“第二届烟火成都药膳大赛”崇州赛区线下复赛举行

今日下午的崇州市白头镇天府国际慢城阿牛广场，人声鼎沸、热闹非凡。在众人的翘首以盼中，袅袅烟火升腾而起，伴着药膳诱人的香味，飘向沃野千里的广袤田间，生动地展现了陶渊明笔下“暧暧远人村、依依墟里烟”的景致。

由成都市卫生健康委员会、成都市中医管理局、成都市商务局主办，成都市卫生健康信息中心、成都中医药学会、彭州市卫生健康局、崇州市卫生健康局、邛崃市卫生健康局、都江堰市卫生健康局、成都日报社、锦观传媒共同承办的“第二届烟火成都药膳大赛”崇州赛区线下复赛在这里火热举行。

国医特色小镇加持

中医药文化让崇州更加举足轻重

作为“第二届烟火成都药膳大赛”线下复赛方，崇州具备了得天独厚的优势。崇州，是北宋著名的蜀中名医、药物学家唐慎微的故乡，他编写的60余万字药物学巨著《经史证类备急本草》32卷（简称《证类本草》）首创了沿用至今的“方药对照”的编写方法，被称为中国第一部完备的“药典”，比明代医药学家李时珍的《本草纲目》还早上五百年。李时珍在《本草纲目》的序言中称赞唐慎微说“使诸家本草及各药单方垂之千古不至沦没者，皆其功也。”

崇州也高度重视中医药传承创新发展，不断加强中医药文化、事业、产业同步发展，这里的白头镇，是成都唯一创建打造的国医特色小镇，是公园城市与中医药文化创新融合的生态圈。而崇州白头镇、三江街道、街子镇、文井江镇等地栽种了面积约6500亩的道地中药材重楼、郁金、川芎、白芨、石斛等。其中崇州重楼、郁金在品质和药效上具有独特优势。

正是因为这些传承千年、至今仍熠熠生辉的中医药文化和成都唯一国医特色小镇的加持，让崇州在“第二届烟火成都药膳大赛”复赛中显得更加举足轻重。今天的比赛现场，除了来自成都、双流、温江、崇州的10支专业组和10支由市民代表组成的业余组参赛队外，依然有着丰富多彩的沉浸式体验活动。中医药集市里的铁皮石斛、灵芝、羊肚菌等中药农产品展示出崇州本地味道；崇州各大医院制作的特色院内制剂、中药茶饮、中药香囊等也吸引了众多游客驻足。

现场竞技

创新药膳菜品让比赛现场热辣滚烫

下午两点，比赛正式开始，率先登场的业余组选手早已跃跃欲试，专业组的参赛者们在备赛区也摩拳擦掌。在业余组比赛现场，记者看到了一位老朋友——去年参加首届烟火成都药膳大赛获得总决赛二等奖的业余组选手吴文知，从成都来到崇州参赛的她制作并展示自己的参赛作品——茯苓罗汉爆米花。

她说，“罗汉果不含糖分，却含有罗汉果甜苷，有清肺止咳、促进胃肠机能、调节血糖和降血脂的作用；茯苓有除湿益燥、除虚热、安心神的作用，二者结合，特别适合糖尿病患者食用。”

来自崇州本地的业余组选手张鹏制作的天府黄精鸭也吸引了众人的目光。炉灶上，咕嘟咕嘟冒着鲜香热气的浓汤香味让围观群众垂涎欲滴，他说，黄精是崇州种植的道地药材，和老鸭一起炖，可以起到滋补和清热润肺的效果。在专业组比赛现场，崇州市中医医院参赛作品之一的“七葫芦娃枣爷爷粥”以其新奇的名字成功吸引了观众的目光。

“我们的七葫芦娃枣爷爷粥，是以薏仁、莲子、芡实、赤小豆、黑大豆、绿豆、白扁豆、大枣和小米为原料，药膳功效是清暑解热，生津止渴。创作灵感来自于中国国产动画片葫芦娃，我们把湿气比喻成妖精。此作品是选用七种健脾除湿的中药，在补脾益气的大枣（葫芦娃的爷爷）的帮助下，合力解决市民脾虚湿困的普遍毛病。”崇州中医医院中医药剂科科长宿建立解释说。

双流区中医医院作为专业组参赛队，带来的两组作品太极狮子头和润养三宝梨一经推出，立即受到了专业评委和围观群众的点赞。该院治未病科何琴告诉记者，秋干气燥，润养三宝梨是以雪梨和银耳作为主料，再加上龙眼，枸杞和山楂，这款甜品不仅滋阴润燥还养心安神。

食疗文化厚植民间

创新菜品让药膳焕发蓬勃生命力

“太安逸了，这种热气腾腾的场景让人心情愉悦”“我们一般就整点当归炖鸡，没想到药膳还有这么多做法，不仅要讲究药材的配伍，还要看药材是否药食同源，今天看了比赛我也学习到了……”比赛场外，是看得津津有味的观众，每个人脸上都带着乐呵呵的笑容，有的甚至全程用手机录下参赛者们的视频准备带回家慢慢琢磨。5岁半的小观众春分喝到了由崇州市中医医院推出的中草药奶茶，这种中草药奶茶由龙眼肉、大枣、枸杞和牛奶等制作而成，香味浓郁。

“今天的各位选手都非常出色，他们用心所制作的菜品质量也非常高。他们在中医理论的指导下，选择适合的药材和食材，再结合传统的烹饪工艺，所制作的药膳都非常可口。不仅具备了色香味形，他们的创新和创意也让传统药膳不断焕发出蓬勃的生命力，不仅从味道上满足人们，又具有较高的营养价值，达到防病治病、保健强身的作用，非常不错。”崇州赛区评委、中华中医药学会药膳分会副会长、重庆市中医药学会中医药膳专委会主任委员杨勇说。

经过紧张的比拼，下午五点，终于到了令人兴奋的时刻。专业评委和大众评委评选出崇州赛区的前三。

业余组选手杨磊作品《药膳乌鸡汤》获得一等奖，张吉啸作品《板栗莲子绿豆沙》和孙杰作品《蜀州秘制黄精板鸭》获得二等奖，张鹏作品《天府黄精鸭》和李文敏作品《葛粉栀子小汤圆》获得三等奖；专业组参赛队四川省中医药科学院中医研究所作品《黑芝麻太极凉糕》获得一等奖，成都市双流区中医医院作品《太极狮子头》和崇州市人民医院作品《五福叶儿粑》获得二等奖，崇州市中医医院作品《七葫芦娃枣爷爷粥》和四川省中医药科学院中医研究所作品《薄荷神农拿铁》获得三等奖。他们将怀揣荣誉，参加十一月在成都举办的“第二届烟火成都药膳大赛”总决赛。

成都日报锦观新闻 记者 余星雨 供图 主办方 责任编辑 罗皓 编辑 张朝杰