“霜降补，冬不苦”，5种霜降传统食物记得吃，顺应时节平安入冬

马上就到霜降节气了，霜降是秋天里的最后一个节气，霜降的到来意味着气温将会持续走低，草木枯黄凋落，尤其是北方，气温已经很低，昼夜温差也很大，因此霜降是比较重要的一个时节，因为后续气温持续降低，人体需要有更多的热量才能抵御寒冬，那就需要适当进补，因此有“霜降补，冬不苦”的说法；

霜降进补也是老一辈们总结出的经验，关于霜降进补也有很多俗语，例如：“一年补透透，不如补霜降”、“冬补不如补霜降”等等，霜降节气是一个为越冬打好基础的时节。

下面和大家分享适合霜降时节吃的“霜降5宝”，应季食材营养均衡，补充营养增强身体抵抗力，更好的抵御冬季的寒冷，喜欢的朋友可以试试！

一、【羊肉】

霜降是一个特别适合进补的时节，俗话说：“霜降补，冬不苦”，霜降时节及时补充营养，能帮助我们更好的越冬，秋季进补的食材有很多，羊肉就是其中的一种，羊肉是秋冬季节的传统进补食材，性温，富含蛋白质、各种维生素以及多种矿物质，经常食用能帮助我们增强身体抵抗力，抵御冬季的寒冷。

羊肉的做法有很多，常见的白切羊肉、羊肉萝卜汤、红烧羊肉等等，下面和大家分享一个羊肉萝卜汤的做法；

————【羊肉萝卜汤】————

【原材料】羊腿肉一块、萝卜半个、生姜、白芷、白胡椒、食盐；

【做法】

1、先准备需要的原材料，羊肉适量，这里是小半个羊腿，半个萝卜；

2、羊腿清洗干净之后，沿着骨头对半切开，放在清水中浸泡1小时，这样能更好的浸泡出血水，减少腥味，后面炖煮的时候也更容易煮熟。接着准备炖煮羊肉需要用到的配料，配料很简单，就是最常见的3种，生姜、白芷和白胡椒，

3、羊腿浸泡好之后，再次清洗干净，清洗干净之后放在砂锅中，放入切好的生姜以及放在料包中的白胡椒和白芷，加入没过羊腿的清水，刚开始加热的时候不要盖上盖子，需要先等大火煮开，这样做能让羊肉中的腥味更好的散发，羊肉中的腥味会随着水蒸气散发掉一部分，等汤完全煮开之后，撇去表面的浮沫，等撇干净浮沫之后，再转小火，盖上盖子，慢炖1小时。

4、炖煮到40分钟左右，可以打开盖子，用筷子戳一下，能轻松戳透，就可以放萝卜了，半个萝卜去皮之后切成滚刀块，萝卜放进去之后，加一勺食盐调味，大火煮开，转小火炖10分钟，

5、最后10分钟，加入红枣和红枸杞，不仅能让汤更加滋补，颜色也会更加好看，出锅装在盘中或者小砂锅中。

二、【萝卜】

霜降过后气温会大幅度下降，这时候有很多种常见的根茎类蔬菜大量上市了，萝卜就是其中的一种，霜降时节的萝卜不仅口感好，营养也丰富，含有多种维生素和矿物质，经常吃萝卜有利于清热解毒、还有助于增强免疫力，因此有“秋后萝卜赛人参”的说法。

萝卜的做法有很多，一般秋冬季节吃萝卜是炖汤较多，天冷的时候来一碗热乎乎的萝卜汤，暖身又营养，特别适合；下面和大家分享一个萝卜排骨汤的做法。

————【萝卜排骨汤】————

【原材料】萝卜、猪骨、火腿、生姜、料酒；

【做法】

1、准备好的猪骨清洗干净，放在冷水中浸泡，浸泡出其中的血水，省去了焯水的步骤，还能减少腥味，接着处理萝卜和火腿，食材的分量根据家里的人数来决定，半个萝卜和一小块火腿，萝卜去皮之后清洗干净切成滚刀块，火腿切成薄片，火腿是这道汤鲜味和咸味的来源，火腿是有咸味的，就不用另外加盐了。

2、猪骨浸泡好之后，再次清洗干净，这时候猪骨有些泛白的状态，说明已经去除了一部分血水，把沥干水分的猪骨放在砂锅中，加入姜片和料酒去腥，砂锅放在燃气灶上，不要盖上盖子，开中火将它煮开，水微开之后转小火，撇去表面的浮沫，浮沫撇干净之后，加入火腿片，盖上盖子，小火炖煮40-50分钟；

