长丰学校的臭肉敲响全国学生食堂的警钟

10月16日发生在昆明市官渡区一学校食堂的臭肉事件，在网络上持续发酵了三天之后，于10月19日晚迎来了官方调查通报，披露了事情的原委，澄清了公众的猜测，通报了对责任人的处理。

官渡区联合调查组发布的情况通报，对长丰学校举办者立案调查，对长丰学校校长和学校法定代表人作出免职处理，对区教育体育局局长作出停职检查处理。

据通报，16日发现的该校食堂发臭的鲜猪肉，是16日当天宰杀的。当日凌晨切片加工后，未做散热处理，在塑料袋中存放近4个小时，又在食堂室温中摆放5个半小时，没有冷链运输和冷藏保存，导致变质变臭。家长提到食堂有“2015字样国企进口冻牛肉”问题，经查进口报关单和检疫检验证明，这批进口牛肉生产日期是2024年5月，保质期两年，包装标签上的“2015SIF”是进口食品境外生产企业的注册编号，并非生产日期。

通报回应了猪肉发臭与“僵尸肉”的猜测，并对一系列责任人与单位进行了问责，公众的疑虑基本可以消除了，沸沸扬扬的舆论也会随之降温。

长丰学校学生食堂爆出臭肉事件之后，众多网民纷纷发声，有人就指出长丰学校的食堂出现臭肉，绝非个案！是的，我相信还有学校食堂，为了盈利而偷工减料、以次充好，从学生的嘴里刨食，对食品卫生不负责，以致屡屡出现异物混入，只不过没有像长丰学校一样引起舆论关注。

无论是中小学生，还是大学生，他们都处于长身体的时候，让他们吃得好、吃得饱、吃得安全，是学生食堂起码的担当，做不到这一点，就没有资格来承担学生供餐服务。然而，学生食堂里屡屡吃出异物，屡屡爆出丑闻，前车之覆，从来没有被后车引以为鉴，相似的事故频繁出现。

学生食堂本应是一个重责任轻利润、不以赚钱为目的的部门，如今却成了众多供应商垂涎的地方，因为这里有稳定的客源。为了谋到为学校供餐的业务，有的供应商不惜行贿校领导。有的地方教育局也垂涎这块业务，干脆越俎代庖，替学校签下了食堂的合作单位，学校反而失去了发言权。当校领导或教育局领导开始从食堂获利的时候，当他们成为贪婪蛀虫的时候，食堂的饭菜质量下降、以次充好、偷工减料就难以避免了。

为了保障学校食堂的用餐安全，国内外的学校摸索出了许多行之有效的措施，譬如食品留样，譬如校领导陪餐，譬如食材溯源等。今年8月，市场监管总局、教育部、公安部、国家卫生健康委联合印发《关于做好2024年秋季学期学校食品安全工作的通知》，也强调要严格落实中小学校（幼儿园）相关负责人陪餐制度。然而，规定往往很严谨，落实往往很稀松，规定成了摆设。譬如出事的长丰学校食堂，也有班主任陪餐安排，实际做起来却不是陪着学生吃同样的食物，只是看着学生吃不吃饭而已。

一个学校的学生食堂，往往关系着上千名学生的身体健康，绝不可轻之忽之。即使食堂被承包给供餐的公司，校领导也肩负着保障质量、保障安全的责任，不会因承包出去就事不关己了。长丰学校校领导，官渡区教育体育局和区市场监督管理局领导被处理，说明在其位就要谋其政、担其责，尸位素餐不行。

学生食堂出现事故、出现丑闻的现象，已经屡屡见诸网络，为什么屡禁不止？因为处罚太轻，以致于他们根本不以为意。对于造成事故、危害学生健康的相关责任人、相关部门，必须要罚到痛处，罚到足以产生威慑力，譬如对相关责任人采取职业禁入，让他们永远失去在某一领域的从业资格。

解决学校食堂的安全问题，除了强调责任，加强问责，最好的办法就是接受监督，能让家长进餐厅进厨房参观，卫生情况、食材质量，一看就都清楚了。长丰学校食堂出了臭肉丑闻之后，有的学校立即采取了应对措施，门口张贴告示：“厨房重地，家长止步！”不考虑改进厨房的工作，却直接拒绝了家长的监督，这样的学校、这样的食堂，很难不出问题。

在食堂没出事的时候，判断哪一个食堂有没有问题，恐怕不太容易。但是，我相信，允许家长监督的学生食堂，肯定是有底气的食堂，是可以让家长都放心的食堂。

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