胖东来“一年帮扶记”：有的同比减亏八成，有的日销十倍爆长

近日，在一则网传视频中，许昌市胖东来商贸集团有限公司（以下简称“许昌胖东来”）董事长于东来表示：“最低10月底，要快的话到9月底，我们就收兵，再调改企业，一个也不调。”

消息一出，很快引发网友关注，“胖东来停止调改”等话题词登上各大热搜榜。针对此事，于东来抖音官方账号9月26日凌晨正面回应：关于帮扶企业行动、帮扶联商学员企业和永辉步步高还将持续两年左右时间、这些企业基本能自己进行调整！为了胖东来员工正常的工作和生活、胖东来只是不再派团队到新的企业进行帮扶！

其提到的永辉和步步高，经过调改如今怎样了？

胖东来超市。图片来源/视觉中国

哪些企业“受惠”

在此前的公开资料中，关于胖东来帮扶的企业，被提到最多的就是步步高和永辉。

今年4月以来，胖东来启动帮扶步步高超市计划。在此之前就有二者合作的消息传出：2023年12月12日，受步步高董事长王填邀请，于东来到访步步高，相继走访了步步高在长沙、湘潭的门店，并进行实地指导。今年4月，胖东来更是派出20人的高管团队来到长沙对步步高进行帮扶。

步步高于2008年上市，被称为“民营超市第一股”。近年来，因受传统零售行业转型、债务规模较大、部分对外投资短期无法形成现金流及收益造成“短贷长投”等因素影响，步步高陷入债务和经营双重困境，重整成了公司走向新生的重要选择。2023年，步步高实现营收30.87亿元；归母净利润亏损18.89亿元，同比减亏25.50%。2024年一季度，步步高实现营收9.28亿元；归母净利润2023.03万元，同比增长120.28%；扣非净利润849.88万元，同比增长103.96%。

而在调改步步高时，就有媒体报道称，这并非胖东来首次对同行进行帮扶。2023年7月，其组织了一支包含采购、运营、门店、财务等业务板块的团队，联合一家亲生鲜部门主力团队，对江西上饶本土超市嘉百乐进行调改，采取提高员工薪资、缩短营业时间、调整门店布局、优化商品质量、提升生鲜能力和挽回顾客信任六大措施。据联商网报道，经过一个月的调改，嘉百乐万力店工作日销售额为40-45万元，周末突破50万元；嘉百乐恒基店在调改一周后日均销售额从12.5万元增长到22万元，周末实现25万元。此后，胖东来还帮助和指导过包括湖北雅斯超市、青海一家亲等在内的10多家企业。这些企业都实现了正增长。

永辉超市成立于2001年，2010年在A股上市。自2007年至2020年前，永辉收入规模从37亿元增长到930亿元，年复合增长率为28%，归母净利润从1.3亿元增长到17.9亿元，年复合增长率为22%。2021年开始公司经历亏损，根据永辉超市财报，2021年至2023年，公司的归母净利润分别为-39.4亿元、-27.6亿元、-13.29亿元。

根据中国连锁经营协会发布的“2023年中国超市TOP100”，永辉超市以855.5亿元的销售规模、1009家门店数量排名第二。

今年5月底，永辉超市成都双楠店和成都抚琴南路店相继发布停业公告，分别于2024年6月28日和6月30日停止营业。当时记者注意到，不只是在成都，在福州、厦门、苏州、郑州、广州等城市，永辉超市均有门店关闭。甚至有媒体用陷入“闭店潮”来形容当时的永辉超市。而如今永辉超市是被提到较多的经过胖东来调改的超市之一。

永辉超市于8月底确定了自主调改的首批城市门店，主要为西安、合肥、杭州、福州、成都、贵阳等10个城市。目前西安已完成门店自主调改，重庆、北京等部分城市门店正进入自主调改中。

除了步步高和永辉超市，中百集团被胖东来“爆改”的首家中百仓储超市也已经正式营业。据悉，该门店淘汰老商品13448个，商品淘汰率达到80%，对标胖东来引进新商品6336个，引进多个和胖东来同供应链的新厂家。此外，在价格方面，该门店采用“一价到底”的模式，平均降价幅度达到20%。

调改什么内容

在胖东来对步步高的调改中，步步高宣布将从卖场布局动线、商品结构、品质及价格、卖场环境、人员服务等方面进行全面调整。在商品方面，门店以保障民生需求为导向，保留一线品牌，优选特色、质量可靠的商品，对品质没有保障的商品进行淘汰下架，并规划补充时尚商品品类，引领顾客对品质、美好生活的需求；在价格方面，优化采购渠道，过滤商品价格，保证实实在在的商品定价及合理的利润；在环境方面，调整卖场动线布局，提供安全、方便、舒适的购物环境；在员工方面，提高员工薪资及福利待遇，提升员工服务意识。

值得一提的是，为了让员工有饱满的工作状态，经调改的步步高超市门店缩短了工作时间。自4月5日起，门店营业时间调整为9:30—21:30。相比之前8:00—22:00，门店营业时间缩短了两个小时。

以步步高超市星城天地店为例，通过调改，下架了10632个单品，占比71%；重新规划了17659个单品，其中新增单品占比58.7%；经过梳理，商品结构已经达到胖东来商品结构的90%以上。

