越南有一种乡村美食，许多人见过，但不一定敢吃

muom muom，这一独特的越南乡村美食，又常被称为“飞虾”，如今已晋升为备受瞩目的特产，其价格高昂，每公斤售价接近百万越南盾。这道菜肴在河内及胡志明市等地广受欢迎，成为许多人争相品尝的美食佳肴。

来自胡志明市古邑县的Hoa女士说：“小时候，在农村的每一次收割劳作结束后，妈妈总会带着一袋“飞虾”回家。那些‘飞虾’在烘烤时散发出的芳香与脂肪交织的味道，至今仍让我回味无穷。如今，我已经长大成人，生活在繁华的胡志明市，但那份对老味道的怀念却从未减退。因此，我时常愿意花费40万越南盾购买半公斤的“飞虾”，只为让全家人再次沉浸在那份熟悉而温馨的老味道之中。”

绿色的“飞虾”由杜氏娥女士包装后交付给顾客

在线上市场，Muom muom（飞虾）这类特色食材的售价因品质与类型而异，价格区间广泛，大约在每公斤500,000至700,000越南盾之间。尤其值得注意的是，幼年“飞虾”的售价更是高企，达到了每公斤85万越南盾，这一价格相比去年实现了35%的显著增长，几乎是2022年价格的两倍。

胡志明市的muom muom卖家Nam Anh表示，这种产品非常罕见，所以价格上涨了。每个月她每次只能进6-7公斤，这对于预订的顾客来说是不够的。近期，北方地区的暴风雨和洪水导致供应减少，价格上涨。

Hoai女士在河内专门从事这些昆虫的贸易，她说，由于稀缺，活“飞虾”有时每公斤售价高达90万越南盾，比冷冻“飞虾”贵10万至20万越南盾。

在芒勒县（清化省），“飞虾”收集负责人杜氏娥（Đỗ Thị Nga）女士说，她每天出售10-20公斤的新鲜“飞虾”。“我只分销到北方，批发价约为每公斤40万越南盾，不包括运费”她说。

据杜氏娥女士介绍，绿色“飞虾”只在八月到九月间出现，人们用灯光引诱它们。捕获后进行加工并真空包装。许多杀虫剂的使用使得“飞虾”越来越少。

绿色“飞虾”的翅膀被剪掉了

越南昆虫学协会的裴公贤（Bùi Công Hiển）教授表示，越南有两种优草螽（飞虾），包括绿色（Euconocephalus incertus）和棕色（Euconocephalus bredoni）。迄今为止，还没有优草螽危害农作物的报道，只有飞蝗有记录。然而，这两个物种都属于直翅目。

Muom在越南长期以来一直被用作食物。在木江界县，它们也被称为“飞虾”，并被作为特产推广。

然而，裴公贤教授警告说，如果过度捕捉，优草螽种类可能会减少或面临灭绝的风险。他建议在农场饲养优草螽，这有助于控制食物来源，并限制优草螽在野外食用有毒植物而有中毒的风险。

他还警告说，食用包括优草螽在内的野生昆虫可能会带来潜在的中毒风险。这可能是由于昆虫吃了有毒的叶子，被真菌或细菌感染所致。野生昆虫贸易也缺乏食品安全控制。