爆膏啦！湛江，蟹蟹蟹蟹蟹你！

秋分时节

秋云飘逸，秋水如镜

处处迷人，令人陶醉

国庆假期即将到来

更是畅游赏景的好时候

也是各种品尝美味的好时节

你，准备好了吗？

“秋风起，蟹脚痒”

秋分时节，最宜品蟹

此时肉厚肥嫩，味美色香

那么湛江现在吃什么螃蟹好呢？

湛江花蟹——最鲜甜

金秋十月

湛江人的挚爱美味——花蟹

当然少不了在餐桌上出现

花蟹因外壳有花纹而得名

生蟹腿为蓝

熟后全身为红白花纹，如身披花衣裳

其体型大、味道鲜美

是吃货口中最鲜甜的蟹

湛江老话有说

“江洪的鱼，乐民的蟹”

乐民花蟹以鲜甜在众蟹中

脱颖而出，享誉四方

乐民花蟹肉质扎实

富有弹性

且丝丝分明，肥嫩丰腴

花蟹如何吃？

清蒸

湛江人最爱吃花蟹就是用清蒸方式，先尖刀杀蟹，腹部朝上加少许水直接煮或蒸至通红即可。蒸熟后直接剥壳食用，无需蘸取调料，咬一口，蟹肉口感细嫩、鲜甜，蟹膏口感绵密、鲜咸，绵长的海鲜风味在唇齿间跳跃，让人忍不住吃完一个又一个。

姜葱炒花蟹

最受欢迎的吃法之一，将花蟹清洗干净后切块，热锅下油，爆香姜片和葱段，再加入花蟹翻炒。最后，加入酱油、米酒等调味，炒至蟹肉变红即可出锅，味道鲜香一绝。

生滚花蟹粥

做法简单，耗时短。将处理干净的花蟹斩块备用，将大米煮软后放入螃蟹、姜丝，出锅前再撒入少许盐、香葱碎，热气腾腾、鲜甜四溢的生滚花蟹粥便可出锅。

湛江青蟹——蟹之经典味

湛江的青蟹

青背、白肚、薄壳、

肉嫩、膏黄、味鲜、甘甜

青蟹最大的特点在于

生长的每个阶段都被赋予不同的名字

奄仔蟹、重壳蟹、软壳蟹、

水蟹、膏蟹、黄油蟹……

无论是哪个阶段的青蟹都美味

可满足不同人的口味喜好

湛江盛产青蟹的地方

有坡头的南三岛和廉江的高桥、车板

还有徐闻海安等多个海域

现在正是青蟹“爆爆爆膏”的时候

青蟹如何吃？

清蒸

在这个充满喜悦的丰收季里，那口鲜香的蟹膏最令人期待。青蟹最好的处置方式当然是清蒸，原汁原味、味道鲜甜，红澄澄的膏软滑如流沙奶黄，轻嘬一口，齿颊留香。

湛江黄油蟹——蟹中膏王

（来源：广东卫视）

黄油蟹，名如其蟹，满身油膏

甚至蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂

它的前身是雌性青蟹

只是在卵巢发育至最成熟之时

由于缺乏排卵条件

导致卵黄（蟹膏）被吸收到肌肉内

因此变得满身黄油

硇洲、南三出产的黄油蟹较为优质

那里日照光充足，膏油分解充分

整只蟹溢满黄油

连蟹肉也呈现橙黄色

烹饪后油香四溢、嫩滑美味

令无数美食爱好者为之倾倒

是真正的“蟹中膏王”

湛江芷寮蟹——蟹中之王

（来源：湛江发布）

芷寮蟹产于吴川市吴阳镇芷寮村

腿粗肉厚，膏满脂丰

这种螃蟹的肉质极其鲜美

并有特有的“顶角膏”

打开芷寮蟹的蟹壳

可见一层蛋黄色的蟹膏

覆盖在雪白的蟹肉上

细细品味

油质甘香嫩滑，美味独特

可谓"蟹中极品"

湛江冬蟹——最肥美

冬蟹（图源：遂溪旅游）

冬蟹的壳为青色

蟹腿带有花纹

煮熟后全身艳红，外壳光亮

冬蟹蛋白质含量高

还富含多种微量元素及矿物质

对身体有很好的滋补作用

草潭的冬蟹在湛江最为出名

其以“肥美”脱颖而出

冬蟹还是冬季里首推的鲜甜螃蟹

它的肉比一般螃蟹多

喜爱肉蟹的朋友一定要尝尝

这一口鲜美，谁忍得住？

热爱吃蟹的“螃友”

在这个10月

和朋友一起奔赴湛江

来一场美妙“蟹”逅~

统筹：苏碧银

来源：湛江日报、湛江唯食网、网络综合

图片：湛江日报资料图（除具体署名外）

编辑/制图：马栩杰

审核：崔财鑫 郑时雨 钟忠