广东
天气热了之后，很多时候都没有胃口，尤其是面对热气腾腾的饭菜，只觉得热上加热，所以每到夏天凉拌菜就成了大多数人的选择，平时没什么胃口的时候就来个凉拌菜，常见的凉拌黄瓜、凉拌腐竹、凉拌黑木耳等等，在凉拌菜中有一样是我百吃不腻的，这道凉拌菜就是凉拌干丝，它能称得上是夏季最畅销的凉菜之一；
每到夏天，平时去外面粥铺、夜宵摊或者饭店都能见到它的身影，外面一份凉拌干丝能卖到18-28元，自己在家做，成本不到5元，而且干丝属于豆制品，在夏天是特别容易变质的一种食物，自己在家做吃着更放心，营养美味，重点是这个凉拌干丝真的很好吃，清爽开胃，下酒下饭佐粥都可以，老少皆宜；
凉拌干丝除了好吃，价格实惠，还有一个最大的优点，就是营养丰富，干丝是用黄豆制作而成的，黄豆中的蛋白质含量很高，还有钙、磷、钾等微量元素，豆类中的蛋白质更容易被人体吸收，所以干丝不仅能补钙还是夏季补充优质蛋白质的首选，夏天喜欢吃凉拌菜的朋友一定要试试！
【原材料】干丝、胡萝卜、黄瓜、香菜、大蒜、花生米、食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、辣椒油；
【凉拌干丝的做法】
1、准备凉拌干丝的原材料，干丝适量，黄瓜和胡萝卜当做配菜，不仅颜色更好看，营养价值也更高，干丝我买的是切好包装好的细干丝，买不到的也可以买正片的干丝自己回家切，干丝有的地方叫豆皮，有的地方叫千张，各地叫法不一样；
2、凉拌干丝虽然做法简单，但是想要干丝柔软不发硬还是有技巧的，需要准备一点食用碱，一点点就可以，在煮干丝的时候放进入，不仅能让干丝更加柔软，还能让干丝更加柔韧，不容易碎；
3、锅中加水，水开之后加入大约一个勺尖的碱面，然后下入干丝和胡萝卜丝，大火煮开，大火煮开之后再煮1分钟，把干丝煮软，胡萝卜煮熟；
4、煮好之后捞出来，放在凉白开水中过凉水，需要浸泡至完全冷却，完全冷却之后捞出来沥干水分，就能拌干丝了；
5、把沥干水分放干丝放在一个大碗中，加入切好的黄瓜丝、蒜末、花生米和香菜，开始调味，加少许食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖提鲜，最后来上一勺辣椒油，搅拌均匀，凉拌干丝就完成了；其中的花生米建议一定要放，花生米是凉拌菜的灵魂，能让凉拌干丝的口感更丰富；
6、搅拌均匀的干丝装盘，下饭开胃的凉拌干丝就完成了，咸香微辣，好吃极了；
凉拌干丝的做法总结：
1、凉拌干丝中还可以加点煮熟的黑木耳，黑木耳是菌类，低脂低热量还能促进肠道蠕动，特别适合
2、不喜欢吃辣的可以不放辣椒油；
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