品种划重点 | 卡利坎特 Carricante

今天我们要分享的品种是西西里岛的特色品种： Carricante 卡利坎特

卡利坎特 Carricante 在埃特纳火山周边地区的种植历史已有 1000 多年之久。目前该品种的总种植面积约为 205 公顷。分布在西西里岛的主要产地包括埃特纳法定产区 Etna DOC, 西西里法定产区 Sicilia DOC 以及在伊奥利亚 Isole 群岛（如利帕里 Lipari 岛）的一些小面积的种植区。

卡利坎特 Carricante 一词据说得名于该品种的高产量，词根的 Carica，在意大利语意中有“负荷”的意思，该品种长势强，如果不做限制，卡利坎特 Carricante 通常非常高产。但通过精细的修剪和疏果等措施可以对其产量进行调节，从高产转变为中等产量，在这种条件下，卡利坎特 Carricante 的单粒重通常较不疏果的地块更大。但这也并不代表疏果后的地块较不疏果的地块质量更高，作为一个高产品种，在合理管理下，卡利坎特 Carricante 可以保持高产的同时依然具有不俗的品质，这也是这一品种的一大特色。

提到卡利坎特 Carricante 的历史，我们可以先简单梳理下西西里岛的种植史：曾经，腓尼基、希腊和罗马等古代文明都曾在西西里岛上种植葡萄和橄榄。这里的葡萄园和橄榄园遍布整个岛屿，得天独厚的土壤和气候条件，在两千年间持续给与了这片土地上辛勤劳作的人们丰厚的回报。

五世纪，西罗马帝国衰落后，各个日耳曼部落为控制这片具有商业和战略价值的土地进行了无休止的战斗。

在十世纪，阿拉伯人成功征服了整个岛屿，控制了西西里约一百多年。

1071年，诺曼人（维京人后裔）攻占了巴勒莫 Palermo，1091年攻占了诺托 Noto，结束了阿拉伯人的统治。

1282年到1516年西西里成为阿拉贡 Aragon 王国的一部分。在此期间，葡萄种植得到了蓬勃的发展。

西西里这片极富文化多样性的地区也孕育出了多元的本土葡萄品种和独特的酒类风格。

西西里岛最具标志性的地标，即欧洲最高的活火山，酒农称之为“埃特纳妈妈 Mamma Etna”。历史学家认为卡利坎特 Carricante 葡萄至少在一千年前就已经被种植在埃特纳火山的山坡上，但其基因起源目前仍尚未被确定。

近年来，埃特纳火山的小规模喷发已成为常态。但正如本地生产商所言：“如果你担心火山爆发，就请不要在这里酿酒。”

危险常常孕育着机遇，尽管有火山爆发的危险悬在头顶，但埃特纳独特的火山土壤却为葡萄带来了独一无二的风土条件。这里也是全球少有的在19世纪幸运躲过根瘤蚜虫灾害的地区之一，这些躲过灾害的葡萄，至今仍有部分还在生产中，这在整个欧洲都是非常稀有的。

在20世纪中期，西西里的大型合作社向意大利北部输出了大量廉价的葡萄酒。但幸运的是，在过去的几十年，随着全球市场的变化，种植者们逐渐转从重视产量向重视质量转变。珍稀的本土品种重新获得了青睐。埃特纳火山周围的许多小型生产商近年来投入巨资，在海拔 1100 米的火山周围重新开垦了废弃已久的老式单一园（contrade），重新焕发原产地风采的卡利坎特 Carricante 正受到全世界葡萄酒爱好者的追捧。

品种特性

卡利坎特 Carricante 葡萄果实中等大小，近似椭圆形，果皮呈黄绿色。除了高产，晚熟也是其一大特色。地中海夏秋季干燥的气候加上埃特纳火山山坡独特的地理位置，使这里的葡萄园几乎免受真菌病害之苦。火山高海拔带来的显著的昼夜温差，使卡利坎特 Carricante 可以充分发挥其晚熟的优势，缓慢的积累糖分的同时保持优质的酸度，并发展出丰富的为葡萄酒带来香气、滋味和矿物质感的风味物质。卡利坎特 Carricante 通常要到十月初才开始采收，过早采收的卡利坎特 Carricante 往往会产生较高的酸度，为应对这一问题，酿酒师一般会通过苹果酸-乳酸发酵或酒泥接触发酵来应对。

总体而言，由卡利坎特 Carricante 酿出的干白有着清爽的柑橘香气，从柠檬、地中海苦橙，再到柚子、血橙，混合着白色花香，如橙花、杏花、苹果花，以及薄荷和茴香等清凉草本的气息，底味中还会透出冷洌的矿感和板岩的特征，让人如沐于咸湿的海风之中。在不锈钢桶中陈酿，不接触酒糟，青苹果味便会跃然而出，而稍微晚收或酒泥发酵的卡利坎特 Carricante 葡萄酒，则酒体更重，则带有蜜蜡和奶油的质感，陈年潜力不容小觑。

卡利坎特 Carricante 干白葡萄酒的灵活性使其能搭配多种菜肴，尤其是那些强调天然本味和清淡调味的菜品。无论是海鲜、白肉、素食沙拉，还是奶酪，都能在卡利坎特 Carricante 的衬托下展现出最佳的风味。

参考及来源：

https://www.mandrarossa.it/en/carricante

https://sicily.guides.winefolly.com/wines/carricante/

意大利对外贸易委员会

ITA/ICE-Italian Trade Agency

ITA - 意大利对外贸易委员会是支持意大利公司海外业务发展以及促进外国对意大利投资的政府机构。

通过积极进取的现代化组织管理以及广布海外的办事处系统， 意大利对外贸易委员会为意大利中小企业提供信息、协助、 咨询、推广和培训服务。运用最现代的多渠道推广和宣传工具，在世界范围内彰显“意大利制造”的卓越成就。

我们于 1965 年进入中国，通过设立在北京、上海、广州、香港办事处协同运作，每年举办大量推广活动，以加强中意经贸关系。