北京
来源：环球网
秋风起，蟹脚痒。金秋时节，当微风轻拂江南水乡，阳澄湖畔便迎来了一年中最令人期待的盛事——阳澄湖大闸蟹的丰收与上市。
9月25日上午，随着第一篓大闸蟹从湖中被捕捞上岸，2024苏州阳澄湖大闸蟹蟹季也正式开启。据纵相新闻报道，预计今年大闸蟹产量在9900吨左右，其中围网养殖区面积1.57万亩，产量1500吨左右;沿湖周边高标准池塘养殖面积6.57万亩，产量8400吨左右。
阳澄湖大闸蟹，学名中华绒螯蟹，又名金爪蟹，是中国三大古名蟹唯一存世品种。阳澄湖大闸蟹蟹身不沾泥，因此又称清水大闸蟹。阳澄湖地区四季分明，气候适宜，周边无污染，阳澄湖水体清澈，透明度高，水质富含多种矿物质和微量元素，使得大闸蟹肉质细嫩、味道鲜美，良好的环境决定了大闸蟹的品质极佳。2023年，阳澄湖大闸蟹入选《国家农业品牌精品培育计划名单》。
阳澄湖大闸蟹有五大特征：青背、白肚、金爪、黄毛、体壮。青背，即蟹壳青得发亮，半透明状，烧熟后转为纯红，红得鲜艳，与其他湖区螃蟹的灰色、泥土色形成鲜明对比；白肚，即洁白如玉，光泽水润，给人以水亮玉质般的美感；金爪指的是蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，与其他蟹类截然不同；黄毛则是蟹螯上的绒毛和蟹爪上的须毛呈黄色，雄蟹绒毛尤为密而软，不带泥土屑；体壮则体现为蟹体墩厚、结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。
近年来，随着养殖业的发展和生态养殖的推广，阳澄湖大闸蟹的养殖面积不断扩大，养殖技术也不断提升，进一步保障了其品质的稳定和产量的增长。在政府引导和扶持下，阳澄湖地区的蟹农们纷纷采用科学化、标准化、生态化的养殖方式提高大闸蟹的品质和产量，并积极搭建销售平台拓宽销售渠道。此外，农家乐等乡村旅游项目的兴起吸引游客前来品尝美食、体验田园生活，进一步促进了当地旅游业的发展。
阳澄湖大闸蟹产业不仅涵盖养殖、加工等一二产业环节，还延伸至商贸、旅游及产业服务等第三产业领域。据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会统计数据显示，2023年阳澄湖大闸蟹养殖面积达8.65万亩，总产量约1.1万吨，一产产值达45亿元左右，带动一二三产业发展综合产值高达350亿元左右。这一产业的兴旺发展不仅为当地渔民带来了可观的经济收入，也促进了周边地区的就业和经济发展。同时，随着阳澄湖大闸蟹知名度的不断提升和销售渠道的不断拓展，其品牌影响力逐渐扩大至全国乃至全球范围内。
据新闻晨报报道，为确保消费者能购买到正宗的阳澄湖大闸蟹，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发布了2024年阳澄湖大闸蟹农产品地理标识新版防伪溯源专用标志。新标识采用了更先进的防伪技术，包括区块链溯源彩色可变二维码、π防伪技术等，消费者可线上进行防伪查询，一蟹一扣，确保每一只阳澄湖大闸蟹的可追溯性和真实性。今天开捕后，每只佩戴防伪追溯专用标识的阳澄湖大闸蟹开始陆续供应各地市场，以中小规格为主。大闸蟹大量成熟，预计还要等到10月上旬、中旬。（文/武玉婷）
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