菱角杂忆

摘要：菱角品种多，从颜色看，有青菱、红菱、紫菱、乌菱等

又是一年金风起，“碧花菱角满潭秋”。每到这个时节，姑妈总要送一大包菱角给我。姑妈家在圩区，河网密布，菱角比我老家多得多。小的时候，老家时常能见到菱角，但若干年前已没有了。

菱角为一年生水生草本植物，是大自然赐予的珍馐。菱角品种多，从颜色看，有青菱、红菱、紫菱、乌菱等；从角数分，有四角菱、三角菱、两角菱、无角菱等。姑妈家的是两角菱，壳带乌色，又称乌菱。果形大，壳较厚，两头弯弯上翘，如同牛角，中间鼓起，呈现一种自然的曲线美，厚实而丰满。

菱角有家菱、野菱之分。记得儿时在乡下老家，生产队种植的菱角个头较大，是家菱；没人管、自然生长的多半是野菱。菱的生命力极强，掉落在水塘中的老菱角，来年春暖花开时会发芽，长藤上衍生出许多细小的菱叶，渐渐钻出水面。起初零零散散的，慢慢成了藤蔓式菱盘。夏天一到，菱便加快繁殖速度，铆足劲儿生长。菱盘越铺越大，挤挤挨挨，层层叠叠，葱郁油亮，发满了整个水面，犹如铺上一层厚厚的绿毯。菱陆续开起了小花，白中带黄，点缀在叶间。虽细细碎碎，但风姿各异，玲珑俊俏。当花孕育果实时，则躲在叶儿下静静地长大。行走在菱塘边，蜻蜓时而轻盈灵动地飞舞，时而栖息在菱叶上，周边弥散水的气息，阵阵清香扑面而来。

我和小伙伴不敢去“偷”家菱，只能拿着竹竿，去野生的菱塘，挑翻菱盘，看看是否好吃。有时抓住菱角的茎，轻轻拖拽，能带动一串。野菱呈深绿色，个头瘦小，菱角尖如针，一不小心会戳破手。成熟后野菱的壳非常坚硬，我们选嫩的，但也不能太嫩，太嫩的一捏一摊水。一口咬开野菱，洁白如玉的果肉露出。嚼在嘴里，鲜甜脆嫩、汁液清爽、生津解渴。野菱上有泥垢，我们只是稍稍洗一下，吃得嘴角黑乎乎的，相互打趣，笑成一团。在那个缺衣少食的年代，菱角不仅给我们带来了甜丝丝的口感享受，更有果腹的欢心。

村里采菱是一道景观。采菱用木质的椭圆形“腰子盆”，头部放张小板凳，坐下后身体重心尽可能前倾，双手越过盆沿，伸进水中拎起菱盘倒翻过来，所以俗称“翻菱角”。并带一只葫芦瓢，盆中有积水可随时舀掉。采菱是女人的专利，或许生来动作轻灵，或许体重较轻。她们或用手轻划，或用木板当桨，于密密匝匝的菱盘间。盆划过后，碧绿的河塘中会分出一条条水道，如诗如画。她们边采菱边说笑，有时哼唱一曲《采红菱》，热热闹闹。采菱自古是件浪漫的事，许多文人尽情吟咏。我最喜欢的是白居易《看采菱》：“菱池如镜净无波，白点花稀青角多。时唱一声新水调，谩人道是采菱歌。”写得多么传神美妙啊！其实，采菱不仅是辛苦活儿，也是技术活儿。

采摘的菱角分到每户，母亲会倒入水中进行分拣。浮在水面上的是嫩菱角，壳皮松脆，容易剥开，适合生食；沉在水底的自然是老菱，外壳坚硬，适合煮着吃。菱角洗净，放进大铁锅加水慢煮，一段时间后，伴随着锅沿“哧哧”响声，溢出淡淡的香气时，菱角就熟了。捞出菱角，凉一会儿，用牙齿咬开坚硬的外壳，菱肉鲜嫩如雪。细细品味，十分绵软，一股甜香从嘴角飘出来，咀嚼时粉糯细腻，清透甘润中浸润着水的灵气。

那时家里过着苦日子，平常见不到荤菜。但中秋节这天，母亲会用菱米烧公鸡。公鸡是开春时养的，尚未打鸣，母亲说这时的公鸡味道鲜美，营养丰富。先将鸡洗净切块，佐以生姜、辣椒等，入锅煸炒。待鸡肉八成熟时，加入菱米翻炒，文火焖烧。鸡肉的鲜香与菱角的清香相互渗透、相互吸纳，渐渐香气四溢。吃一块菱角，糯软喷香，一股乡野气息和田园风味弥漫开来。菱角不但味美，还含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖及多种维生素。《本草纲目》记载：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气。

品着姑妈家的菱角，它不仅仅是一道美食，更是一段记忆和情感。