央视《巅峰食刻》评委盛赞！这道中法融合甜品有多好吃？

由央视联合法国驻华大使馆匠心打造《巅峰食刻——中法厨王竞技》刚刚播出收官终篇《酒韵华章》，在这期精彩节目中，由中国新锐厨王、上海本帮菜非遗传人秦卓男，和法国新锐厨王、博古斯世界烹饪大赛冠军达维·提索（Davy Tissot）合作打造的中法融合甜品菜肴“巧克力狂想曲”，获得了评委品鉴团的高度认可，从100道中法两国的经典菜肴中脱颖而出，入选中法至臻厨王菜单。请看下方视频精彩片段：

这道看起来诱人可爱、轻盈蓬松的舒芙蕾，是由巧克力加入中国黄酒「香雪」烤制而成。热气腾腾间，融入一球丝滑冰淇淋，一方即热烈，一方清凉界；搭配同样苦中有甜的「香雪」黄酒一起品尝，和羹之美，在于合异，如同狂欢曲般汇聚多元魅力，让人沉醉在这场味觉的狂想之中。难怪令各位评委食指大动，直呼好吃。

作为央视大型中法文化美食交流节目《巅峰食刻——中法厨王竞技》节目中唯一受邀担任评委的酒类专家，知味联合创始人、主编朱思维，与法国总统个人代表、法国美食大使、曾为四位法国总统烹饪美食的纪尧姆·戈麦兹，南京师范大学教授郦波，米其林三星主厨格伦·维尔，中国烹饪协会名厨委常务副主席兰明路，和中央广播电视总台主持人龙洋、高博，一起在现场品鉴点评了中法代表新锐厨王们的表现。下面奉上收官节目的精彩片段，完整节目可点击文末左下角阅读原文，在「央视频APP」观看。

朱思维高度赞扬了两位厨王在这道菜品中的巧思妙想与文化融合：“巧克力舒芙蕾传统上来说，是一个非常难搭配酒的甜品，因为甜中带苦，但是竟然在我们中国传统的黄酒「香雪」找到了绝配，必须要为两位大厨竖起大拇指点赞。“

《巅峰食刻——中法厨王竞技》是为了庆祝中法友谊和中法建交六十周年，由中央广播电视总台联合法国驻华大使馆匠心打造的大型中法美食文化交流节目。

中华匠心，法式风情。节目以美食为笔，勾勒文化底蕴，传递人间烟火，促进中法文明的深度交流与彼此认同。十期节目每一期都围绕一个精心挑选的食材主题展开：流水鱼肥（鱼），闻鸡起舞（鸡），内藏乾坤（内脏），弓身披甲（虾蟹），脍炙豚香（猪），田园牧歌（牛），珠螺锦贝（螺贝），春江鸭趣（鸭），至味清欢（素），酒韵华章（酒）。

食材的选择不仅体现了季节的流转与地域的特色，更深层次地映射出中法两国悠久的历史文化和对自然之美的共同追求。节目通过美食这一桥梁，将中法两国的传统与现代、经典与创新融为一体，展现了文明互鉴的无限可能。

截至第九期节目播出后，节目在电视端的受众累计触达4.8亿，首期节目的收视率相较于开播前一个月同一天的同一时段，实现了45%的显著提升，收视份额也增长了43%。在社交媒体上，微博相关话题词的累计阅读量约5.5亿次，相关视频的全网累计点击量更是超过了1.4亿次。央视频APP节目播放量超过1650万。

在国际传播方面，法国驻华大使馆、法国旅游发展署、法国文化网等官方新媒体平台纷纷助力宣传，以美食为纽带，搭建起中法两国沟通的桥梁。法国驻华大使白玉堂作为荣誉嘉宾，也担任了节目的评委。

节目的另一位重磅评委，法国总统个人代表、法国美食大使、曾为四位法国总统烹饪美食的纪尧姆·戈麦兹先生，也将于今年11月22日再次来到中国，。很高兴也很荣幸，赏源知味团队能为中法两个美食美酒大国的文化交流与友谊，贡献一份力量。

每一期开头，节目都以短片的形式对当期的主要食材进行追根溯源，用历史性的话语为节目增添深度，让观众在品味美食的同时，也能触摸到文化发展的脉络，体悟到先民的哲学思考与生活美学。从7000年前的河姆渡陶猪揭示的中国养殖历史的悠久，到北宋汴梁素食菜馆与苏轼人生哲学的契合；从希腊人将葡萄树和栽培技术带到马赛，开启法国葡萄酒酿造新篇章，到法国国王亨利四世让周末烤鸡成为亲情交流的媒介，节目以时间为线索，细腻描绘了食物与文化之间千丝万缕的联系。

品鉴环节中，嘉宾们各自分享自己独到的美食洞见，为节目平添了几分雅致的文化氛围，同时也让观众得以窥见美食背后的丰富知识。曹操“对酒当歌，人生几何”与陶潜“欲言无予和，挥杯劝孤影”中提及的古代文人佳酿，实则皆为黄酒；香槟对于法国人来说，是庆祝的专属之酒，唯有源自法国东北部香槟地区的佳酿，方有资格被冠以“香槟”这一专享名称。

中法文化，在悠久的历史长河中各自璀璨，又在创意的桥梁上相互交融，碰撞出独一无二的艺术火花。为了深度挖掘并展现这种文化的交融之美，节目匠心独运地策划了“融合挑战”这一别具一格的精彩环节。每期节目邀请四位来自中法烹饪界的新锐厨王，他们在节目中自由结对，跨越文化的鸿沟，以双人搭档的形式，共同探索美食的无限可能。

节目中，我们见证了法式酱料与湖南樟树港辣椒的中西合璧，蕴藏着随四季更迭而不断变化的惊喜美味；川菜经典的椒麻调料与法国酸奶油意外地相得益彰，共同演绎出了一幅雪山映绿野、绿水绕白峰的绝美画面；以苦巧为料制作的甜点舒芙蕾，巧妙融入了中国黄酒的香雪，既中和了巧克力的微苦，又展现了和羹之美在于融合不同风味的真谛。

在收官节目《酒韵华章》的现场，中法至臻厨王菜单重磅发布！从100道中法两国的经典菜肴中，层层甄选，脱颖而出，融两国烹饪艺术之精髓，凝聚文明脉络之深厚底蕴，传统与现代交织，经典与创新融合，20道中法至臻美味，闪耀荧屏。

美食的魅力，远不止味蕾间短暂的邂逅，更是两国历史文化的交流碰撞。每一份食材、每一次翻炒，都蕴含着对中法友谊及文化共鸣的敬意与理解，激发我们对传统与创新的无限思考。追求人间至味，巅峰永无止境。

祝福中法友谊，如同甘醇的美酒，历久弥香，回味绵长。