北京
稻米香，菊花黄；秋风起，蟹脚痒。螃蟹是秋季餐桌上的热门时令美味，民间素有“一盘蟹，顶桌菜”的说法。
中医认为螃蟹性寒，清血散热，多食会伤脾胃之阳，导致腹痛、腹泻、胃寒、呕吐等不适症状。尤其脾胃虚寒者多吃螃蟹更易雪上加霜。从现代观点来看，螃蟹容易导致腹泻的原因是其携带大量致病菌并导致肠道感染。
由于螃蟹以腐肉为生，生活在脏水中，其心、肺、胃及口器处常含有大量细菌和寄生虫，当蟹死亡后，细菌及其产生的毒素便会侵入肉质。如果螃蟹没有被煮熟，寄生虫、细菌及毒素就会一起被吃下去，很容易引起食用者胃痛和腹泻。
要想在品尝美味的同时，减少螃蟹的寒，可尝试以下方法。
祛寒第一步
扔掉螃蟹四处最“寒凉”部位：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。
祛寒第二步
巧用紫苏。紫苏叶性温，味辛，归脾、肺经。《本草纲目》记载，紫苏可以“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。紫苏叶气味芳香，可祛除螃蟹的腥味，中和蟹肉的寒凉，而且紫苏对大肠杆菌有良好的抑菌作用。
祛寒第三步
吃完螃蟹喝一些红糖姜茶或黄酒，可以中和螃蟹的寒气，温暖肠胃。
尽管经过以上几步可以祛除螃蟹的寒凉，但是脾胃功能较差、胃酸分泌不足、易长湿疹、对虾蟹等海鲜过敏、伤风感冒发热、患高脂血症和胆道疾病，以及处于急性发作期的痛风患者和高尿酸血症患者仍然不建议吃螃蟹。如果食用螃蟹后出现腹泻、腹痛等症状，建议及时到医院就诊。
来源：老年健康报
文：天津中医药大学第一附属医院感染疾病科 常力
策划：郑颖璠
编辑：陈秀超 杨真宇
校对：马杨
审核：管仲瑶 徐秉楠
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