稻花香里说丰年·特稿①｜稻花香里“画”丰年

　　金秋时节，大江南北，五谷丰登，瓜果飘香。全国各粮食主产区，又到了水稻丰收的季节。

　　水稻、小麦和玉米是我国三大主粮作物，是人们日常饮食中的主要来源。其中大米，是中华饮食文化的重要组成部分。

　　按国家统计局公布的数据，2023年全国稻谷播种面积4.34亿亩，产量4132.1亿斤。

（长春市委网信办供图）

　　水稻在我国的分布很广，主要有六大产区：

　　华南双季稻稻作区：位于南岭以南，包括广东、广西、福建、海南岛和台湾等省、区；

　　华中单双季稻稻作区：位于南岭以北和秦岭以南，包括江苏、上海、浙江、安徽的中南部、江西、湖南、湖北、重庆和四川（除甘孜藏族自治州外）等9省、市，以及陕西和河南两省的南部；

　　西南单双季稻稻作区：位于云贵高原和青藏高原，包括湖南省西部、贵州省大部、云南省中北部、青海省、西藏自治区和四川省甘孜藏族自治州等；

　　华北单季稻稻作区：位于秦岭、淮河以北，长城以南，包括北京、天津、河北、山东和山西等省、市及河南省北部、安徽省淮河以北、陕西省中北部、甘肃省兰州以东地区；

　　西北干燥区单季稻稻作区：位于大兴安岭以西，长城、祁连山与青藏高原以北地区，包括新疆维吾尔自治区、宁夏回族自治区、甘肃省西北部、内蒙古自治区西部和山西省大部；

　　东北早熟单季稻稻作区：位于黑龙江省以南和长城以北，包括辽宁省、吉林省、黑龙江省和内蒙古自治区东部。

　　从种植水稻的季节特色来看，南方水稻生长季节较长，复种指数较高。华南地区多为双季稻种植区域，早稻一般在春季播种，夏季收获；晚稻则在夏季播种，秋季收获。华中的部分地区虽然也有双季稻种植，但因地理位置稍偏北，季节特点与华南有所不同，早稻播种和收获时间相对晚于华南地区，晚稻的生长周期也会受到秋季气温下降的影响。北方多为单季稻种植，一般在4月中下旬或5月上旬播种，生长周期较长，到秋季10月左右收获。

（图片来源 图虫创意）

　　每个省份的大米都有自己的韵味。虽说食无定味，适口者珍，但真正的美味都会引起饕客的共鸣。

　　稻花香里“画”丰年。作为全国产粮大省，吉林、辽宁、黑龙江、内蒙古、河南、安徽、四川这七个分布在不同区域的省区出产的大米，到底能品出怎样的美味？

（长春市委网信办供图）

吉林

　　吉林是我国主要的优质粳稻生产基地，位于世界三大寒地黑土带上，黑土层被誉为土壤中的“乌金”，最适宜优质水稻的栽培。东部土质多由森林腐殖质和火山灰构成，松软肥沃，透气性好；中部松辽平原，黑土层深厚，有机质含量高；西部草原湿地，土质多为偏碱性黑油土。吉林省水稻的种植主要分布在图们江、鸭绿江、松花江、嫩江和辽河流域。

　　吉林大米颗粒饱满、晶莹剔透。肥沃的黑土地赋予了它醇厚的口感，煮熟后软糯适中，富有弹性。每一口都仿佛能让人感受到东北大地的富饶与慷慨。

（潘晟昱 供图）

　　吉林省的优质大米品种很多，吉林舒兰大米毫无疑问占据C位。舒兰市位于吉林省东北部，土壤肥力高，产出的大米晶莹半透明，色泽清白有光泽，口感柔软而香郁，米粒油脂含量高，口感极佳。

（舒兰市委宣传部供图）

辽宁

　　辽宁地处北纬38度到43度的黄金农业纬度带，属温带季风气候，光热资源充足，土壤肥沃的辽河平原蕴含丰富的有机质，孕育出独有的好食材——辽米。辽宁域内的主要水域辽河全长1390千米，北部及东部稻区的水系称“清河”稻米谷香扑鼻，曾被封为“清河福米之乡”。地处辽河下游的环渤海稻区则盛产“盘锦大米”，其核心地带辽河三角洲红海滩被誉为“湿地之都”，因富含碱质土壤，盛产的优质大米也称“碱道大米”。

　　辽宁大米米粒洁白如玉，口感细腻。在烹饪过程中容易吸收水分，煮出的米饭松软可口，让人回味无穷。

（东北新闻网 供图）

　　辽宁省盘锦市自古就有“鱼米之乡”的美称，盘锦大米正是这片沃土的代表。盘锦大米晶莹剔透，颗粒如珠，米饭柔软润滑，带有清香。盘锦的稻田也是河蟹的栖息之地，米蟹共生组成了一幅生态画卷。

（东北新闻网 供图）

黑龙江

　　中国肥沃深厚的黑土带总面积高达109万平方千米，其中黑龙江就占了半壁江山，为水稻生长提供充足养分。寒冷的气候条件可以让农作物拥有更长的生长周期，夏季光照充足，昼夜温差大，有利于水稻积累养分。黑龙江的水稻产地多集中在三江平原等地。

　　黑龙江大米品质上乘，颗粒饱满，色泽光亮。蒸煮后，饭香浓郁，口感软糯。黑龙江大米以其优良的品质和丰富的营养，深受消费者喜爱，成为中国优质农产品的代表，在国内外市场上都享有盛誉。

（摄影：许春娟 李伟华 魏秀杰）

　　黑龙江省五常市独特的地理位置和气候条件非常适合稻米生长，是五常大米的家乡。五常大米色泽度高，油润异常，米粒均匀，棉软略粘，芳香爽口，品质上乘。五常市全境种植稻米，但品质最佳的当属民乐、龙凤山、营城子乡附近，当然这些地方的大米经常有价无市，一“米”难求。

