上海多家餐饮老字号集体上新，60多道美食，品茶听曲，尝“沪城八景”下午茶

摘要：让市民游客在品尝地道上海味时，也体验到江南的文化魅力。

为迎国庆长假消费旺季，打造具有上海文化属性的“美食+”新场景新体验，记者今天从上海多家餐饮老字号了解到，多家老字号最近推出了60多道秋季新菜品，一些老字号还增设了文化内容，推出现场评弹演出，与昔日“沪城八景”相映成趣的茶点等，让市民游客在品尝地道上海味时，也体验到了江南的文化魅力。

“鲜”字当头，60多道新品集中上市

秋天的餐桌上少不了大闸蟹和各色海鲜的身影。它们既是当季的时鲜货，也是老字号大厨的拿手绝活。

豫园九曲桥畔的海派名店绿波廊新上市了“刀板香鸡汁黄鱼”。刀板香是一种咸肉。又鲜又嫩的黄鱼和自制刀板香一同蒸制，香上加香，鲜味倍增，还未上桌就已香味扑鼻，吃得就是一个鲜字。

上海德兴馆则把刀板香与肥美鲜嫩的牛蛙组合，推出了“刀板香秋耳蒸牛蛙”。牛蛙在蒸制的过程中可以充分吸收刀板香的咸、鲜、香，搭配毛豆秋耳，清爽鲜香。

已有124年历史的南翔馒头店每一季都有创新，这次“以菜入点”，推出了两款新口味小笼馒头：本帮酱鸭、青椒银芽。南翔馒头店第六代非遗传承人游玉敏介绍，考虑到上海有秋季食鸭的习俗，酱鸭更是深受广大食客欢迎的本帮经典菜品之一。他们以自制酱汁，烹制鸭肉后，再包入猪肉馅心，确保每一只小笼馒头里，都能品尝到鲜明的酱鸭口感。如果喜欢爽脆口感的，还可试试青椒银芽小笼馒头，风味别具一格。

秋季也是吃菌菇的好时节。“闻则松茸，食则鹿茸”，这里的鹿茸指的是鹿茸菇。以素包素点闻名的百年老字号春风松月楼，将鹿茸菇与杏鲍菇组合，以黑胡椒调味激发食欲，让朴素的素点也能吃出不一样的新鲜感。

“沪城八景”下午茶，上海美食文化体验地

早上八点，伴随着吴侬软语的评弹开场，热气腾腾的小笼馒头、手工麻球、鲜肉小馄饨、茶水等被送上餐桌。曾经的豫园“三件事”——喝茶、听曲、吃小笼，如今在南翔馒头店完整重现。有年轻顾客来此地寻味，有老年顾客带着小辈体验自己儿时的味道，也有从世界各地来的游客，在此体验上海最传统美食文化。

豫园不止有沪式早茶，一场别开生面的沪味下午茶即将上线——10月4日起，中华老字号上海老饭店以“梦回老上海”为主题，推出“沪城八景”下午茶。

“浦涛海日满江烟，桥月光寒峰雪连。渡口楼头等塔顶，沪城八景费诗笺。”所谓沪城八景，指的是申城曾经的八大美景：海天旭日、凤楼远眺、龙华晚钟、吴淞烟雨、黄浦秋涛、江皋齐雪、野渡蒹葭、石梁夜月。曾经上海老饭店内有八间石库门式包房就分别以这八景命名。

此次推出的沪味下午茶将沪城八景与老上海点心融合，推出了八款主题点心，如：蒹葭乳鸽、烟雨虾饺、秋涛糖糕、霁雪圆、夜月糖饺等。这些点心是上海老饭店对上海历史文化的一种创新诠释。

以夜月糖饺为例，其中的“夜月”指的是“石梁夜月”，据史料记载原外方浜上的石桥为拱桥，有三个环洞，皓月当空时水、桥、月三者相映成趣，演绎一出动人的“月影穿环”。而以糯米粉等制成的糖饺则是一件经典的上海点心，金黄色的外观形似弯月，白砂糖象征着天上的云朵，再与石桥造景组合，呈现一盘舌尖上的石梁夜月，故命名为夜月糖饺。

据悉，上海老饭店“沪城八景”下午茶从10月4日起正式推出，每天下午14:00开始，每周一至周五工作日期间持续供应至16:30，周末及节假日则提前至16:00结束，10月13日起每周末还会有老上海风情歌舞或魔术等精彩表演。