广东
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秋风起，食腊味。食腊味已成为广东人必不可少的饮食习惯。每年农历立秋之后，北风送爽，制作腊味季节就到来了。
居住在肇庆端州区城西街道清风社区的梁阿姨是一位老渔民，对鱼干的做法了如指掌。
市民 梁阿姨：一条皖鱼切开两边，切成条一条，横着切也可以，由你决定。两天就可以干，三日就会晒得老。
一串串被处理腌制好的鱼干在秋日的阳光下，闪烁着油亮的光芒，淡淡的咸香也飘入秋风之中。生晒好的鱼干搭配姜丝一起蒸，也是秋冬中一道美味的佳肴。
市民 梁阿姨：一般切开一块一块，拿碟姜丝，姜丝蒜蓉蒸才好吃，因为我们吃就直接放到饭面蒸一蒸，就给个碟放多点酱油去就会好吃好多。
近年来，随着渔民们陆续上岸，西江边生晒河鲜、鱼干的壮观景象也随之减少，但这道手艺依然用淡淡咸香承载着渔民们对自然、勤劳生活的眷恋，成为西江边永恒的记忆。
来源：端州电视
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