秋冬季，这8道菜要多吃，清热去燥又滋补，增强免疫力，少生病！

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

娃娃菜牛肉

材料：娃娃菜 300 克；牛肉 200 克（可选用嫩牛肉如里脊肉）；大葱 1 根；生姜 3 片；大蒜 2 瓣；酱油 2 汤匙；料酒 1 汤匙；蚝油 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；淀粉 1 汤匙（用水调成水淀粉）

步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片，用酱油、料酒和少量淀粉腌制15分钟，以增加风味和嫩滑口感。

2. 准备娃娃菜：娃娃菜洗净后切成适口的段备用。

3. 处理配料：大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。

4. 炒牛肉：锅中加热适量食用油，油热后加入牛肉片快速翻炒至变色，取出备用。

5. 炒香料：锅中再加少许油，放入葱段、姜片和蒜末煸炒出香味。

6. 炒娃娃菜：将娃娃菜放入锅中，翻炒均匀至稍微变软。

7. 混合牛肉：将之前炒好的牛肉片加入锅中，与娃娃菜混合翻炒。

8. 调味：加入酱油、蚝油、盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

9. 勾芡：最后加入水淀粉搅拌均匀，炒至汤汁略微浓稠后，即可出锅。

10. 装盘：将娃娃菜牛肉盛出，稍微冷却后装盘即可享用。

鹌鹑蛋五花肉

材料：鹌鹑蛋 10颗；五花肉 200克；姜片 3片；大葱 1根；酱油 2汤匙；料酒 1汤匙；冰糖 适量；盐 适量；水 适量；八角 1颗；香叶 2片

步骤：

1. 准备鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入清水中煮沸，煮约5分钟后捞出，立即放入冰水中冷却。冷却后剥去蛋壳备用。

2. 准备五花肉：将五花肉切成小块，用清水洗净备用。

3. 焯水：锅中加水，放入五花肉块，用中火煮沸1-2分钟，捞出沥干，去除血沫和杂质。

4. 炒制五花肉：锅中放少许油，加入姜片、葱段煸炒出香味，然后放入五花肉块煸炒至微黄。

5. 调味和炖煮：加入酱油、料酒、冰糖、八角、香叶翻炒均匀，然后加入足够的水（刚好没过五花肉为宜），煮沸后转小火炖煮约30分钟。

6. 加入鹌鹑蛋：将剥好的鹌鹑蛋放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到五花肉和鹌鹑蛋充分入味，汤汁稍微收浓。

7. 调味：最后根据个人口味加盐调味，炖煮至汤汁浓稠即可。

8. 出锅：关火后，将炖好的鹌鹑蛋五花肉盛出装盘，稍微冷却后即可享用。

水煮牛肉

准备牛里脊、白菜、干辣椒、花椒、葱姜蒜、鸡蛋、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱、食盐、鸡精、食用油、酱油。

1、牛里脊是牛身上最嫩的一块肉，肉贩子一般都留着自己吃，想买的话建议提前预定。把牛里脊洗干净，切成2毫米的肉片，加入一个蛋清，再放入料酒、酱油、鸡精、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

2、白菜洗干净，菜帮子切片，菜叶用手撕成大块。干辣椒切段，香葱切段，蒜瓣切末。锅里倒入适量油，翻入干辣椒、花椒小火煸炒，颜色焦黄红亮后关火。

3、将花椒和辣椒倒入一个碗中，捣碎备用。锅里重新加油，放入豆瓣酱、葱段，小火煸炒出红油，加适量酱油炒出酱香味，倒入开水煮开。

4、放入白菜煮2分钟，煮熟后捞出放入碗中。腌好的牛肉片放入锅中，煮至定型后用筷子划散，完全变色后捞出放在白菜上，汤汁加点食盐、鸡精调味，也倒入大碗中。

5、在牛肉片上放入干花椒、辣椒段，锅里倒入适量油烧热，浇在上面炝出香味，撒上葱花、香菜末即可。

马蹄牛肉

材料：牛肉：300克（切薄片）；马蹄（荸荠）：150克（去皮切片）；红椒：1个（切片，增加色彩和味道）；青椒：1个（切片）；姜：3片（切丝）；蒜：2瓣（切末）；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；蚝油：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白糖：1/2茶匙；胡椒粉：适量；淀粉：1汤匙（与水调成淀粉水）；植物油：适量

步骤：

1. 腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、1/2汤匙料酒、少量盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 准备配料：马蹄去皮切片，红椒和青椒切片，姜切丝，蒜切末。

