四川
天气一冷
就想吃口热腾腾的饺子
· 成都9家饺子馆 ·
一群嬢嬢排成一排包饺子
这家饺子店最大的亮点就是四五个嬢嬢在门口坐成一排包饺子，阵仗起码感觉每天要卖上千个。
饺子可以在店里吃，也可以买回家自己煮，来的大爷大妈都是几十个的买。肉馅多样，藕肉、芹菜肉、香菇肉、白菜肉，选择相当丰富。
要是在店吃，便不能选择馅料，都是混合起煮的，味型就是钟水饺的口感，每个都圆鼓鼓的，饱满馅足。藕馅儿的偏甜，口感脆爽，配上回甜辣油，甜咸口会很喜欢。
调料里加了花生碎和生蒜，添了一份酥香和辛辣，别有一番风味。这店位置不多，饭点去基本都是椅子当桌，坐在街边开吃。
Tips
「家常味水饺」
「营业时间」
08:00-13:00
这店隐蔽且难找
开在一片老小区的最深处穿过厨房进到店里，找到怀疑人生。窄窄的一家小铺面，统共也就那么5张桌子。
红油水饺是老成都标配的甜辣口，纯肉馅QQ弹弹的没得一丝冰箱味，圆嘟嘟的还有点小可爱。喜欢咬个一半再蘸料吃，够味过瘾~
怪味水饺是酸辣味的，蒜泥较多，照旧是圆嘟嘟的小饺子，比红油水饺来的更清爽一些。
成都纯手工做的甜水面真的越来越少了，但这家宝藏小店就是。和面、擀皮、切条，第一次围观甜水面的诞生。
对我来说复制酱油和黄豆粉是甜水面的精华，黄豆粉里还有花生颗颗和芝麻，脆香脆香的配着麻酱浓郁的复制酱油一起简直香爆了！
Tips
「唐门水饺」
「营业时间」
10:30-18:30
红油蘸碟是这店的灵魂
一家营业多年的社区老店，用老板姓为名，店里售卖品类不多，但凭借好味道俘获了不少回头客。
招牌韭菜肉馅，个顶个的圆润扎实，薄薄的面皮透着翠绿的馅料。吃这家饺子最大的特色就是这碗蘸碟，扑鼻的红油辣子香辣十足。
吃起来就是家常饺子的味道，蘸上醋和辣椒油，热气腾腾的香得很~
Tips
「但水饺」
「营业时间」
07:00-14:30；17:00-20:00
很接近记忆中钟水饺的味道
玉林一带的人仁水饺，是不少钟水饺爱好者的私藏小店，老板90年代就在钟水饺上班，后面出来自己开店，而店里的钟水饺也是经过他改良，所以不少老饕都说“这就是记忆里的钟水饺”。
酱油味偏重，蒜是颗粒更加分明的蒜粒，红油不清淡也不抢戏，肉馅鲜滑，面皮略厚，红油和复制酱油完美融合，口味层次相当丰富。
另外比较推荐酸辣水饺，辣香味更突出。除了红油，还加了生辣椒，更添一份生猛的辣味，拌匀后料汁满扎扎的覆盖在每个饺子上，入口酸辣爽口，特别开胃。
饺子皮韧且厚薄均匀，肉馅儿筋道有嚼头很加分。
Tips
「人仁水饺」
「营业时间」
09:00-20:30
藏在老小区的私房水饺
海椒市这家私房水饺，在小区楼里经营了很多年，街坊四邻都是他们家的常客。别看在居民楼里，但走进去十分干净，桌椅板凳也没有油腻腻的触感，有种回家吃饭的亲切感。
据说老板也曾是钟水饺的退休员工，所以红油水饺味道也很地道老成都味。每早现包的纯肉水饺煮好后，淋上红油和调料，香气直接拉满，不辣，但蒜泥、海椒和香料的味道层层叠叠在口腔中蔓延。
这儿的复制酱油是用糖熬制的，所以口感更香醇回甜。
吃水饺的标配是这碗min甜的醉豆花，吃完水饺喝口冰豆花，解腻又清爽。
Tips
「私房水饺」
「营业时间」
08:30-15:00
现擀皮现包的东北饺子
这家饺子也是开了十几年了，两个铺子对着，简简单单的桌椅，有种回家吃饺子的感觉。饺子都是每天现包，皮也是现擀的，总觉得有种妈妈的味道。人再多也是3个小桶轮流煮，家庭氛围十足。
饺子皮是老面发的，十分有嚼劲，蘸料是四川版的红油蘸碟，东北饺子和四川口味的结合，整体风味也蛮匹配。
饭点高峰期，店里的碗根本没时间洗，可见来光顾的人是多么的多。
Tips
「东北饺子」
「营业时间」
09:30-20:00
几十年的老字号水饺
春阳水饺在成都分店很多，但这家据说是川师最早的店，也是川师人的记忆。
红油水饺，甜味相比另外几家，会更足，细细咀嚼后，辣中回甜，猪肉馅肥润鲜美，面皮和肉馅紧密包裹着，口感相当硬轴。
调料也太舍得放了，辣油吃起来很香也很实在，感觉大半碗都是红油，就吃这几个饺子都觉得有点小浪费的感觉。
Tips
「春阳水饺」
「营业时间」
08:30-20:00
每天只营业4小时的水饺店
这家店也是开在一个小区里头，如果不看牌子可能觉得这并不是一个吃饺子的地方，而是一个甜品或者茶馆。
皮很薄，还没咬开都能看到肉馅的粉嫩。肉馅非常的扎实，甜味比较淡，蒜味略重一些，辣度也是相对适中。
甜水面也不错，麻酱味够浓，最后把红油水饺往里蘸，巴适。这店唯一不完美的就是每天只营业4个小时，适合去吃个早午饭或者午饭。
Tips
「城南旧食」
「营业时间」
10:30-14:30（周一到周六）
喜庆十足的东北饺子馆
在成都也有不少东北馆子，而那一口美味的家乡饺子味也成为身处异乡最熟悉的味道了。看一眼就忘不掉，大概说的就是这家店吧。门口就是浓郁的大红大绿，店里外都挂满了干辣椒啥的，氛围浓郁。
酸菜饺子，东北的饺子真的不一样，皮子是有点韧劲的，酸菜脆脆的，口感很棒。
顺便还点了根酱大骨，肉炖得入味软烂，连骨髓都有香味，吸起来油香油香的。
Tips
「天一顺东北水饺东北菜」
「营业时间」
10:00-21:00
【编辑部话题】
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