我在泉州吃了一碗面线糊，才终于明白，为何面线糊走不出泉州？

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导读

最近我开车带着家人去了一趟福建旅游，欣赏了福建土楼的美景，又去了鼓浪屿逛了一下，还去泉州博物馆看了一下古代丝绸之路的起源。

逛完泉州的博物馆之后，一家人肚子都有些饿了，于是在街边找了一家当地的特色美食面线糊品尝了一番。

我还是第一次吃像头发丝一般细腻的面线，让人大吃一惊，以细如发丝的面线和浓稠的汤底为主要原料，再加上各种海鲜、肉类、蔬菜等配料，煮成一碗香气扑鼻、口感丰富的美食。

但是我却发现了一个奇怪的现象，虽然泉州的面线糊很美味，但是它却一直没有走出泉州，就连隔壁的厦门，漳州都很少看到面线糊。

这到底是为什么呢？我在泉州吃了一碗面线糊后，才终于明白，为何面线糊走不出泉州？主要是因为以下5个原因。

一、价格太贵

我在泉州的街边小店吃了一碗面线糊，配菜点的很少，就是瘦肉，小肠，猪肝之类的，没有点海鲜，这样一碗非常简单的面线糊价格要35元。

泉州的本地朋友表示，如果加海鲜的话，吃一碗面线糊上百元也不奇怪，这让我感到非常惊讶，因为在其他地方，一碗普通的面条的价格通常也就15块钱以下。

店家表示，面线糊的价格之所以这么贵，主要是因为它的制作成本比较高，面线糊的汤底需要用猪骨、鸡骨等熬制数小时，才能达到浓郁的口感。

而且，面线糊的配料也比较丰富，通常包括虾仁、鱿鱼、瘦肉、猪肝、香菇、豆腐等，这些配料的价格也不便宜，因此，面线糊的价格相对较高，这也是它走不出泉州的第一个原因。

二、口味过于清淡

面线糊的口味比较清淡，这对于习惯了吃清淡口味的泉州人而言，面线糊简直就是最美味的小吃之一。

但是对于外地人而言，对于一些喜欢重口味的外地人来说，这么清淡寡淡的口味可能不太容易接受。

面线糊的汤底味道比较鲜美，没有放太多的调味料，但是如今消费者的口感都变得越来越重口味，太清淡的话大家反而不太愿意去吃。

三、做法太复杂

面线糊的做法比较复杂，需要经过多道工序才能完成。首先，要将猪骨、鸡骨等熬制数小时，制成浓郁的汤底。

然后，将面线一般都是店家现场制作而成的，光是制作面线就需要耗费大量的功夫，而且只有本地的老师傅才会做，年轻一辈人根本就不会做。

面线煮好之后，接着，将各种配菜，放入锅中煮熟，捞出后放入碗中，最后，将汤底倒入碗中，加入适量的调味料，方可食用。

四、必须现做现吃

面线糊跟其他的网红美食不一样，必须现做现吃，才能保证口感和味道。因为面线糊的汤底比较浓稠，如果放置时间过长，就会变得浓稠不堪，影响口感。

而且，面线糊的配料基本上都是海鲜为主，这些配菜如果放置时间过长，就会失去原有的鲜味和口感，只能现做现吃，让面线糊难以走出泉州。

五、缺乏宣传

面线糊虽然在泉州深受欢迎，但它在全国的知名度却不高。这主要是因为面线糊缺乏宣传，没有得到足够的推广和传播。

相比于其他知名的小吃，如重庆小面、兰州拉面、桂林米粉、柳州螺蛳粉等，面线糊的宣传力度远远不够。

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