山西
2022年，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，成功通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录名册，居世界第一。
茶的迷人之处，不仅在于每一道茶所带来的不同味觉体验，也来自于其所承载文化的悠远和底蕴。它像是无法完全探索的浩瀚瑰丽宇宙，难以穷尽神秘和美好。譬如，简单的一个“茶”字，就蕴含着古人源源不断的传统智慧。古时的爱茶人将茶加冕美名，赋予其别样的雅称，以寄托雅致和情调。
一、云华
俗话说“好山好水出好茶”
生于山巅云雾处的茶，不受污浊，故为上品
“华”指事物最好的部分
所以古人称好茶佳茶为“云华”
晚唐文学家皮日休《寒日书斋即事》一诗有云
“深夜数瓯唯柏叶，清晨一器是云华”
此外，“云华”也是云朵的别称
听起来甚是迷人
二、碧霞
此雅号是对茶的美喻
元耶律楚材《西域从王君玉乞茶因其韵七首》
“红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞”
碧霞与云华一样，像天上才有的东西
令人无限向往
三、不夜侯
“不夜侯”也是茶的雅号
是古人对茶的拟人的戏称
西晋文人张华《博物志》就说
“饮真茶，令人少眠，故茶美称不夜侯”
意思是茶可提神，饮后夜不能睡
所以称“不夜侯”
四、余甘氏
余甘氏，是古人对茶的另一种拟人戏称
茶水饮之甘甜可口
喝完更是唇齿留香余味缠绵，故得此称
“余甘氏”的典故出自宋李郛的《纬文琐语》
“世称橄榄为馀甘子，亦称茶为馀甘子
因易一字，改称茶为馀甘氏，免含混故也”
余甘氏之名，使人听来也是回味无穷
五、苦口师
苦口师，是对茶的拟人戏称
浓茶苦口，故称苦口师
泡一杯浓茶，轻轻啜一口
微微苦涩盈满口，而细啜便觉苦尽甘来
“苦口师”这一拟人用地甚妙
茶如人生之师
从中喝出哲理、品出道来，亦是件不简单的事
六、仙芽
这是对茶的美称
清胡怀琛的《春日寄家兄闽中》
“海扇占春信，仙芽问五夷”
仙家才有的嫩芽饮品，听着就想尝尝鲜
七、玉爪
也是对茶的美称
因茶泡开如鸟爪，故称玉爪
宋杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》中有写
“蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪”
此外还有类似凤爪之类的比喻
如欧阳修称赞双井茶
“西江水清江石老，石上生茶如凤爪”
八、鸟嘴
对茶的喻称
因茶叶状似鸟嘴，故称鸟嘴
唐郑谷《峡中尝茶》有言道
“吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香
九、茶枪
对茶的喻称
茶未展开时似枪，故称茶枪
十、茶旗
对茶的喻称。
与上面的“茶枪”相对，是茶叶冲泡后的样子
茶叶泡开后茶的嫩叶展开的芽如一面面小旗
故称茶旗
十一、荈本
荈（chuǎn）本，指粗茶
粗茶并不指粗劣的茶，指的是比较成熟的茶叶
因为采摘时间晚，所以又被称为老茶
即茶的老叶，后来粗茶泛指茶
俗话说美酒不如粗茶数盏
粗茶包含的微量元素hello多糖类充实饱满
喝起来也是美的
十二、雀舌
对茶的喻称
茶芽似鸟雀的舌头，故称雀舌
乾隆帝游江南时喜欢带玉泉山的泉水去烹茶
他的茶诗《观采茶作歌》就出现了雀舌这一雅喻
“倾筐雀舌还鹰爪”
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