现代快报小记者打卡凤凰书城，一起探秘“横行霸道”的铁甲将军

现代快报讯（记者 谢喜卓 文/摄）“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来！”夏日酷暑渐退，螃蟹也悄悄登上了家家户户的餐桌。9月22日，现代快报小记者相约南京凤凰国际书城，跟着江苏省淡水水产研究所河蟹研究中心主任周军研究员一起，探秘螃蟹这个“横行霸道”生物背后的故事。

为了响应“全国科普日”，江苏凤凰科学技术出版社携手江苏省淡水水产研究所“苏渔谣”渔业科普团队、南京市生态环境保护宣传教育中心，在凤凰国际书城联合主办 “奇幻水生物·铁甲将军大闸蟹”公益科普活动。此次活动由苏科社“凤凰·学游纪”研学品牌策划发起，属于“强国少年行”系列科普活动之一。

活动围绕《渔美四季丛书》展开，该丛书由江苏凤凰科学技术出版社联合江苏省淡水水产研究所出版，以人们生活中常见的水生动物为主角，将自然规律与故事性完美融合，多角度讲述了丰富的鱼类生物科学知识。

据周军介绍，全世界约4700种螃蟹，而我国就有约800种，常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等。生活中最常见的是中华绒螯蟹，它是弓蟹科、属甲壳类动物，俗名为大闸蟹、河蟹、毛蟹、清水蟹、螃蟹。这是一种杂食性动物，它的食性较广，除了鱼、虾、螺、蚌之外，生活中常见的豆饼、玉米、山芋、南瓜也都可以作为食物，此外，它还可以在水中以轮叶黑藻、金鱼藻、菹草、浮萍等为食。

螃蟹不仅有着丰富的蛋白质，还有钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，所以在博大精深的中华饮食文化中，它也占据着一席之地。“3000多年前，最早的食蟹记录是周朝的蟹胥，而真正的食蟹风气，是从中晚唐（1300多年前）开始盛起的。”据周军介绍，明清时期的食蟹，讲究鲜味的呈现，所以主张蒸、煮为佳，而发展到了今天，食蟹花样更加繁多。

除了作为餐桌美食之外，螃蟹在中国文化方面，也有着不小的贡献。《红楼梦》第三十八回，大观园中姐妹们共聚海棠诗社，席间吃的就是螃蟹，还有“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂”“酒未涤腥还用菊，性防积冷定须姜”等诗句流传。周军接着说，除此之外，徐渭、 翁雒、虚谷、潘天寿、齐白石、徐悲鸿、丰子恺、张大千、晁谷等著名画家，都曾以蟹入画。

那么，什么时候吃螃蟹最好呢？自古流传“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，即农历九月吃圆脐雌蟹，此时蟹黄丰腴、肉质细嫩，十月吃尖脐雄蟹，此时蟹膏肥甘，肉厚味鲜。大家还学会了螃蟹的挑选、做法，以及吃蟹的工具、步骤以及注意事项。现场，小记者们纷纷举手提问：“蟹八件”是用什么做的？螃蟹的爪子上为什么会绒毛？螃蟹出现断肢后为什么会重生？周军一一解答。

顾瀚民来自南京市将军山小学五（2）班，通过当天的活动，让他懂得如何区分公蟹和母蟹，而且学会了在食用的过程中，不仅要剔除腮和嘴巴，它的心、胃、肠子也都是不能吃的。他说：“我对螃蟹原先只是一个笼统的概念，今天才知道它有这么多品种。关键是螃蟹不仅是一道美食，还有属于自己的‘蟹文化’，古往今来还有很多描写它的诗句。”

“原来螃蟹是一个胆小的动物，它一生中会脱18—20次壳呢！”现代快报小记者冯梓宸表示，现场不仅学到了螃蟹的生活习惯、天敌，还知道了它具有神奇的断肢再生能力，特别是一些关于螃蟹的传说、诗词和歇后语，都是平时学不到的课外知识。冯梓宸妈妈说：“周老师通过生动有趣的讲解，拓宽了小朋友的知识面，特别是回答问题环节，能用孩子们听得懂的方式耐心解答，为他这种尽心科普的精神点赞！”

活动现场，凤凰·学游纪还推出了“长江大保护”系列研学课程，该课程旨在向公众普及长江流域珍稀濒危野生动植物及长三角地区的优势渔业品种，希望通过生动有趣的研学活动和专业严谨的科普书籍，持续动员组织全省广大青少年积极保卫长江生态，共同呵护母亲河！