3. 炒制牛肉：热锅凉油，油热后加入姜丝和蒜末炒香。将腌制好的牛肉片放入锅中，用大火翻炒至变色。

4. 加入调料：加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1/2茶匙白糖，继续翻炒均匀。如果牛肉出水较多，可以稍微收干一些。

5. 加入配料：将切好的马蹄、红椒和青椒片加入锅中，翻炒均匀。炒至马蹄和青椒、红椒变软，但要保持脆感。

6. 收汁：加入调好的淀粉水，快速翻炒，使汤汁浓稠附着在牛肉和配料上。

7. 调整味道：尝一尝味道，适量加盐、胡椒粉调整口味。

8. 出锅：炒至所有材料熟透且汤汁浓稠即可，关火后盛出装盘。

生菜豆皮卷

食材：生抽、豆腐皮、蒜、小米椒、香菜

第一步：生菜洗净，豆腐皮也冲洗干净，放入开水锅中加盐焯水煮二十秒捞出。

第二步：豆腐皮叠放整齐，切成长宽条备用，另切些香菜、蒜末、小米椒。

第三步：碗里放入生抽、白醋、白糖、蒜末各一勺，放甜面酱、芝麻酱各一勺，再加少许盐、香菜、小米椒搅匀。

第四步：豆腐皮涂抹上适量的酱料

裙带菜肉片汤

准备材料：猪肉片200克（或鸡肉片）；裙带菜50克（干裙带菜需泡发）；姜2片（切末）；大葱1根（切段）；蒜2瓣（切末）；盐适量；生抽1汤匙；料酒1汤匙；鸡精或蘑菇精（可选）适量；食用油适量；清水或高汤适量

步骤：

1. 处理裙带菜：如果使用干裙带菜，先用清水泡发30分钟，泡发后清洗干净，切成适当长度的段。如果使用新鲜裙带菜，直接清洗干净备用。

2. 腌制肉片：将猪肉片用料酒、生抽、少量盐和胡椒粉腌制10分钟，使肉更入味。

3. 炒香调料：锅中加适量食用油，油热后加入姜末、蒜末和葱段，炒香，炒至姜蒜出香味和葱段变软。

4. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至肉片变色，稍微焦黄，肉质略微收缩。

5. 煮汤：加入足够的清水或高汤（刚好没过食材），大火煮开后转小火。煮至肉片完全熟透，汤底味道融合。

6. 加入裙带菜：将裙带菜加入锅中，继续煮5-10分钟，直到裙带菜变软，汤味入味。根据个人口味可以加入鸡精或蘑菇精提鲜。

7. 调味：根据口味适量调整盐的用量，煮至汤底入味后，关火，盛出汤即可。

芋头烧排骨

食材：排骨、芋头、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、白糖、酱油、料酒

1. 将排骨清洗干净，用葱姜和料酒焯水，焯水后捞出，冲洗一下。芋头也清洗干净，去皮后切块备用。

2. 在锅中加入适量的食用油，加入姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香，然后加入一勺豆瓣酱，继续炒出香味后加入排骨翻炒，待排骨表面上色后，加入足够的清水，使排骨完全没过。接着加入适量的酱油和白糖调味，开始炖煮。

3. 炖煮约40分钟后，加入切好的芋头块，继续炖煮20分钟。最后加入适量的盐调味即可出锅。

蒜苗炒腊肉

食材清单 :腊肉、蒜苗、小米椒、生姜、大蒜

1、准备一块自己腌制的腊肉，一条腊肉太长，先从中间切开方便操作。

2、铁锅中不放油，锅烧热把腊肉的猪皮烫一下，去除猪毛，烫至猪皮金黄就可以了。

3、把腊肉放入盆中倒入开水浸泡一会，然后用小刀把猪皮刮一下，再用清水清洗几遍。

4、锅中烧水把腊肉凉水下锅，盖上盖子煮半个小时左右，去除腊肉里面多余的盐分。

5、准备几个小米椒切成圈，生姜切成片，几瓣大蒜切成片放入盘中备用。

6、准备一把洗干净的蒜苗，把蒜苗斜刀切，蒜苗根部和叶子分开放，因为它们的成熟度不一样。

7、把煮好的腊肉稍微晾凉，放在案板上切成片。

8、然后锅中再烧水，水开以后把腊肉片再煮一下，这样做出来的炒腊肉咸味适口。

9、锅中烧油，放入控干水分的腊肉，煸炒出腊肉中的油脂。

10、然后放入小米椒和姜蒜，少许料酒去腥，继续翻炒均匀。

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