大家好，我是青豆妈，今天和大家分享家庭版红烧肉的做法；
从小时候开始，印象中妈妈做的最好吃的就是红烧肉，那是一份家的味道，妈妈做的红烧肉色香味俱全，油而不腻，入口即化，真的是特别好吃，吃起来完全收不住口，但是红烧肉的做法各有不同，有的炒糖色、有的用老抽上色、还有的是用红曲粉来做，就算是烹饪工具也各有不同，有的是用高压锅、有的用电饭锅、还有的用砂锅，反正是各家有各家的做法，在我们江南一带的红烧肉口味是偏甜的，但吃起来并不会觉得腻，今天青豆妈就和大家分享一下家庭版红烧肉的做法，用最简单的调料做出一锅香喷喷的红烧肉，颜色红亮诱人，肥肉油而不腻，瘦肉不柴，喜欢的朋友可以试试！
准备好的五花肉切成方块，不用太小，因为肉煮过之后体积会变小，太小吃起来不过瘾；
切好的五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，水开之后再煮3分钟，捞出清洗干净备用；
锅烧热，把煮过的五花肉倒进去，煸炒出油脂，不喜欢油腻的可以适当多煸炒一会，然后把五花肉盛出来，倒出多余的油脂；
锅里留点底油，加入准备好的冰糖，因为是偏甜的五花肉，冰糖可以多一些，小火把冰糖炒化开，炒化之后小火再炒一会，翻炒出糖色；
加入五花肉，翻炒均匀，然后加入适量的生抽、老抽，再次翻炒均匀上色，炒制五花肉上色之后，加入没过五花肉的开水，加入桂皮、八角、香叶，一小勺食盐调味，小火炖煮1小时，小火慢炖很重要，慢慢炖煮能让瘦肉吃起来不柴，肥肉油而不腻；
时间够了就开大火收汁，把汤汁收到粘稠，红烧肉的颜色会更加红亮，味道也会更加浓郁；
这样家庭版的红烧肉就出锅了，色香味俱全；
红烧肉的做法总结：
1、原材料：五花肉500g、姜片、料酒、冰糖、生抽、老抽、食盐、桂皮、八角、香叶
2、红烧肉虽然好吃，但是脂肪含量高，容易引起肥胖，吃的时候要适量；
3、红烧肉炒糖色一般用冰糖，但是不要炒过头，否则会发苦；
4、炖煮的时候要加入开水，因为炒过的肉是热的，加开水能避免猪肉忽然预冷而收缩，导致肉质变硬变柴；
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