00后女孩手工打造近1米拉糖造型 获世界冠军实现零的突破｜Z世代·正青春

封面新闻记者 刘叶

近日，第47届世界技能大赛结果在法国里昂揭晓，22岁的刘欣茹因手工制作的拉糖造型“无形之手”获得糖艺/西点项目冠军，该作品高1米，手工制作占比高达70％。

当这位00后小将身披国旗站上领奖台那一刻，也实现了中国人在此项目0金牌的突破。9月28日，封面新闻对话刘欣茹，了解这位在江南生活的东北姑娘是如何走上夺金之路的。

夺金的刘欣茹

筹备一月有余献上“无形之手”

中国实现此项目0金牌突破

刘欣茹的获奖作品叫做“无形之手”。整个作品高近1米，长、宽各50厘米，重17千克。底部是一根弯曲的罗马柱，罗马柱之上是一座抽象的剧院，在剧院中间，一只透明的手掌托着法国著名木偶角色“吉尼奥尔”。在这个拉糖造型中，有70%的部分为纯手工制成，是该项目比赛中手工率最高的作品，而这也成为它夺冠的主要原因。

刘欣茹的夺冠作品：无形之手。该作品高度近1米。

按照本次大赛要求，参赛者要根据法国木偶文化进行创作。在收到命题后，刘欣茹在老师的带领下，开始了为期一个多月的准备工作。

“我们的团队有几十人，按照分工，各自负责画稿、3D模具、蛋糕和巧克力制作等。对于国际赛事而言，团队还是比较成熟的。”而作为参赛选手的刘欣茹要做的事情，则是从设计到成品制作全程参与，待到比赛时，独立完成“无形之手”的制作。

设计前期，刘欣茹和指导老师敲定了法国知名木偶角色“吉尼奥尔”为作品的主角。因文化差异，刘欣茹不得不恶补法国木偶剧知识，以加深对角色的理解，“制作小动物其实比较简单，可爱一点或者形态好看一点，大家都认可。但人物造型不一样，观众对它已经形成了固定认知，你只有对角色理解越深刻，做出来的形象就越还原，也更容易被当地接受。”

在确定了基本形状后，团队在3D打印出来的造型上不断修改，最终确定了“无形之手”形象。

接下来的时间，刘欣茹完全投入到制作之中。“评分规则里面有一项，模具用得越少、手工制作部分越多，得分就越高。这个作品只有30%的模具，大量的手工制作，需要一遍遍的练习。”刘欣茹说。

如果说造型确认是设计的难点，那拼接则是制作中遇到的最大挑战。拉糖造型，首先需要准确感知糖的软硬程度，随后将其拉成需要的形状，最后冷却定型。而手工制作的部分具有较多的不可控因素，糖的温度和手拉角度不对，都会导致形状发生改变。

“无形之手”全部由糖制成，在对多个部位进行拼接时，位置、角度的细微变化将影响整体造型的完成，“我们要把它打造成艺术品，就必须要好看，稍微歪斜一些都不行。除此之外，如果角度不对或者重心不稳，它有可能在你拼一半或者是已经完成的时候倒掉。”

2024年9月，中国代表队远赴法国里昂，走进第47届世界技能大赛比赛现场。刘欣茹所参加的糖艺/西点项目，赛场是一个“透明厨房”，此处配备了制作参赛作品所需的一切工具，选手将在这个空间里完成比赛，而评委则会在玻璃之外观察选手操作。除了作品的艺术性，制作环境卫生情况、选手完赛速度都会纳入考核之中。“勺子掉在地上，这属于重大失误，会被扣分，工具不按位置摆放也会被扣分，所以一定要小心。”刘欣茹说道。

开赛后六小时，刘欣茹献上“无形之手”，因其大量的手工制作和较高的美观性，在糖艺西点项目获得最高分。9月15日，刘欣茹身披五星红旗走上冠军领奖台，实现了中国人在此项目0金牌的突破。

