湛江鸡：好食材成就好滋味 特色美食助力乡村振兴

湛江鸡烹饪方式多种多样

各种做法都别有一番风味

深受消费者喜爱

在美食名镇安铺

有一位厨师将湛江鸡制作成烧鸡

将其做到家喻户晓

我们去了解一下

全国特色小镇、“中国十大最具影响力美食名镇”安铺，美食是其中一张闪亮名片，每天专门到安铺品尝特色美食的游客络绎不绝。在2024安铺特色美食嘉年华举行期间，安铺迎来客流高峰，湛江鸡成为“明星”美食之一，销售火爆，不少外地游客都排队购买、品尝“真正有鸡味”的湛江鸡。在安铺，虽然湛江鸡的烹饪方式以白切为主，但是，近年来，有一档以皮脆、肉滑、汁多为卖点的烧鸡成为当地居民心中的新宠。

安铺厨师蔡康荣：

前几年，我在广州做厨师，专门做窑鸡，后来我发现我们老家的湛江鸡非常受欢迎，所以我决定回家乡，回到安铺发展，做烧鸡。因为我们湛江鸡的原材料非常靓，所以做出来的烧鸡皮脆、肉滑、多汁，每日都有好多人排队来买。

每天早上，蔡康荣家的烧鸡制作工场就热闹起来，杀鸡、腌制、上皮水、风干、烤制，两个烤炉开足马力同时工作，一次可烤制28只鸡。当看到色泽金黄、香气四溢的烧鸡，“粉丝”们食指大动，每逢节假日，顾客还要取号排队购买。

安铺居民：好吃好吃，确实好吃，不愧是湛江鸡，味道可口，感觉过瘾。

安铺居民：我记得有一年，我打包上深圳，然后用空气炸锅再复下火，和在安铺吃的味道基本上一样的，一样皮脆肉滑，味道刚刚好。

湛江鸡产业是廉江市委、市政府立足资源禀赋，推动农业特色产业高质量发展的一项重要战略举措。因为湛江鸡食材优质，所以，无论烹饪方法是白切、盐焗、隔水蒸、炖汤，还是生炒、烤制，都深受各地消费者欢迎。鸡杂、鸡翅、鸡脚等也被做成卤水美食，成为独具风味的下酒菜。当前，湛江鸡全产业链条基本形成，湛江鸡将被打造成为最具广东特色的富民产业，助力乡村振兴。谈起湛江鸡产业发展前景，大家都充满了信心。

安铺厨师蔡康荣：

下一步，我打算继续立足湛江鸡这个好资源，按照“标准化生产、产业化推进”（的思路），根据市场需求，做大做强烧鸡产业，助力擦亮“湛江鸡”名片。

来源：廉江市融媒