青年“班”车，GO！｜青年私厨魏梨：一天跑六家，上门做饭就是香

编者按：上门做饭月入过万？一周七天不休息却越卷越开心？让我们跟随《青年“班”车，GO！》栏目的镜头，认识一位爱烹饪的年轻人，聊一聊她在上门做饭时发生的有趣故事。

午后，瓢泼大雨，风中有阵阵凉意，但这并没有浇灭魏梨做饭的热情。她熟练地入户洗菜、切菜、炒菜......忙而有序。大约半小时，色香味俱全的两菜一汤新鲜出炉。她把饭菜用保鲜膜包好，熟练地把厨房收拾干净，默默推门离开。

这是她今天服务的第三家客户，客户是一位经常出差的“空中飞人”。由于单身且时间紧张，这个客户在网上联系魏梨定期为自己烹饪清淡的减脂餐，“我有客户家钥匙，开门做完饭走人就好。小姐姐还有半小时到家，不用等她回来。”魏梨来这家做饭已两月有余，这是她们彼此间心照不宣的默契。

“厨房，好像和我有缘”

魏梨第一次看到“上门做饭”几个字时，就心生向往，这种感觉源于她对烹饪的热爱。因父母工作忙碌，小魏梨从五年级开始就自己做饭了。“爸妈很少教我，都是我在旁边看会的”，她笑称这是一种“天赋”。因为对做饭兴趣浓厚，她在边看边学之余还上网自学烹饪。渐渐地，无论是“家常菜”番茄炒蛋、凉拌黄瓜，还是“硬菜”啤酒鸭、话梅排骨，都成为了她的拿手菜。“我在厨房做饭时会不由自主地想起家人，仿佛回到小时候，感觉很温暖。”

“我不仅爱给自己做饭，还爱给家人和朋友做饭，至今零差评”，谈到大家对自己饭菜的评价，她流露出了小小骄傲。魏梨曾从事忙碌的销售工作，但她还是会挤出时间来研究菜品。“销售需要外向、和人交流，我经常感到内耗和头疼，做饭的过程专注、解压、快乐。”身为重庆人，她最爱做的是水煮鱼和毛血旺，周末还会自制甜品，做多了就送给亲朋好友。烹饪和分享，成为她在快节奏生活中释放压力的方式。

找到搞钱新思路，开启新事业的大门

“干销售干得不开心，但我又不想认输。我浏览社交平台时，发现北京有些居家办公的单身青年、孕妇家庭、带孩子没空做饭的家庭，不少有请人上门做饭的需求，就想着也许我能试试？”魏梨经过持续考察和自我评估，觉得上门做饭是能将自己兴趣和能力完美结合的职业。她是个执行力很强的人，想到就去做！她下决心离开公司，在社交平台上发布内容，上门做饭之路就这么开启了。

很快就有人来找，魏梨很开心也有担忧。“起初我也拿不准人家爱吃不爱吃，也会担心安全问题，我甚至给朋友发了定位，怕万一遇到什么不可预测的事。”令她安心的是，第一个客户是两个孩子的母亲，由于家里的阿姨请病假，所以请魏梨临时代替几天。“虽然确认过忌口和菜单，但心里特没底，只能尽力。”在做胡萝卜炒肉时，她花了些小心思，用以往经验让口味升级，“放一点香油，加一点蒜末，味道会更丰富。”“好吃！”用心烹饪换来了客户认可，一声称赞，给了她坚持下去的信心。

上门做饭过程中，有件事令她印象深刻。“有一次，一个客户希望找合适的人给要高考的女儿做饭。”由于学业压力大，这家的孩子当时心情抑郁，每天吃得很少。魏梨就变着花样做营养餐，核桃炖鸡肉、腰果百合炒西芹、豆豉龙利鱼蒸豆腐......一家人对她的菜品赞不绝口。孩子开始期待每天的吃饭时刻，吃得多了，心情也变好了，后来考上了大学还回来感谢她。一次、两次、三次......魏梨从开始的一天几十、几百元到最多一天1200元，平均下来挣的比之前当销售还多，“感觉有了搞钱新思路，开启了新事业的大门。”

虽然辛苦，但做热爱的事“越卷越开心”

“上门做饭也不是一帆风顺的”，魏梨若有所思地说。为了做好每道菜、接更多单，她经常一天去五六家，一周七天不休息，这对体力是巨大的考验。“有时客户在家宴请，需要快速出十道菜，先做哪个、后做哪个很有讲究，做饭成了一个逻辑游戏。”一天下来，魏梨经常腰酸背疼，严重时累得连胳膊都抬不起来，但快速出菜这件事让她很有成就感，她觉得自己是“时间管理大师”。有的客户爱吃酱茄子和酸菜炖五花肉，魏梨之前没做过，就自己先在家一次次尝试，直到完全还原东北风味。朋友觉得她太辛苦，想让她多在家休息，她却表示：“做饭这么快乐，我还觉得工作量不饱和呢，哪儿来的辛苦！”

不同家庭需求不同，很多朋友担心魏梨这样“连轴转”，很难切换好状态。她却说：“好像你在打不一样的游戏。不断进入和抽离，上一个游戏的东西不会影响到你。不同口味也不会影响到你，因为每家口味不一样，做饭才有乐趣，不然就像机器人，多枯燥。我服务的每一家，吃的都不一样，我的脑子能切换，这个过程很快乐。”

如何留住客户？魏梨有自己的小秘诀。“昨天我给客户送了银耳雪梨。我一次会做很多，自己喝一次又喝不了多少，就分享给大家。我平时做了蛋糕，也会友情分装给客人，有一家客人暑假带小朋友出去玩，孩子买了冰箱贴带给我，很温暖。同一个屋檐下，给别人做饭，这种环境里，人们容易放下戒备。”魏梨清晰地记得每个家庭的喜好，比如哪家小朋友喜欢吃话梅排骨，哪家人喜欢吃蛋糕，还有哪家是东北家庭，喜欢吃酸菜五花肉、黏糊糊的酱茄子……“这些温暖的链接，让我很开心。还有的客户从日本旅游回来，给我专门带了益生菌。分享美食，希望一是他们多多预定我的做饭服务，另一方面，纯粹的善意，让自己也很开心。”她说。

关于未来，魏梨说想继续学习，参加培训班提升厨艺，还想做自己的品牌。“现在大家更愿意花时间给自己，如果能找人做饭节省时间，就能做更多事。”“这个行业市场需求量很大，将来也会越来越规范，如果真心喜欢，年轻人做这行还是很有前景的。”（撰稿：孙铭蔚 杨月）