下次来九州觅食，即使绕远路也想再来一次这里

虽然不太好玩但好吃啊。

九州旅行，从别府回福冈的路上，顺道经停了一下中津。

以游客角度来看，中津远不如同在大分县的由布、别府和日田有名气。由布和别府有温泉，日田有进击的巨人圣地巡礼，中津只有一万元日币上印着的近代思想家福泽谕吉的故居，而且作为财富统计单位的地位已被新纸币上的涩泽荣一所代替。

另一和中津相关的历史人物是战国名军师黑田官兵卫。九州征伐战后，官兵卫受封丰前国六郡，并在此地兴建中津城。随后，官兵卫以鸿门宴之计除去当地势力城井镇房一家，又从中津搬去了如今的福冈，在这里留下的名声也算不上光彩。

中津有一处古寺名为合元寺，外墙漆成血红色，在日本来说十分少见。据说官兵卫设计诛杀镇房后，镇房的家臣曾在寺中殊死抵抗，力战而亡，寺庙墙壁上溅满血迹。而后不管如何粉刷涂抹，殷红色的血痕仍然不断在墙上涌现，只得把整座寺庙的外墙都漆成了红色。

要是以食客角度来看，中津又颇为值得短暂停留一阵。中津有两大美食名物，一是炸鸡，二是海鳗。炸鸡的部分我们直接跳过，中津产海鳗的时节从盛夏一直延续到冬季，其中最有名的一家海鳗料理店便是筑紫亭。

这家料亭创立于明治时期，至今历史已逾百年。如今的料理长为第四代，曾在滋贺名店招福楼修业，带领餐厅摘下米其林一星荣誉。午市会席套餐之中包括海鳗寿司、海鳗涮涮锅等，只不过对我来说，在作为历史建筑的料亭用餐的体验意义更大于味道带来的愉悦。

这次来中津，主要是为了下面这家餐厅——在tabelog大分县餐厅中排名第三的味あら井。下次如果再来九州觅食，即使绕远路也会想再来一次这里。

主厨荒井宽义自小因受经营鱼屋的祖母影响，渐渐走上成为料理人的道路。从福冈的饮食专门学校毕业后，荒井并没有在知名餐厅修业的经历。在福冈一家居酒屋工作了八年多后，荒井在离故乡不远的中津开了这家味あら井。我也是仔细看了地图才发现，中津市离隔壁的福冈县仅隔着一条河流的距离，跨过桥便是主厨的老家吉富町。

这天中津下雨，空气中都是湿冷的味道。荒井并没有使用常见的鲣节，而是以金枪鱼节烹制椀物。出汁中盛着新鲜松茸，复合的鲜味和香气十分诱人。

以割烹来说，这套菜单的刺身数量未免多了些。青花鱼、石鲷、东海鲈、鲣鱼……但每一道的味觉记忆点都足够明显。尤其是腌渍过的鲣鱼配上些许柚子皮，在保留本身血味的同时又有清新感。

之所以在前面提了一句这家是大分第三，是因为这顿饭吃到一半时，荒井问我：这次来九州还去了其他哪些餐厅吗？

我：昨天去了别府广门……

邻座客人接话：哎呀，那家可是大分县第一呢。

我：虽然配备了会说英文的店员，很受海外客人喜欢，但论味道来说的话，我还是更喜欢这里。

荒井狡黠一笑，麻利地捏了一贯金枪鱼寿司递给我：来，这是特别赠送的。

在割烹料理中穿插两贯寿司，据说也是因为荒井祖母的鱼屋兼卖寿司的缘故。虽然调味不错，但醋饭捏得散了一些。

店里有不少食材来自大分本地，如本地车虾和北海道紫海胆一起做成茶碗蒸，本地赤海胆和障泥乌贼捏成小份的海苔卷。中津亦产野生鳗鱼，炸酥脆后配上山椒粉，和炸南瓜、蒟蒻配一起，也是道不错的下酒小菜。

一道看似简单的凉拌菜，肥美的蛤蜊、磨至细滑的山药泥、清香的青海苔和咸鲜的鲑鱼籽拌在一起，调味上恰到好处。

看某些点评说荒井烧肉的功夫不错，这次无缘得见，主菜换成了野生舞茸和和牛里脊的涮涮锅，打些蛋液进去，就成了一碗有些奢侈的鲜味蛋花汤。

回头看这些的菜品照片，似乎只是正常水准的一顿饭。味觉的愉悦感只能停留在当时，过后便已难以捕捉，只剩下回忆的余味。

前一天刚去过“大分第一”的别府广门，再来这家一对比，调味上真是高下立判。与是否对游客友好、能不能聊英文相比，味道的好坏才是更重要的评判标准。

配上当时发的一条朋友圈：

筑紫亭

电话：0979-22-3441

地址：大分県中津市枝町1692

Tabelog分数：3.79

味あら井

电话：0979-23-5550

地址：大分県中津市上博多町2001

Tabelog分数：4.23

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旅行美食专栏作者，不定期写些旅行觅食日记和酒后胡言乱语。半路痴，在拉丁美洲不会迷路在广州却会迷路。喜美食，吃过一百多家米其林餐厅但（基本）不长胖。

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