3、炖煮到猪骨有些软烂，用筷子能轻松戳穿猪肉，加入切好的萝卜块，开大火，煮开之后，撇去表面的浮沫和一些油脂，撇完之后转小火炖煮15分钟。

4、时间到，尝一下味道，萝卜骨头汤的咸味是刚好的，骨头和火腿的鲜味也完全释放在汤里了。

三、【红薯】

霜降前后是红薯大量上市的季节，老话说：“立冬迟，寒露早，霜降收薯正当时”，红薯不耐霜，意思就是红薯收获过晚容易遭受冻害，所以霜降前后是收获红薯的季节，收获的红薯放在阴凉的地方储存，能吃上一整个冬天，红薯常见的做法有蒸红薯、红薯粥、红薯饼、烤红薯、红薯馒头等等。

————【红薯粥】————

【原材料】小米50g、大米50g、红薯250g、清水1250g；

【做法】

1、煮小米红薯粥的主要原材料有3种，小米、大米和红薯，小米和大米的比例一般是1:1，红薯的多少没有要求，根据自己的喜好添加，我用了大约250g红薯，去皮之后的重量；

2、小米和大米用水冲洗2遍，清洗干净，红薯清洗掉表面的泥土，去皮之后切成小块，红薯的块状大小也没有要求；

3、小米和大米浸泡好之后倒在电压力锅的内胆中，加入切块的红薯和适量的清水，我加了大约1000ml的清水，红薯粥的浓稠程度是刚好的；

4、放进电压力锅，选择“杂粮粥”，大约需要45分钟，煮好之后等电压力锅的压力完全没有再开盖；

5、香甜有营养的红薯粥就出锅了；

四、【柿子】

老话讲：“一个柿子十副药”，著名医学家陶弘景在《名医别录》记载，“柿果性味甘涩，微寒，无毒，有清热润肺、化痰止咳之功效”，霜降前后是柿子大量上市的季节，这个季节的柿子不仅口感丰富，营养好，好处有很多，含有丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，特别适合贴秋膘的季节，霜降吃柿子还有事事平安的美好寓意。

柿子可以直接吃，也可以做成各种美食，下面和大家分享一个柿子糯米饼的做法；

————【柿子糯米饼】————

【原材料】柿子、糯米粉200g、白芝麻适量、食用油；

【做法】

1、柿子要挑选软的、成熟度高的，这样的柿子本身的甜味就很高，准备好的柿子去掉外皮，把里面的果肉取出来，果核不要，把柿子果肉放在搅拌机中搅碎，得到细腻的柿子泥；

2、柿子泥大约有200g，加入等量的糯米粉，搅拌均匀，和成面团，这个面团是稍微偏软一点的，面团和好之后，放在一边饧面半小时；

3、面团饧好之后，取适量大小的面团，大约50g每个，一共能做8个，为了避免粘手，可以带上手套或者手上抹点食用油，把面团搓圆，搓圆之后压扁，一个柿子饼的生胚就完成了大半；

4、在柿子饼表面粘上一些芝麻，稍微按压一下，让芝麻粘的更牢靠，避免煎的时候芝麻掉下来；

5、柿子饼做好之后就可以下锅煎了，锅中加入少许食用油，下入柿子饼，底面煎至微微发黄之后翻面，继续煎，煎到两面金黄，柿子饼微微鼓起，差不多就熟了；外酥里糯的柿子饼完成；

五、【南瓜】

秋季是南瓜大量上市的季节，在农村，黄灿灿的老南瓜随处可见，南瓜是一种物美价廉的食材，营养丰富，含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E、碳水化合、膳食纤维以及钾、镁、铁等微量元素，秋季吃南瓜不仅能促进肠道蠕动，补充能量的同时不容易长胖，而且能增强身体抵抗力。

南瓜的做法千变万化，南瓜粥、南瓜饼、南瓜汤、南瓜馒头等等，可甜可咸，总之是一种百搭食材，下面和大家分享一个南瓜米糊的做法；

————【南瓜米糊】————

【原材料】老南瓜300g、小米50g、牛奶250g；

【做法】

1、做这道南瓜小米糊用到的主要原材料有老南瓜、小米和牛奶，准备300g老南瓜、50g小米、15g白糖和1盒牛奶（250ml），老南瓜本身就很甜，可以不加糖；

2、准备好的老南瓜清洗干净之后切成小块，颗粒不要太大；把准备好的食材都放进破壁机，南瓜块、小米、牛奶；

3、盖上盖子，选择五谷浆或者豆浆键，边加热边破壁，大约需要二十几分钟，机器不同时间会有些差异，但一定要能加热的机器，因为南瓜和小米是生的；

4、时间到，南瓜米糊就出锅了，浓稠香甜，色泽金黄；

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