唐恩都乐的 Dunkalatte 拿铁到底特别在哪？

九月带来了这一年令人兴奋的变化活力——不，我们说的并非返校时间，也不是树叶变色。当然，我们说的是备受期待的唐恩都乐秋季菜单。我们知道我们可以期待像南瓜香料招牌拿铁这样的热门饮品，但我们也知道期待全新的单品。我们最近测评了后一类中的两款产品，尝试唐恩都乐的新季节单品并决定我们希望哪些能永远留在菜单上。有一个明显的优胜者，但产品本身可能让人有些困惑。Dunkalatte 很美味，但它与唐恩都乐长期固定菜单上的所有拿铁有何不同？

一般来说，拿铁属于更广泛的意式浓缩咖啡饮品类别，主要区别在于牛奶与意式浓缩咖啡的比例以及牛奶的处理方式（打发、蒸煮或两者皆有）。拿铁和卡布奇诺的区别，例如，在于拿铁是由蒸煮牛奶制成，且覆盖一层牛奶泡沫，其比例与卡布奇诺不同。然而，所有普通拿铁和唐恩都乐的新 Dunkalatte 之间的具体区别在于，牛奶实际上是一种叫做咖啡牛奶的东西。咖啡牛奶是用咖啡提取物调味的全脂牛奶，就像巧克力牛奶是加了巧克力糖浆的牛奶。它是一种奶油味浓郁、口感丰富、带有烘烤味且苦甜交织的美味饮品，也是罗得岛的官方州饮。

咖啡牛奶在新英格兰大受欢迎，这让它在邓金得以完美立足，这家连锁店在马萨诸塞州的第一家店至今仍生意红火。为了进一步给这种典型的新英格兰饮品带来邓金特色，邓金使用了自己的咖啡提取物。咖啡提取物是把酒精或酒精替代品与已经碾碎以释放出风味化合物的咖啡豆一同浸泡制成的。所以，邓金拿铁就如同咖啡的起源一般——您能在邓金浓缩咖啡中品尝到邓金咖啡味牛奶的滋味。那是双倍浓度的烘焙且带有巧克力味的咖啡，与浓郁的牛奶相互平衡。

唐恩都乐将 Dunkalatte 描述为“一种超级顺滑的饮料，喝起来像拿铁，尝起来像融化的奶昔”，并将其定位成更高层次的奶油咖啡。我们自己的口味测试表明，它确实符合关于奶昔的宣传，具有融化的咖啡冰淇淋的品质。您可以品尝到浓缩咖啡浓郁的味道，而没有苦味，因为它被甜咖啡糖浆和顺滑的牛奶所平衡。

虽然我们仍然喜欢唐恩都乐传统的拿铁，用纯牛奶或顾客选择的任何牛奶制成，但一旦体验过咖啡牛奶，就几乎难以想象再回到纯牛奶。热饮或冷饮的 Dunkalatte 味道好到我们希望它能全年都有——或者至少每年秋天回归。