广东
疫情严重宅在家里，咱们跟着台湾点心大师学做地瓜糯米糍
地瓜，也叫番薯、红薯、山芋，各地叫法不同。
福建台湾一带盛产地瓜，因此将地瓜也用到茶点心的制作上。
这款地瓜糯米滋是跟台湾美食家宋瓊宏导师学做的。
宋大厨的糯米糍皮没有掺玉米淀粉，全部是糯米粉，虽然更加软糯，但却不粘黏，包制也不困难。还有宋大厨的糯米糍皮直接用水，没有用牛奶，但我希望有奶香味，因此就没有完全照搬了。
地瓜馅糯米滋特别、特别的好吃。
如果你相信我，就照方子试一试，保证全家人都爱你！
[地瓜糯米糍]
外皮材料：糯米粉200克、糖25克、牛奶260克、植物油15克
内馅材料：煮熟地瓜300克、糖35克、黄油22克、玉米淀粉15克
制作：
1.首先来做馅料
红薯煮熟，或蒸熟
2.将煮熟的地瓜压成泥与糖和玉米淀粉拌拌，使其没有粉颗粒，然后开火炒，加黄油，炒到这样粘稠状态。
3.将糯米粉200克和糖25克倒入调理盆中，加植物油15克拌拌匀。
再倒入牛奶拌到无颗粒（也可过滤更加细腻），拿起刮刀，糊糊很顺畅地滴落下来，纹路马上消失。
4.将拌好的糊放入微波炉中，先加热1分半，取出翻面，再加热1分半，取出翻拌，然后1分钟，再30秒，再30秒，直到完全熟透。
5.熟透糯米糍皮放入塑胶垫里，揉搓，或擀压。
直到成为光滑有弹性的面团。注：这一过程不能省略，直接关系到口感。
6.然后分成一个个的小剂子，每个约30克。
拉拉大，放一馅料约15克，在其中，包起来
7.最后裹上椰丝，一个糯米糍就完成了。
细微小语：
1.熟透的糯米粉团要多揉捏，吃起来才会又Q又软。
2.根据你家的微波炉的火力调整时间，糯米糍面糊每次入炉时间不要太长。
3.糯米糍面糊也可上锅蒸，约用时20分钟。
4.面皮里的牛奶可用水代替，或牛奶和水对半。
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