北京
赛百味驶入中国门店加速拓展的快车道。
10月22日，全球连锁门店排名第二的餐饮巨头赛百味在上海四川北路迎来亚太地区的第4000家门店，并以运动主题亮相。赛百味全球CEO约翰·奇德西（John Chidsey）在现场表示，全球化拓展是赛百味未来获得增长的重要引擎，赛百味将继续专注于战略性的扩张，以保持其作为全球最大餐饮品牌之一的市场地位。过去一年，中国在本土化创新和变革、精耕细作、质量和效率兼顾方面，走在了全球的前列，未来十年中国市场的表现值得期待。
全球连锁餐饮品牌赛百味创立于1965年，在全球100多个国家和地区拥有超过3.7万家分店，全球门店数排名第二。进入中国市场已有20多年，从2023年下半年开始，赛百味在中国开启了新的发展策略，以直营的方式快速拓展门店。目前在全国已经拥有700家餐厅，直营门店超过200家，是全球拥有最多门店的市场。
“我们（销售额）同比实现了两位数的增长，这是非常出色的成绩。”赛百味中国CEO朱富强此次接受采访时表示，除了季节性因素影响，赛百味中国绝大部分新开门店都在盈利。自去年6月接手赛百味以来，赛百味中国实现了业绩的显著增长。不计新店的销售增量，现有门店的销售额同比增长超过20%，新老门店的销售额均呈现快速增长的趋势。截至上个月，赛百味是今年所有快餐品牌里销售额唯一实现同比正增长的品牌。
2023年6月，赛百味宣布已与上海富瑞食企业发展有限公司签订新的总特许经营协议，以大幅扩张在中国内地的业务。2023年8月底，赛百味宣布已由私募股权机构Roark Capital收购。当时，朱富强表示，2023和2024年是赛百味打基础重建系统的时间，未来将会以每年500至1000家的速度拓展门店，赛百味在中国的目标是开设不低于4000家的新餐厅。赛百味中国易手前主要以加盟形式为主，现在会转向直营模式，目的是快速拓店、打造品牌形象和可复制的盈利模式，等有了成熟可复制的模式后，未来还是会开放特许加盟的模式。
“在中国市场执行的总特许经营的方式是赛百味全球最重要的战略之一，中国市场的出色表现，也成为了实践这一战略的有力证明。”约翰·奇德西表示，中国对于赛百味全球而言，是一个充满长期增长潜力的关键市场。中国是赛百味全球开店迅速最快的市场之一，并且以消费者体验度的提升为目标，注重精耕细作、质量和效率，以及本土化创新和变革。
上海富瑞食成为赛百味中国大陆总特许经营商之后，赛百味的经营策略已从加盟模式转变为快速发展直营店。
“综合考虑，我们的增速将会更快。”朱富强此次在采访中表示，赛百味在中国拥有700多家门店。自去年6月接管了500家采用加盟模式的门店之后，至今已新开250家直营门店，几乎是过去20年在中国的开店数量的一半。
“此前提出的20年内开设4000家门店的目标，我们有信心不仅能够达成，而且能够超越这一数字。今年赛百味中国计划新增门店最少200家。”在开店计划方面，朱富强表示，赛百味决定将1000家门店在一二线城市集中开设，待这些市场稳固后再向其他城市辐射，有助于降低管理成本，也有利于品牌进行宣传和推广。
对于未来开设的门店模式，朱富强表示，首先将开设极具特色的旗舰店，其次，也会选择位置优越的区域开设门店，与以往不少四五十平方米的门店相比，新门店的面积显著增加，超过100平米，提供三四十个座位。
在全球及中国市场经历了一系列资本与管理层的变动后，赛百味已开启了全新的发展战略，本土化、创新和变革，都取得了显著进展。过去一年，赛百味中国构建了一支本地的研发和供应链团队，推出了本土菜单。朱富强表示，当前，团队和大部分产品已实现本土化，绝大部分原材料都进行了本土化采购，还将继续推出更多新品，一年大约有四至五次的新产品推出。
“赛百味并不参与价格战，我们坚信，无论经济如何变化，大众对美食和新鲜健康的追求始终高涨，赛百味恰好符合消费者的这一需求。”谈及餐饮行业价格战，朱富强表示，“有人认为赛百味产品价格偏高，但实际上客单价只比其他品牌多出1元至3元，赛百味专注于20元至50元的快餐业务，同时为顾客提供相应的价值感。”
朱富强进一步表示，当前的消费压力，更多来源于工作和当下的社会状况，对20元到50元之间的日常消费影响不大。“9块9”的早餐套餐是赛百味的创新之举，其中早餐和咖啡是赛百味业务增长的新领域，即使让渡部分利润，也希望消费者能来试试。
谈及未来发展，朱富强表示，得益于良好的盈利能力和发展速度，赛百味中国并不缺乏开店所需的资金，“对于赛百味而言，未来是否会进行融资或上市，我们不排除这种可能性。目前更聚焦于实现目标，即让更多顾客了解并喜爱赛百味的产品。”
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