一九三0年代浙江省罐头业之原料筍（笋）

一九三0年代浙江省罐头业之原料筍（笋）

经过努力，利用业余时间（晚上、休息日），近期从各种网站上、各省自治区和各市及各县（区）图书馆、各省自治区和各市及各县（区）档案馆等查到了1930年代的资料，查到一九三0年代浙江省罐头业之原料罐头筍（笋）照片资料，资料非常珍贵，非常难找，古董级资料【中国实业志（浙江省）第七编工业第三章饮食品工业】。

制罐头食品之原料，视其出品之和类而异，在浙江省罐头食品厂所采用者，约分下列五种，而以筍（笋）为主。

（一）罐头筍（笋）奉化、鄞县、慈溪、余姚、嵊县、上虞，产筍（笋）颇富，据各县报告，鄞县年出六十万元，慈溪十万元，奉化二十一万元，嵊县十万元，余姚八万元，上虞二万元，此六县计有一百十七万元之出产，故奉化、鄞县、余姚各厂趋筍（笋）之原料，皆就地采取。筍（笋）分毛笋、淡竹筍（笋）、浇物之程献竹笋、乌筍（笋）数种，制罐筍（笋）原料则以毛笋、龙聚筍（笋）两种为主，以品质论，龙聚筍（笋）较毛笋为嫩，制造罐头食品。更为相宜。

现时罐头食品厂之需用鲜筍（笋），以一厂而论，鄞县如生筍厂每年用一百二十五万斤为最多，奉化溪口三新筍（笋）厂年用十万斤为最少，普通各厂，年用三、五十万斤，以一地而论，则鄞县罐头筍鄞厂独多，每年用鲜筍鄞约至四百二十一万一千斤，奉化次之，年用二百二十七万余斤，余姚年用二十九万斤，民国二十一年（1932年）时，筍（笋）厂需用鲜筍鄞共乔六百七十七万一千斤，若与民国十七、八年（1928、1929年）用筍（笋）量相比，大见减少，只占其百分之六十，而龙聚筍（笋）与毛笋用量之比较，约成四与三之比例，兹将各厂需筍（笋）量列于表：

鲜筍（笋）价格高下，有关季节，冬季筍（笋）小产少，故冬筍（笋）价格最高，每百斤二、三十元不等，春笋大，而产最多，每百斤十元左右，清明节后，为出筍最多时期，每百斤价低二、三元，筍（笋）厂却在斯时收买，至于龙聚笋与毛笋价格比较，同一时期，龙聚筍（笋）每百斤较高五、六角。现计十六家罐头筍（笋）厂年，用筍（笋）量之所值，龙聚筍（笋）约十二万元，毛笋约八万元，合计约二十万元。