2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-陈兰珍研究员：蜂王浆真实性鉴别技术研究进展

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蜂王浆真实性鉴别技术研究进展

蜂王浆作为具有多种生物活性的高营养价值食品，深受消费者青睐。然而，蜂王浆品质受食物来源、饲养方式和蜜蜂种类等多种因素的影响，用低价饲料饲喂蜂群导致所产蜂王浆品质下降、以次充好等现象严重。因此，如何区分蜂王浆真实性来源是当前蜂王浆质量控制面临的重要问题之一。本研究基于稳定同位素技术、代谢组学技术及不同算法，综合评价不同来源蜂王浆营养成分、稳定同位素特征并挖掘王浆特征标志物，以期为蜂王浆真实性溯源提供依据与参考。

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陈兰珍 研究员

中国农业科学院蜜蜂研究所

中国农业科学院蜜蜂研究所研究员，博士生导师，加拿大不列颠哥伦比亚大学（UBC）食品营养与健康系访问学者（2019—2020年）。福建省科技特派员，入选泉州市第二层次人才（2024—2027年），林学会林下经济分会第二届委员会常务委员，中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会委员，中国仪器仪表学会近红外光谱分会理事。长期从事蜂产品品质评价、溯源与真实性识别。近年来，先后主持国家自然科学基金面上项目、国家蜂产品质量安全风险评估专项、公益性行业（农业）专项课题、国际科技合作专项课题、国际原子能机构合作、农业农村部标准制修订等10余项课题；获北京市科学技术二等奖、中华农业科技一等奖等科研成果奖项等4 项；在Trends in Food Science & Technology、Food Chemistry、Food Research International、Journal of Agricultural and Food Chemistry等国内外期刊发表学术论文40余篇；出版专业书籍12 部，其中第一完成人出版专著2 部、主编1 部、副主编6 部、参编3 部；以第一发明人获国家授权发明专利5 项。

实习编辑：成都大学食品与生物工程学院 王明菲；责编：张睿梅

为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社将与陕西师范大学、新疆农业大学、浙江海洋大学、大连民族大学、西北大学于2024年10月14-15日在陕西西安共同举办“2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。

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为加强企业主导的产学研深度融合，促进食品科研成果转化和服务地方经济产业，由全国糖酒会主办，北京食品科学研究院、中国食品杂志社和中粮会展（北京）有限公司承办的“食品科技成果交流会”将于2024年10月29-31日糖酒会期间在深圳国际会展中心举办 ，以当前食品科技发展趋势和食品产业发展的重点科技需求为导向，针对食品产业发展面临的重大科技问题，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。

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