（摄影：许春娟 李伟华 魏秀杰）

内蒙古

　　内蒙古地处中国北方，气候适宜，土壤肥沃，拥有广阔的草原和丰富的水资源，为水稻的生长提供了良好的自然环境。此外，内蒙古还有着悠久的农业历史和丰富的农耕文化，这也为内蒙古大米的优良品质提供了有力的保障。内蒙古大米主要产地如兴安盟等地，兴安盟地处北纬 46°大兴安岭南麓生态圈，纯净无污染的水源、肥沃的土地以及适宜的气候，共同孕育出优质大米。

　　内蒙古的大米独具特色，米粒饱满，色泽洁白，蒸煮后香气扑鼻，富有嚼劲，带着草原的豪迈与奔放。

（兴安盟融媒体记者刘也）

　　兴安盟位于北纬46度大兴安岭南麓生态圈，是世界上公认的“寒地水稻黄金种植带”，这里的黑土地土壤肥沃，昼夜温差大，具有生产优质水稻的天然优势，被誉为“中国草原生态稻米之都”和“中国优质稻米示范基地”。“兴安盟大米”米粒饱满，晶莹半透明，表面光亮，脱水性好，米饭绵软略粘，饭粒表面有油光，食味清淡略甜。

（毕力格 供图）

河南

　　河南作为农业大省，有着悠久的农耕历史和丰富的种植经验。肥沃的黄土地富含多种矿物质，为水稻生长提供充足养分。河南地处暖温带，四季分明，光照充足，雨量适中。夏季气温较高，利于水稻生长发育，秋季昼夜温差大，有助于水稻积累营养物质。河南大米的主要产地有原阳等地，这里地处黄河中下游冲积平原，土壤为弱碱性，加之引黄河水灌溉，水质良好，有益于水稻的生长。

　　河南大米口感醇厚，香气浓郁。煮熟后米饭软筋香甜，口感极佳。

（顶端新闻 供图）

　　河南原阳土地丰饶，环绕着小麦和玉米的种植区。原阳大米米质晶莹透亮，软筋香甜，香味纯正，是河南省最早获得绿色食品认证并出口创汇的原粮之一，多次获得国际和国家级金奖，有“中国第一米”的美誉。“一块稻香满坡，一撮米香满锅，一家做饭香四邻 ，一盅香酒香满桌”说的就是息县香稻丸。息县香稻丸是河南省息县特产，息县香稻丸色彩青白如珍珠，香气馥郁。

（图片来源：图虫创意）

安徽

　　安徽地处长江中下游和淮河两岸，水资源丰富，利于灌溉。属亚热带季风气候和温带季风气候过渡区域，四季分明，光照充足。夏季高温多雨，满足水稻生长的水分和热量需求。冬季温和少雨，有利于土壤休养生息。安徽大米产地众多，如庐江、寿县等地。庐江地处江淮之间，气候温和，雨量充沛。寿县位于淮河南岸，土壤肥沃，水源优质。

　　安徽大米颗粒饱满，色泽晶莹，煮熟后口感软糯适中，香气四溢，深受喜爱。

（中安在线 提供）

　　安徽省南陵县素有“芜湖米市，南陵粮仓”的美称，是中国四大米市之一“芜湖米市”的主要产粮区。南陵大米外观品质好，光泽度佳，胶稠底轻，气味清香。怀远糯稻栽培历史悠久，最早可上溯至秦汉年间。其中“白莲坡贡米”是蚌埠市首个获批为国家地理标志登记保护的农产品。

（中安在线 提供）

四川

　　四川盆地拥有温润气候和丰富的水资源，主要种植籼稻和粳稻两大品种，夏季高温多雨，利于水稻生长发育；冬季较为温暖，水稻种植可实现一年多熟。四川以川北平原和川东南盆地为主要种植区，是中国水稻种植面积和产量最大的省份之一。

　　四川大米米粒小巧玲珑，色泽光亮，煮出的米饭软糯可口，与各种川菜相得益彰。

（摄影：顾志平）

　　四川长赤空气洁净、水源清洁、土壤肥沃且无污染、光照充足，长赤翡翠米选用优质稻种，其米粒细长、整齐饱满、晶莹润泽、饭粒爽口、柔韧软滑、米色及粥色微绿似翡翠。饭粒光亮油润、口感柔韧、略带糯性。崇州市素有“天府粮仓”之美誉，隆兴大米完整性较好，有光泽，煮熟后米饭口感软硬适中，可咀嚼性好，饭香味浓郁。

（四川发布 供图）

　　在中国

　　七个粮食主产区的大米各具特色

　　无论是东北三省的醇厚香甜

　　还是内蒙古的豪迈奔放

　　亦或是中原、江淮和西南地区的独特风味

　　每一种大米都是大自然的馈赠和人类智慧的结晶

　　体现了中国农业的丰富多样性

　　（长春市委网信办供图）

　　悠悠万事，吃饭为大。

　　粮食安全，事关国计民生，习近平总书记念兹在兹。

　　党的十八大以来，总书记考察调研足迹几乎遍及全国的主要农区。在考察调研中，反复强调保障粮食安全的重要意义。

　　新时代，如何打造更高水平的大国粮仓？

　　稻花香里“画”丰年，生动展现现代农业发展的高质量画卷。

　　丰收，是万亩金黄！

　　丰收，是颗粒归仓！

　　丰收，是中国饭碗！

　　丰收，是大国粮仓！

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　　记者 殷维

初审：王伟光

复审：曲翱

终审：陈尤欣