在金正恩的治理下，朝鲜人的家宴都有什么菜：咸鱼、冷面、泡菜汤

所谓家宴，就是在家中举行的宴会，来参加宴会的也基本上都是家人亲友。

至于菜品上，则一般不讲究豪华奢侈，以家常菜为主，只注重菜品的口味。众人聚在一起，谈天说地、畅聊古今，共叙往日的情谊。

也因此，家宴一般被认为是对客人的最大尊重。

比如在中国宋朝时期，苏轼就曾经举办了家宴招待弟弟苏辙和友人米芾等亲友。

为此，苏轼特意准备了一桌好菜，共有八道热菜，分别是东坡肉、红烧肘子、黄焖豆腐、芹菜来炒斑鸠、清蒸五柳鱼、扁豆凉粉、酥脆东坡饼、碳烤羊蝎子。

这八道菜，荤素皆有，红烧、清蒸、黄焖、碳烤的做法样样俱全，无愧于苏轼大文豪、大美食家的名号！

此后，苏东坡的家宴标准也就成为了中国古代家宴的标杆级水准，一直流传到了今天。

那么，作为中国的邻国，朝鲜普通人的家宴一般是什么样的呢？

笔者曾经多次参团去朝鲜旅游，对朝鲜的风土人情有着一定的了解。

截止到目前，朝鲜依然是没有开放自由行的，游客们想在朝鲜游玩的话，还是必须得在旅行社报团。

像北京、上海、沈阳、丹东这四个地方的旅行社都可以报名去朝鲜游玩，但还是推荐从丹东出发。

因为丹东就位于中朝边境，过了大桥就是朝鲜。

我们一行人就是从丹东报的团，签证事宜也是委托给旅行社代为办理的，五天游的团费不到5000元。

一切准备就绪后，从丹东坐上前往朝鲜首都平壤的国际列车，行程就此开始。

与丹东隔江相望的是朝鲜的新义州市，也是我们到达朝鲜的第一站。

短暂停留后，绿皮火车又缓缓向南开去，目的地是平壤。

在新义州和平壤的中间，基本上都是成片的农田和村庄，很少能看到工厂或是高楼，目之所及的都是绿油油的稻田。

工作人员告诉我们说，不可以随意打开火车上的窗户，也不可以将纪念品或是食物扔给铁路外的朝鲜人。

火车一路向南，五个半小时后，我们一行人到达了平壤。

前来迎接我们的是朝鲜导游金姬顺，她一头乌黑秀发，短裙高跟职业装，笑起来非常好看。

在平壤的这些天里，她带着我们游玩了很多景点。

在金日成的铜像前献花的时候，她特意交代我们要表情肃穆，献花完毕后，也不要摆出一样的造型来拍照。

除了参观景点外，我们还在平壤的顶级餐厅——玉流馆里面吃了冷面。

玉流馆创建于1960年，是一家花甲老店，以做冷面出名，但同时也能做出不少好吃的名菜，曾经多次承办了朝鲜的国宴。

玉流馆的冷面是用铜碗装的，据金顺姬导游说这样可以保持住凉面的最佳口感。

面里面有牛肉、鸡蛋、黄瓜片、西红柿、苹果片、白芝麻，汤汁应该是用的鸡汤熬制而成，口感总的而言，还算不错，但是比国内朝鲜族的冷面略微差上一点。

游玩的这几天，金顺姬导游也跟我们顺带着吃了一些大餐，并和我们聊了一些朝鲜的风土人情。

我们问她朝鲜普通人在客人到来时，家中会吃些什么？

根据金导游的说法，普通朝鲜人的日常饮食颇为简单，不过吃些玉米饭、泡菜、泡菜汤之类的饭菜。

当有贵客来临时，饭桌上一般会加上三样菜，以示对客人的尊重。

第一样：冷面。

朝鲜的冷面以荞麦面制作而成，口感爽滑，人人爱吃，而冷面好吃的关键就在于面汤！

在朝鲜，家庭妇女们都以能做一手好面汤为荣。

第二样：咸鱼。

由于朝鲜两面环海，一面临江，渔业资源很丰富。

这些鱼虾的三分之一以上都会出口到东亚其他国家，赚取外汇。而剩下的鱼就会用盐腌制起来，做成咸鱼卖给普通朝鲜老百姓。

因此，咸鱼也就成为了朝鲜普通百姓偶尔改善伙食的菜。

第三样：大酱汤。

大酱汤是朝鲜人民很爱喝的一种汤，由黄豆酱加水煮，再加上辣酱、豆芽、白菜、豆腐制作而成。

我问金导游，为何上面的这些菜，没有一个肉菜呢？

金导游想了想，还是很诚实地回答我：

“朝鲜的猪肉是按月供应的，每人一个月只有两三斤。而普通家庭又没有冰箱，无法储存肉。基本上月初买到肉后，就很快吃光了。”

不过，金导游还补充道，在很多时间，当贵客到来时，朝鲜人都会选择下馆子，点上几个好菜与平壤烧酒，好好地招待一下客人！