对永辉超市的调改也从多方面下手，以调改的郑州永辉瀚海海尚店为例，从商品结构、品质和价格、卖场布局动线、环境、服务和员工待遇等方面进行调整。

特别要提到的一点是调改中关于胖东来自有品牌的引进，诸如DL德丽可思烘焙产品、DL果汁、DL燕麦片、DL洗衣液等，增加现场加工熟食商品及熟食品牌。

随着胖东来对步步高和永辉的调改，传统商超向胖东来取经，以期获得业绩改善似乎成为了潮流。有媒体评论，爆改、自有品牌与数字化，成为传统商超的“新”三板斧。

以永辉为例，在上架胖东来自有品牌以外，他们也将关注度放在了自家品牌上。近日，有投资者在互动平台向永辉超市提问：胖东来自有品牌和供应链，是否可以满足永辉超市的调改。

公司回答表示：公司于调改店上架多个自有品牌商品，如“咏悦汇”的精酿啤酒、“馋大狮”的椰子水等。

作为永辉旗下正在进行调改的门店，重庆南坪万达门店备受关注，预计11月调改完成亮相。“目前已启动对南坪万达门店的改造，将对超市商品结构、品质及价格、卖场布局动线、环境、服务及员工待遇等方面做全面调改。”重庆永辉相关负责人告诉记者，店内有很多员工刚从胖东来学习回来，后续可能还要进行闭店改造。

“此次重庆永辉‘学习胖东来’自主调改的特点还是在于其灵活性和创新性。”重庆永辉相关负责人介绍，自主调改模式可以让每个门店都能根据实际情况，调整经营策略，实现差异化竞争。

调改效果如何

4月以来，胖东来启动帮扶步步高超市计划。作为胖东来“爆改”的第一家门店，步步高超市长沙梅溪店自4月11日调改起吸引大量客流，至4月14日该店销售额已突破100万元，客流量超1万人。

另一组数据显示，调改前，该门店平均日销在15万元左右，日均客流2000人。这也意味着，调改后该门店销售、客流均翻了5倍多。

步步高半年报业绩预告显示，今年上半年，公司预计实现营收16亿元-19亿元；归母净利润亏损5600万元-8000万元，同比减亏82.2%-87.54%。步步高表示，今年上半年净利润同比减亏主要系引入共益债后，公司超市业态逐步恢复正常经营。尤其是在引入胖东来团队后，二季度主动调整经营策略进行门店调优，聚焦优势门店，关闭低效门店，闭店支出计入当期损益，整体经营业绩较同期改善。

6月19日，胖东来帮扶永辉超市第一家调改门店——郑州永辉信万广场店恢复营业，引得消费者围观、体验，可谓“叫好又叫座”。7月17日，永辉超市方面发布数据显示，郑州永辉信万广场店调改恢复营业后首日营业额达188万元，截至7月15日，该店日均销售额180万元，日均客流1万人，日均客单价约174元。

7月，有消息传出，永辉超市将于8月初有序启动全国门店调改工作。

8月31日，西安永辉超市中贸店正式对外营业，该店作为西安首家启动调改的门店，恢复营业后连续两日日均销售额达到160万元，门店日均客流超1.4万人。

9月12日，位于福州金山的永辉超市公园道店也正式恢复营业，这也是永辉在全国首批“学习胖东来”自主调改的门店之一，该门店当日销售额突破110万元，较调改前增长约5倍，日均客流增长约6.5倍。

另有消息称，永辉超市在郑州的两家门店经过胖东来的调改后，日销售额实现了10倍以上的爆发式增长。

9月23日晚间，永辉超市及名创优品公告披露，永辉超市股东牛奶公司、京东世贸和宿迁涵邦（京东世贸的一致行动人）拟通过协议，向广东骏才国际商贸有限公司（以下简称“骏才国际”）转让其所持有永辉超市相关股份。

骏才国际作为名创优品的全资控股子公司，交易完成后，前者合计持有永辉超市股份29.40%，拟变更为永辉超市第一大股东。

名创优品创始人、首席执行官叶国富谈起这笔投资的考量时称，山姆、开市客在中国的成功，包括名创优品的成功，证明了不是线下零售不行了，而是传统零售和传统超市的商业模式出现问题。

叶国富曾多次考察超市界“网红”胖东来，他认为胖东来模式是中国超市的唯一出路。永辉超市在接受胖东来调改后效果显著，且永辉超市的基础很好，这让叶国富相信，“如果沿着现在的路走下去，永辉超市的业务将在未来几年脱胎换骨”。

8月12日消息，有投资者在互动平台向中百集团提问，询问公司未来是否会效仿调改方案进一步优化门店效益，为公司注入稳定且有效的经济活力。

公司回答表示：公司组织专班参与同行门店调改学习，并于7月份对中百仓储关山光谷店和黄浦路店开展了自主调改实践，调改效果比较明显，调改门店销售额与之前有较大提升。公司将根据每个门店的具体情况，分步骤对其他门店进行调改。

上游新闻综合极目新闻、红星新闻、济南时报、上观新闻、重庆日报、经济观察报等