从偶然走红到风靡全国，揭秘“烟薯25”的甜蜜传奇

烟台，地处神奇的北纬37度，物产丰饶。其独特的自然禀赋，不仅孕育出烟台苹果、莱阳梨、烟台大樱桃等特色农产品，近年来，由烟台市农科院选育的甘薯品种“烟薯25”也在消费市场崭露头角，成为网红农产品。

9月22日是第七个中国农民丰收节，位于烟台市牟平区高陵镇烟台钢盛农业专业合作社的一万多亩“烟薯25”进入收获期，记者赴牟平高陵镇采访，揭秘关于“烟薯25”的走红故事。

地瓜里的另类

恰逢秋分，高陵镇秋高气爽，清爽宜人。

蜿蜒的山路，将烟台钢盛农业专业合作社的“烟薯25”种植基地隔成几块，绿油油的瓜秧随风涌动。其中一块地里的瓜秧已被割掉，随着采收的机器驶过，一垄垄地瓜从沙土地里被翻了出来，一根秧上七八个地瓜，外形细长、表皮光滑。

看着丰收的场景，烟台市农科院副院长辛国胜露出了满意的笑容，“虽然今年雨水多、光照少，但是产量和品质都还不错。”

“烟薯25”是辛国胜研发、推广的甘薯新品种。1997年，辛国胜进入市农科院工作并开始研究甘薯，在经历过无数次“杂交、培育、鉴定、淘汰”的循环后，2005年，辛国胜选择保留“吃起来格外香甜”的0579株系。2012年，通过国家鉴定后，0579株系被正式命名为“烟薯25”。

聊起“烟薯25”被发现的过程，辛国胜仍记忆犹新。“我们的研究思路，就是把优质作为首要指标，在优质里边选高产、选抗病。当时这批株系出来后存放在地窖里被老鼠咬了，老鼠的味觉和嗅觉是比较灵敏的，我当时就意识到，它的品质应该不错，上千个品种，咬了十几个吧，唯有‘烟薯25’的品种性状是最好的。最后这个株系就保存下来了，经过不断实验，最后成功了。”

辛国胜介绍，“烟薯25”的果糖和果胶含量高，这两种成分是天然的防腐剂，使得加工的产品易于保存，减少了防腐剂的使用，而且深加工后价值很高。常见的有地瓜干、地瓜汁、黄酒、白酒等，还有一部分做成薯泥，薯泥是很多休闲食品的辅料，市场需求量很大。“另外，就是烤冰薯，直接吃是冰淇淋的口感，自然解冻后烤制十分钟，和冰冻前烤制的口感一样。我们对比了十几个品种，只有‘烟薯25’能保持这种特性。”辛国胜说。

辛国胜介绍，“烟薯25”的抗病性好、高产、综合性状优秀，所以目前在全国31个省份均有种植，种植面积达400万亩。

可煮可烤的网红作物

丰收季，最开心的莫过于烟台钢盛农业专业合作社的负责人张新。

望着一望无际的瓜田，张新开心地说，“现在是‘烟薯25’大面积上市的时候，今天有六七个地块同时在收地瓜，霜降前都得挖出来储存。”

张新1998年开始在烟台卖烤地瓜。“刚开始就是卖烤地瓜，后来地瓜不够了，我就开始包地种地瓜。从2015年就开始种‘烟薯25’了，刚开始包了几百亩，后边就越来越多，到现在种了14000亩的‘烟薯25’。”张新说，“我们还带动周边11个村的村民就业，从育苗、栽种到收地瓜、打包发货，一年到头忙个不停。”

“烟薯25”有多火？“稀软流蜜 胜似甜品”“烟薯25 甜蜜流油”……打开电商平台，不少商家“烟薯25”的销量已超百万件，店铺回头客最高的已达318.7万。

对这种“网红作物”，网上讨论最多的就是“烟薯25怎么吃”。搜索发现，烹饪方法涵盖烤、蒸、煮等各个方面，有空气炸锅版烤“烟薯25”，更有“烟薯25”的各种神仙吃法……网友们使出浑身解数，将“烟薯25”的吃法“一网打尽”。

“‘烟薯25’最大的特点是烤着吃特别好吃，软糯香甜。首先是甜度高，其次香气浓郁。”辛国胜骄傲地说，“在2016年之前，烤薯界主要是‘遗字138’和‘北京553’，我们做过对比分析，‘烟薯25’的果糖含量是甘薯品种里最高的，黏液蛋白的含量也高出30.2%，烤薯香气的主要成分就是黏液蛋白，而且烤后薯肉呈橘红色很漂亮，可谓是色香味俱全。所以，在2016年之后，这些老品种就被‘烟薯25’取代了。”

搭上互联网快车走遍全国

虽然现在已火遍全网，但“烟薯25”的走红却十分偶然。

据辛国胜回忆，最早种植“烟薯25”的首批种植户中，有人拿到电商平台上卖，但并没有抱多大希望，甚至把种苗都销毁了。没想到这一卖好评不断，用户复购率很高，这位农户不得不第二年再找他要种苗。

那时候，辛国胜会不时打开电商平台看下面的评论。但辛国胜现在对售后评论很有信心，“除了个别物流导致的损坏之外，没有任何人觉得这个品种不好吃，好评率100%。”

同样很有信心的还有张新。他介绍，自己合作社去年“烟薯25”的销量是5000万斤，今年预计能达到6000万斤。

张新的销售渠道覆盖线上和线下，“我们在很多大城市有销售点，有合作伙伴。每年地瓜下来了，他们都会过来拉货。我们的‘烟薯25’，在大城市很受欢迎。”张新表示，“线上部分主要靠网红和达人直播带货，随着电商的发展，‘烟薯25’走遍了全国。而且现在每天都会有新的客商、电商找来合作。”

今年慕名而来寻求合作的王一琪，是新疆蓝臻农业科技的运营总监，专门做农产品电商。他表示，“今年最看好的农产品是‘烟薯25’。”

王一琪说，在来烟台之前，他们考察了很多地方的“烟薯25”。比较之后，他们一致认为，烟台产区的“烟薯25”品质最好。“这里的‘烟薯25’和其他地方真的不一样，是可以吸溜着吃的烤地瓜，软糯流油，无筋无丝，薯肉色泽很有食欲，而且还是粗粮，非常符合大众的饮食习惯。”

“今年是第一次合作，我们就预订了3000万斤，我相信我们的粉丝和客户群体的复购率会非常高。”王一琪说，“前期拍了些视频，已经开始预热了。接下来一直到春节，‘烟薯25’将会是我们主推的产品，冬天喜爱烤地瓜的人也很多。”

王一琪表示，他们将在多个电商和社交平台销售“烟薯25”，并且为了这一季“烟薯25”的销售，他们联系对接了七八十组网红达人一起来直播带货，“好东西，要让全国人民都知道。”

（大众新闻·齐鲁壹点 杜晓丹 王琳）