上海
盛名在外的练塘茭白
只能油焖、炒肉丝、煲汤？
NO NO NO
茭香萦绕的“茭白鸡”
侬吃过伐？
点开视频云品“茭白鸡”
“制作‘茭白鸡’，首先要准备好用茭白叶编结而成的‘外衣’，类似‘叫花鸡’的步骤，把加工好的鸡先用泥土和荷叶包裹起来。”在阿特麦文化创意产业园的非遗展区，青浦区级非遗代表性项目茭白叶编结技艺传承人沈萍正在旋转、缠绕、捆绑……茭白叶被心灵手巧的她巧妙地编结成一面帘子。
谈及制作“茭白鸡”的灵感，沈萍告诉记者，“茭白做菜，烧法多样。但茭白叶在练塘入菜的几乎没有，于是就结合自身在茭白叶编结方面的经验，尝试把茭白叶与鸡搭配，并在阿特麦问兮大酒店的协作下，做成了这道特色菜——‘茭白鸡’。让茭白叶变出了‘新花样’，让美食为家乡‘增味添香’。”
大砂锅垫入茭白叶，茭白叶包裹整鸡，浇入蜜汁酱料，盖锅慢火烹饪……走进阿特麦问兮大酒店后厨，厨师长史景翀正在娴熟地制作“茭白鸡”。他介绍道：“我们采用180天的散养走地鸡，用茭白叶包裹的鸡肉经过2-3小时的小火慢煲，充分吸收了茭白叶的独特清香味。不仅美味可口，营养价值更是一流。一经推出，就深受食客们的欢迎。目前，每天的销量在100只左右 ，需提前预约。”
打开茭白叶“外衣”的那刻，色香味俱全的“茭白鸡”映入眼帘，让人垂涎欲滴。尝上一块，鸡肉的鲜美与茭白叶的清香在口中交织，带来丰富而又和谐的味觉体验。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，“茭白鸡”都能成为餐桌上的焦点。它独特的口感和风味，一定会让你和亲朋好友留下深刻的印象。十一假期，欢迎打卡“练塘茭白节”，在阿特麦问兮大酒店品尝“茭白鸡”，共度欢乐“食”光。
“茭白鸡”预约电话：021-33866698
地址：阿特麦问兮大酒店
记者：陆龙辉（名优基层）
视频：融媒体练塘镇分中心
编辑：吕斌
责任编辑：李艳丽（首席）
终审：张全权（首席）
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