海南
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为什么海鲜很容易腐坏？
海鲜食品主要为鱼、贝、虾蟹等，这些水生动物的身体成分与陆生动物差别较大。
在水中生活，需要承受较大的水压。就像易拉罐很容易被压扁，而气球可以承受挤压那样，水生动物的肉质更柔软松散，在空气中更容易接触到氧气从而氧化分解。
另一方面，海洋动物为快速适应不同盐浓度的海水，蛋白质会在盐浓度高时解离成氨基酸（构成蛋白质的基本单位，类似于乐高积木，而蛋白质则像乐高积木搭建的物体），盐浓度低时氨基酸聚合为蛋白质；蛋白质“易拆”就意味着身体组织容易腐坏。
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