北京
9月25日，十五届“食品安全周”正式启动，活动以诚信尚俭、共享食安为主题。
据悉，“食品安全宣传周”为上下同欲的一项国家级活动。国务院食安办等28部门和单位共同制定《全国食品安全宣传周国家层面重点活动及分工方案》（以下简称：方案）作指导，各级食安办及相关单位组织宣传，社会团体组织等均加入到此次活动中。
举国之力下，此次“食品安全宣传周”究竟有何亮点呢?
01
专用原料与标准化生产
直观来看，此次“食品安全周”有两个关键词，一是诚信、二是尚俭。
分解来看，诚信主要考验生产端。方案指出，食品企业要诚信自律，依法依规生产经营，牢固树立食品安全主体责任意识，提升质量安全管理水平，促进食品行业持续健康发展。尚俭则考验每一位社会人。方案中提倡弘扬中华民族勤俭节约传统美德，持续巩固反食品浪费成果，倡导“厉行节约、反对浪费”社会风尚，推动树立文明理性消费观念。
值得一提的是，新消费环境下，社会朝着诚信尚俭目标前进的同时，绿色健康、标准化等现代需求不可规避。
如提及“提升食品安全，提振消费信心”这一议题，农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐便提出，从营养、标准、科普、绿色四个方面寻求突破。其表示，近年来我国餐饮安全得到极大提升，且已比肩国际水平。同时，营养健康与安全密不可分，都是健康问题，二者相辅相成，因此可以将营养和安全链接，综合起来向消费者传导，从而提振消费信心。
而营养和安全如何链接？标准化成为重要方向。刘锐表示，尽管食品行业标准化很难做，但一定要从企业角度建立全过程标准，尤其原料采购标准和检测评价方法标准，越精细、越专业越好。食品安全质量提高和产业结构改善息息相关，提升食品安全不仅是保障消费者权益的基本要求，也是提振消费信心，推动食品行业持续健康发展的关键所在。
事实上，标准化已在实践中运用已久。第十五届中国食品安全论坛上，全国五一劳动奖章获得者赵志新便表示“为了保障大家吃得放心，我们的工作有一套严格流程，从原料采购、加工、留样到销售，任何一个环节都不能出问题。”
诚然，以发达国家的发展为参考，标准化，是现代食品工业发展的必然趋势之一。不断完善食品标准、安全细则，有章可循、有法可依，或将成为企业诚信经营、构建食品安全体系的重要助力。
02
重视普教力量
值得关注的是，方案中明确还提出，使用统一的“全国食品安全宣传周”标志。做好宣传报道和新闻服务，切实形成全媒体覆盖格局。实践上，食品安全的宣传活动，亦愈发盛大。
据介绍，宣传周期间，有关部委将举办近40场“部委主题日”活动，内容涵盖标准法规宣贯培训、道德诚信文化教育、科学知识宣传普及、打击违法成果展示等。同时，有关新闻单位和协会将举办中国食品安全论坛、中国食育大会、中国食品消费者大会、餐饮消费创新发展推进会、大学生食品安全营养中国行活动、“食品安全走进百城万店”宣传活动等，各地也将结合实际组织开展形式多样、丰富多彩的宣传活动。
对此，业内人士表示，食品营养消费升级与消费者认知的匹配度存在一定错位，个人意识提升才能真正推动社会层面整体的有效进步。在此背景下，宣传活动尤为重要。不仅如此，探索更有效的宣传方式，亦是相关行业组织的新考题。
如近日头部主播小杨哥等屡次曝出虚假宣传、以次充好等食品安全问题，消费者食安教育若得到有力普及，行业共治力量或能更快速减免此类损失和伤害。
此外，经济日报社编委孙世芳以媒体视角提出三点建议，新闻媒体要有效发挥舆论监督与引导作用、营造诚信尚俭的良好舆论氛围、主动参与食品安全社会共治。
生产商诚信自律、消费者食安素养提升……上下同欲、行业共治下，“食安之盾”必更加牢固。
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