广东
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素菜炒好了，比肉菜还抢手，不用味精，只要加几粒它
平常的菜瓜加上几粒花椒炸香，再加上大蒜和青椒调味，简单的家常小炒，照就变得千情万种——回味清香。
不爱用味精，出锅前点几滴香油，香而明亮，更加突显新鲜蔬菜的自然清甜。
菜瓜质脆肉厚、口味清甜爽口，具有清热、利尿、解渴、除烦、益气等功效。
材料：菜瓜、青椒、蒜和几粒花椒。
制作：
1.将菜瓜切片，青椒切丝，蒜拍一下，切片。
2.锅中倒油，冷油下花椒。
3.花椒炸出香味下青椒和蒜。
4.将青椒和蒜翻两下，随即下菜瓜。
5.炒变色，加盐调味。
6.关火，滴几滴香油，即可起锅。
细微小语：
1.出锅前点几滴香油，香而明亮。记住是出锅前。
2.菜瓜易熟，不要过分炒，否则越炒水越多，而且会变黄。
3.炒菜瓜或者炒青萝卜用几粒花椒炸锅是相当香的。
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