文/网 络 图/网 络
主 播/张睿颖（黄冈市公安局民警）
我生在北方苦寒之地，小时候能吃到的最妙的拌饭是鱼汤拌饭。鱼一般是鲫鱼，或者鲤鱼。我妈买回来，做法不外乎熬、侉炖、红烧。鱼去鳞，开花刀，轻拍面粉，两面煎黄后下锅炖，加八角、桂皮、白糖、酱油、醋、葱段、姜片，以及大量的蒜，有时候也会泡一点粉条加入其中，有时候则是豆腐。汤要“宽”，一顿吃不完，我总是要留着，第二天早上用剩下的鱼汤拌饭。
静放了一夜的剩鱼汤，已经微微成冻，有了胶质感，挖一勺，放在刚热好的米饭里，里面往往会有鱼骨，蔫巴了的蒜，软下来的粉条，走了形的葱，小心挑开，偶尔还有残存的一点鱼肉，我认真地搅拌，搅拌，感觉自己在搅拌半个宇宙。
鱼冻遇热化开，浸润着米饭。如果觉得味道淡，我也不放盐，而是偷偷拿出自己的秘密武器——一包方便面的料包，顺手撒进去一些。这玩意儿其实就是味精，是谷氨酸钠，它是舌头上的魔法师，是味道的小精灵。
冬天乡村里的鱼汤拌饭，清贫童年里的剩鱼汤拌饭，如同太阳升起般的剩鱼汤方便面料包拌饭，吃完之后，我就要背上书包，去学校，做祖国的花朵。
上初中的时候，我最喜欢的吃法是王致和臭豆腐拌饭，闻上去臭，吃起来香。王致和臭豆腐摆在学校门口小卖部的货架上，我花不到3块钱就可以买一罐，一次用一块，一罐有20块，意味着我可以用它拌20次米饭。
臭豆腐呈砖青色，独特的味道打着旋儿，盘旋向上，我用一个铝饭盒去食堂打5毛钱的米饭，将臭豆腐深埋其中，搅拌，搅拌，像搅拌自己的青春期与初恋。用吃臭豆腐省下来的钱，我去买《读书》，王小波的《黄金时代》，海子、顾城的诗，《茶花女》，以及凯鲁亚克的作品。
在之后的岁月里，我吃过各种匪夷所思的拌饭。
（未完待续）
审 核：雷 洪 郭子华
校 对：罗 莹
编 辑：吴兴茂
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