以补充营养，增强免疫力，抵御寒冷。
说到羊肉汤，具体怎么做呢？有人认为羊肉的腥膻味重，就要多放些香料进去，才可以使羊肉汤更香，因此炖汤时，喜欢放花椒、八角、桂皮、香叶、十三香等等，生怕放少了炖的汤不好喝。其实，这样做不对，炖羊肉不要用料太复杂！记住只用“3样料”就够了，这样处理炖好后肉香汤鲜，没怪味。
炖羊肉汤，一定要体现原味才好，若放了各种香料进去，汤就变成了香料味儿，不会好喝。而且香料经过炖煮后，会导致汤色发黑，影响我们的食欲。所以炖羊肉汤最好不要放过多的香料，要学会用减法。
下面就来分享一下炖羊肉汤的具体做法，以及需要注意的地方，赶紧来看看吧。
【山药胡萝卜羊肉汤】
准备：羊肉、山药、胡萝卜、生姜、大葱、香菜、白芷、白胡椒粉、盐。（红枣、枸杞喜欢的话就准备少许）
羊肉随意，通常用羊腿肉、羊排，根据自己喜好选择。搭配的蔬菜除了山药、胡萝卜，还可以选用白萝卜、玉米、莲藕，根据自己喜好选择。
葱姜去腥增香，炖汤时必不可少。香料只用白芷，而且不要多放，炖一锅汤用一片就好，其余的香料统统不放。
1、羊肉剁小块后放进盆内，加凉水没过羊肉块，浸泡一个小时。浸泡的过程中最好换几次水，这样处理血水去除的更干净。
2、一个小时后，逐块清洗一下，再捞出放进锅内。
3、加入没过羊肉块的凉水，开大火煮一会儿。等到灰色的浮沫聚到一起的时候用勺子快速撇出去，处理干净后搅动羊肉块，再煮一分钟捞出，用温水清洗。（煮过的汤要不要都行。我一般都直接倒掉，如果你不想倒，一定要将浮沫撇干净）
4、羊肉放进炖锅，再放入姜片、葱段、白芷，倒入没过羊肉块多一些的水，大火煮开。（水要一次性加够，不要中途再加水。）
5、锅内沸腾后，继续炖煮。（想要浓白的汤，保持中大火炖煮；不想浪费煤气，就转小火炖煮。不过不管大火还是小火，在炖煮时最好都不盖盖子，这样可以更好地挥发掉羊肉的腥膻味）
6、炖到羊肉熟了，去掉葱段，放入山药、胡萝卜，继续炖二十分钟。
7、炖好后，将汤盛出，加入盐、白胡椒粉调味，再撒点葱花、香菜碎，就可以食用了。
炖羊肉汤，注意以下几点：
一、炖羊肉汤，不要放太多料，只放姜片、葱段、白芷这三样就够了，可以起到去腥、提香的作用。
二、炖煮之前，除了焯水，还要浸泡，经过这两步处理，羊肉不腥。
三、炖煮前加水，一定要一次性加够。
四、调味料不要放太多，像五香粉、十三香这些别放，只放盐、白胡椒粉就够了。
看了以上做法和注意点，你学会了吗？不妨找时间练练手，这样做保准肉香汤鲜，一次吃不够。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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