广东
白露过后，宁可不吃肉！也别错过“秋补王”，这个时节便宜最好吃白露已过，秋意渐浓，在这个时节，有一种食材堪称“秋补王”，那就是芋头。芋头不仅价格实惠，而且口感软糯，营养丰富，是秋季滋补身体的绝佳选择。今天，就为大家介绍几种芋头的美味做法，让您在这个秋天尽情享受芋头的魅力。一、香煎芋头饼
材料：芋头、糯米粉、白糖、食用油做法：1. 芋头去皮洗净，切成小块，放入蒸锅蒸熟。2. 将蒸熟的芋头用勺子压成泥状，加入适量的白糖和糯米粉，搅拌均匀，揉成面团。3. 将面团分成若干等份，搓成圆球，再压扁成饼状。4. 平底锅加热，倒入适量的食用油，放入芋头饼，小火煎至两面金黄，熟透即可。香煎芋头饼外酥里糯，香甜可口，作为早餐或者下午茶点心都非常合适。二、芋头烧排骨
材料：芋头、排骨、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油做法：1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入生姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。2. 芋头去皮洗净，切成滚刀块。3. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色。4. 放入生姜、大蒜炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。5. 加入适量的清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。6. 放入芋头，继续炖煮 20 分钟左右，直到芋头和排骨都熟透，汤汁浓稠，加入适量的盐调味，大火收汁即可。芋头烧排骨，芋头吸收了排骨的鲜美汤汁，入口即化，排骨也变得更加鲜嫩多汁，是一道美味又下饭的家常菜。三、芋头扣肉
材料：芋头、五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、食用油做法：1. 五花肉洗净，放入锅中，加入冷水，放入葱、姜、料酒，大火烧开后转中火煮 30 分钟，捞出沥干水分，用牙签在肉皮上扎一些小孔，抹上老抽上色，静置晾干。2. 芋头去皮洗净，切成 8mm 左右的厚片。3. 热锅凉油，将五花肉皮朝下放入锅中，小火煎至肉皮金黄，翻面继续煎至四面金黄，捞出切成 8mm 左右的厚片。4. 用生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、料酒调成料汁。5. 将五花肉和芋头片放入碗中，一片五花肉一片芋头相间摆放，倒入料汁，放入八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜，上蒸锅蒸 60 分钟左右。6. 取出蒸好的芋头扣肉，倒扣在盘子中，将汤汁倒入锅中，煮至浓稠，淋在扣肉上即可。芋头扣肉是一道传统的名菜，芋头的软糯与五花肉的肥而不腻相得益彰，入口即化，让人回味无穷。四、芋头西米露
材料：芋头、西米、牛奶、白糖做法：1. 芋头去皮洗净，切成小块，放入蒸锅蒸熟。2. 锅中加入适量的水，烧开后放入西米，煮至中间有一点白心，关火焖 15 分钟，直到西米完全透明，捞出过凉水备用。3. 将蒸熟的芋头放入料理机中，加入牛奶和白糖，打成芋泥。4. 将芋泥倒入碗中，加入西米，搅拌均匀即可。芋头西米露口感香甜顺滑，是一道美味的甜品，在这个凉爽的秋天，来一碗芋头西米露，温暖又惬意。总之，芋头的做法多种多样，每一种都别有一番风味。在这个秋季，不妨多吃一些芋头，为身体补充营养，享受美食带来的快乐。
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