秋气通于肺：秋天常吃这“8菜”，滋阴润肺，赶走秋老虎

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

酸辣白菜

材料：白菜 300克；红椒 1个（切丝）；大葱 1根（切丝）；大蒜 3瓣（切末）；生姜 1小块（切末）；食用油 适量；醋 2汤匙；酱油 1汤匙；辣椒粉 1茶匙；盐 适量；糖 1茶匙（可选）

步骤：

1. 白菜处理：白菜洗净，切成小块，用盐水浸泡10分钟后沥干水分。

2. 炒配料：热锅凉油，油热后加入大葱、蒜末、生姜末炒香。

3. 炒白菜：将白菜块加入锅中，翻炒均匀。

4. 调味：加入红椒丝，继续翻炒1-2分钟，调入醋、酱油、辣椒粉和盐，炒匀后出锅前可以加入糖调味

冬瓜肉丸汤

食材准备：冬瓜、瘦肉、姜丝、葱花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成瘦肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐、生抽和花生油，一起抓拌均匀备用。

2.把冬瓜去皮和瓜瓢，然后清洗干净，接着切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香。

3.然后倒入冬瓜一起翻炒均匀，炒出香味后，再倒入适量的清水，大火煮开，接着转中小火炖煮五分钟左右。

4.最后将抓拌好的肉馅揉成肉丸放入汤汁中，继续炖煮三分钟煮熟，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

小炒土豆片香菇

食材：1个大土豆、5个香菇、葱段、蒜末、小米辣

做法：

1、准备好上面这些食材，土豆去皮切薄片，下锅焯水半分钟捞起，将土豆片烫熟之后，炒的时候就不会炒烂。

2、接着热锅倒油，切碎的蒜末、小米辣，炒出香味，然后倒入切丝的香菇，将香菇炒软，再接着倒入土豆片。

3、土豆片中加少量食盐调味，再放点生抽，可以变成酱香味，闻起来更香。如果觉得太干，可以稍微放点清水进去，最后撒一把葱花，增加香味，就可以关火。

4、简简单单的素炒土豆片，比一整盆肉还好吃开胃。如果你不知道怎么煮土豆，可以学我这样煮，软糯入味，轻薄好吃。

板栗鸡

食材：板栗、鸡肉、大蒜、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。

步骤1板栗去壳备用，鸡肉切块备用，再切点姜蒜备用。

步骤2起锅烧油，加姜蒜爆香，再加鸡肉翻炒片刻，然后再加点料酒烹香。

步骤3板栗放入锅中，加适量老抽、生抽、白糖和开水，翻炒均匀，大火烧开，转小火焖煮1个小时。

步骤4:接着大火收汁，加些盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

蒜黄炒鸡蛋

食材准备

主料：鸡蛋：4个、蒜黄：150克（切段）

调味料：食用油：2汤匙、盐：适量、胡椒粉：少许（可选）

具体做法

1. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，打散备用。

2. 炒蒜黄：热锅凉油，加入蒜黄段，翻炒约1-2分钟，至蒜黄稍微变软。

3. 倒入鸡蛋：将打散的鸡蛋倒入锅中，与蒜黄快速翻炒，待鸡蛋开始凝固时，继续翻炒至鸡蛋熟透。

4. 调味出锅：根据口味调整盐，炒匀后即可盛出装盘。

莴笋炒蘑菇

食材：蘑菇1大朵、莴笋一根、蒜瓣3粒、干辣椒3根、盐、油适量。

做法：1、莴笋我提前削掉外皮，冲洗干净，切成薄片再切成细丝。

2、蘑菇剪去根部，撕开小条，再清洗干净，干辣椒切成细丝，蒜瓣切成细末。

3、锅中加入水，大火把水烧开，加入蘑菇条焯水30秒捞出，放不烫手时挤掉多余水分。

4、热锅凉油，倒入蒜末干辣椒丝小火翻炒出香味，倒入蘑菇条大火翻炒，炒至蘑菇水分变干。

5、莴笋丝加入后，混合翻炒，莴笋丝变色变软，加入适量食盐调味，可以适当加点蚝油，翻炒半分钟即成。

梅菜扣肉

食材：五花肉，梅菜，葱段，花椒，姜片，八角，香叶，蒜末，姜末，小米辣，食盐，食用油，生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉。

做法步骤：

1、五花肉清洗干净，冷水下锅，放入花椒、葱段、姜片、料酒，水开撇掉浮沫后煮20分钟。煮好之后取出来，然后用竹签在五花肉的皮上扎孔，均匀涂抹上老抽上色，放在一旁腌制十分钟。

2、梅菜干放入清水中浸泡，然后洗干净挤干水分备用。

3、起锅烧油，油热放入五花肉，开小火慢炸猪皮，炸至猪皮变得金黄，然后捞起来放入冷水中浸泡十分钟，就可以起虎皮状了。

4、把炸好的五花肉切成片装入碗中，放入老抽、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油，抓匀后均匀摆入碗中。

5、起锅烧油，放入香叶、八角、蒜末、姜末、小米辣，翻炒出香味，再放入梅菜翻炒，炒干水分后倒入五花肉中、再淋上腌制五花肉的料汁。

6、起锅烧水，把五花肉放入蒸锅上，蒸40分钟左右就可以了。

麻婆豆腐

〖 食材清单 〗嫩豆腐、牛肉沫、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、生抽、盐、干辣椒、葱姜蒜适量、胡椒粉、料酒、水淀粉适量

〖 制作步骤 〗

1、准备嫩豆腐一块，切小块焯水捞出，泡温水里；
2、切好的牛肉沫用料酒腌制十分钟。
3、葱切葱花、姜蒜切沫、干辣椒切碎备用；
4、先炒牛肉沫，炒至变色，接着放葱姜蒜干辣椒炒香，放豆瓣酱炒红油，再放一勺花椒粉，加少量水煮开。
5、倒入煮好的豆腐，放生抽和盐调味，再放一勺胡椒粉，倒入水淀粉，大火收汁即可。

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