大补的鱼，不是带鱼和鲫鱼，而是这4种，鲜嫩爽滑，营养又美味

要说最近什么话题最火，那“贴秋膘”绝对是当仁不让！但大家可别误会了，贴秋膘并不是简单地大吃大喝、大鱼大肉。在这个注重健康生活的时代，我们贴秋膘也得讲究科学、追求营养。

在这个秋天，我们可以选择一些富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、鱼、禽类、豆类、新鲜蔬菜和水果等。这些食物不仅能够帮助我们补充身体所需的营养，还能够增强免疫力，让我们在寒冷的冬季更加健康。今天就给大家推荐4种营养又美味的鱼，保证让你吃得健康又满足！

一、黄花鱼

黄花鱼其肉质细腻鲜嫩，口感顺滑，堪称鱼类中的贵族。不仅如此，黄花鱼还富含高质量的蛋白质和多种维生素，尤其是维生素A的含量颇丰。食用黄花鱼不仅对眼睛有益，更能助力美容养颜。若你追求白皙水嫩的皮肤，不妨尝试多品尝一些黄花鱼。

推荐食谱：烧黄花鱼

第三次在家学做家烧黄花鱼，在大多数教学视频和前两次自己做的经验中也做了一些改良，毕竟家烧就是家常菜，可以是不同口味没有标准答案。

食材：黄花鱼、姜、蒜、红葱头、年糕、蚝油、花雕酒、糖、小米辣

做法：

1、黄花鱼直接清洗干净黑膜，取出鱼肚，再把表皮小鱼鳞刮干净。撕掉鱼头部分的表皮（据说是腥臭来源，实际我也没对比过），鱼身开几刀。

2、姜、蒜、红葱头或洋葱切粒，葱段少许，年糕切片洗净，调料是花雕酒（买的古越龙山5年）、糖、盐、蚝油、少许淀粉，猪油或五花肉，小米辣一根。

3、鱼下锅前，一定要擦干水分（防粘锅），我还会拍点淀粉在鱼身（表皮更容易完整），然后开火放油，下鱼先煎一面。

4、煎完一面后翻面再煎背面（传统家烧只煎一面，但我觉得煎双面更香），下姜蒜葱头爆香，然后大火加入比较多的花雕酒，然后加入开水没过鱼身，放入年糕，放蚝油，糖，少许盐，小米辣切丝放入，盖上锅盖煮大约5分钟。

5、鱼可先捞出（煮久易散），然后收浓汤汁，放入葱段（生葱熟蒜），捞出部分焦黑的料头，然后年糕摆盘，淋上汤汁，出锅！

二、鲈鱼

提及鲈鱼，它可是补钙的佼佼者。由于富含丰富的钙质，鲈鱼尤其适合老年人与儿童食用。同时，鲈鱼还具有高蛋白、低脂肪的特点，是一款理想的减肥食材。若你寻求强筋健骨之道，鲈鱼无疑是你的首选。

推荐食谱：大蒜烧鲈鱼

食材：两颗大蒜，剥好，头切掉；姜片，葱段，香菜，一瓶便宜啤酒（要用便宜的，贵的反而不好），适量高度白酒，花雕酒。

做法：

1、新鲜海鲈鱼一条，收到之后，自己用刀再把鱼鳞刮一刮，收拾干净。葱姜料酒腌制十几分钟。不用放盐

2、把鱼捞出来倒干净盘子，用厨房纸巾擦一下，可以放在通风处吹一二分钟

3、热锅凉油，等到油热后，我一般都是五六成热，油里加点盐，中小火。把鱼放进去不要动，千万不要动鱼，可以慢慢转动锅，让油滑到鱼身下，但千万不要碰鱼。单面可以多煎一会儿，确保鱼不会破皮，我这条鱼又大又长不太好煎，多煎了一会儿。煎双面

4、煎鱼的油倒出来，扔掉不用。然后，另用铁锅，重新加入花生油，一大勺猪大油，大油融化后加入大蒜，炒至金黄色，加入煎好的鱼，姜片葱段。转大火，锅边加入高度白酒，把鱼烧起来

5、加入花雕酒，一瓶啤酒，酒开后，加入开水，刚刚没过鱼身就可以了。加入少许酱油，老抽，生抽，白糖，一点点白醋提味儿。加入两棵香菜一起炖。大火煮开七八分钟后。中小火焖了十分钟左右。

6、这道菜不用炖特别长时间，差不多了，挑出来香菜葱姜片。转大火，加入盐调味儿，颜色的话看看深浅，可以加些老抽提色。出锅前，一点香油提亮提香。就可以出锅了，摆盘时加点香菜即可。

三、黄辣丁鱼

黄辣丁不仅富含蛋白质和多种维生素，其维生素D的含量也相当高，有助于体对钙的吸收。除此之外，黄辣丁还富含多种微量元素，这些元素在提高人体免疫力方面发挥了重要作用。

推荐食谱：剁椒黄辣丁

食材：黄辣丁鱼、姜末、大葱葱花、蒜末、豆豉、青红小米辣、剁椒

做法：

1、买来的黄辣丁用70度左右的热水，刮下黑膜（保证不腥）

2、关键的炒剁椒，希望看到的朋友可以收藏这个炒剁椒的方法，真的好吃，准备姜末，大葱葱花，蒜末，豆豉，青红小米辣，剁椒。热锅凉油，油热后，先放入一半蒜末炒香，然后依次放入姜末，葱花还有蒜末。炒香之后，放入剁椒，翻炒出香味，放入青红辣椒段，依次放入豆豉、蚝油，少许白糖，生抽。盛出碗里备用。

3、等炒好的剁椒放凉一些，在盘子上摆上葱姜片，吧鱼平铺在盘子上，炒好的剁椒均匀覆盖鱼身上，然后铺上保鲜膜

4、水开后，放到蒸锅上大火蒸，我的盘子比较厚，我蒸了十分钟，关火闷了五分钟。

5、小葱葱花，干辣椒段，蒜末，如果有蒜薹，可以切两根蒜薹丁，放到鱼身上，起锅热油，炸香花椒，辣椒段蒜末上。哇塞真的好香。

四、多宝鱼

多宝鱼富含不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA，这两种物质对心脑血管的健康非常有益。此外，多宝鱼还蕴含硒元素，能有效提升人体免疫力。

推荐食谱：清蒸多宝鱼

软嫩鱼肉，加上清淡的清蒸调料，口感绝佳！清蒸的方式能最大程度保留鱼肉的鲜嫩与原汁原味整个家里都会充满着阵阵清香，让人垂涎欲滴！

食材：多宝鱼一条（约500克）、 姜片适量、蒜末适量、青红椒适量、料酒适量、食盐适量、生抽适量、香菜适量

做法：

1、多宝鱼洗净，用刀在两面划几刀。

2、鱼身两侧分别放上姜片、蒜末和青红椒。

3、将调料混合成一碗蘸料（料酒、食盐、生抽）。

4、锅中加水烧开，放入蒸锅架，将鱼放在架上，盖上锅盖大火蒸10分钟。蒸好后，撒上香菜末，淋上蘸料，再撒上少许蒜末。

大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！