从电子商务跨界拉糖制作

她以金牌为目标两次进入国家队

做点心是刘欣茹从小的爱好。

16岁时，刘欣茹进入苏州市吴中技师学院，她听从父母建议，选择了当时的热门专业：电子商务。两年后，学校成功申报第46届世界技能大赛糖艺/西点赛项集训基地，刘欣茹在参观完新建的基地后，坚定了自己转专业的想法，“家里刚开始也不太理解，但我真的很想去。”

刘欣茹平时喜欢画画

说服了家长和班主任，刘欣茹成功进入烹饪班，开始系统学习。作为“插班生”，已经落后学习进度的刘欣茹只能靠加课赶课程。白天大课结束，她自费购买材料去往自习室练习，直到晚上八点半教室关门才离开。

“我们专业叫糖艺/西点制作专业。不光是拉糖造型，点心、巧克力等什么都要学。”而在所有课程中，精巧的糖艺作品很快成了刘欣茹的心头爱，她也为此付出了最多的时间，“拉糖起步真的很难，糖融化后，我们得趁着温度在80℃-100℃之间进行拉长，就算戴着隔热手套，手上经常也被会烫起燎泡。”

在反复的实验和练习中，刘欣茹终于做出了人生中第一个满意的作品：一朵红色玫瑰，“做毁了就把糖重新熬，融化后再拉，反反复复一整天，终于成功。”

刘欣茹第一次成功制作的拉糖造型作品

拉糖造型所用的糖，并不是我们熟知的白砂糖或蔗糖。“它叫艾素糖，是进口原料，25千克就要800块，对普通学生来说不算便宜。”刘欣茹所制的那朵玫瑰花，就用掉了1千克艾素糖，花费32元。

通过刘欣茹介绍得知，艾素糖相较于传统的白砂糖或蔗糖来说，糖分含量更低，支撑强度高，是制作糖艺作品的常见原料，“它熬出来几乎是透明的，加入可使用色素后对颜色的还原度比较高，有些影视剧里的玻璃瓶，就是用艾素糖制作的道具。”

该买的道具和原料，该付出的时间，刘欣茹毫不吝啬。“在我进校以后，就有师兄师姐代表国家参加世界技能大赛，还拿了金牌，我当时不知道这是什么比赛，就觉得他们好厉害，可以出国比赛，还取得那么好的成绩。”

世界技能大赛被誉为“世界技能奥林匹克”，是当今世界地位最高、影响力最大的职业技能赛事。此后，“参加世界技能大赛，夺金牌”的种子便在刘欣茹心里种下。

随后，刘欣茹参与了一个又一个大赛，拿下了2019年意大利手工冰激凌大师邀请赛金奖，2021年FIPGC世界烘焙甜点蛋糕大赛中国选拔赛糖艺/西点制作项目第二名，2023年第二届全国技能大赛糖艺/西点制作项目金牌。

刘欣茹站上冠军领奖台

“我其实在备战第46届世界技能大赛的时候，就以全国第七名的成绩进入过国家队，但在选拔赛被刷下来了，当时我就告诉自己，我还很年轻，还能参加下一届。”世界技能大赛大部分项目，对参赛选手的年龄限制为22岁，且一名选手只能参加一次比赛。2024年，刘欣茹踩在参赛年龄红线上成功进入国家队，并代表中国夺冠，实现了多年前许下的心愿。

“我很感谢所有指导过我的老师、同学，尤其是王森老师。”刘欣茹回忆起参赛的点点滴滴，特别说到了她的指导老师：国家级烘焙甜点大师王森。“在国家队训练的时候，王森老师对我说，‘拿到了金牌才能叫我师父’，这句话一直激励我前进，现在我拿到金牌，我终于可以喊他师父了，能成为他的徒弟我觉得是一件特别荣幸的事情！”

如今的刘欣茹已经回到学校。

这个爱画画、喜欢唱歌的女孩，目前正以学姐的身份指导学弟学妹烘焙技艺，被问到夺金的秘诀时，她回复道“热爱和坚持。”

而在她的个人社交媒体账号上，签名亦是：宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。

（受访者供图）