为什么是贺兰山？因为葡萄就喜欢这里

这个9月，天南地北的人集结贺兰山中，他们好奇，两百多家酒庄，上千个酒款，为什么都在贺兰山？

于是有了：

一场前所未有的市集活动，和#葡萄酒也旅行#的词条一起刷爆了社交平台；

一个千里奔赴的融合聚会，吸引来近千名葡萄酒产业、文旅行业的顶流大咖；

一次慢吞吞的酒庄寻访之旅，参与过的人都说一天不够，希望再来，多来……

时间回溯，在办这场活动前我们也发出同样的疑问：为什么是贺兰山？

于是我们拿上摄像机，便出发了。

采访了十几家酒庄，几十位庄主、酿酒师后，这个答案逐渐清晰：

「那会这个地方连一棵草都不长」

「老王说这里能做出一千块一瓶的酒，大家都说这是个疯子」

「如果说要选择葡萄酒，我觉得没有比宁夏更好的地方了」

「当时我还是一个孩子，就想着找一份工作来做吧。也谈不上喜欢，但是从那后，四十年里我没有离开过这个行业，没有离开过这家酒庄」

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贺兰山东麓，自古就是一片茫茫戈壁沙滩，沙石遍地，荒无人烟，亿万年来，别的地方沧海变成桑田，这里，从未改变。突然有一天，国外的专家被请到了宁夏，一群人对着一撮撮土壤研究，惊讶地发现，「原来这里的土真的适合种葡萄。」

自此，一片不毛之地，却有人铁了心要弄出「葡萄美酒」。

1978年，玉泉营农场种植了宁夏第一棵酿酒葡萄。俞惠明、周淑珍等八个年轻人被送往昌黎学习酿酒。当时年仅20出头的他们，不知道进入这个行业意味着什么。

赴昌黎葡萄酒厂培训学员合影留念

「我记着当时有20吨的葡萄，我们8.人硬是用手捏碎，我们没有化验仪器，就是简单的天平比重剂、温度计，完全都要靠我们的眼睛、鼻子、嘴来品尝」

——宁夏农垦酒业 俞惠明

「第一瓶酒做出来后，我们一看做得这啥？酒跟酱油一样，喝到口腔里面就说跟又酸又涩的，跟醋一样」

——独立酿酒师 周淑珍

「我是82年开始学种葡萄，那么83年开始学起葡萄酒酿造，整个那时候也是我们中国葡萄酒一个起步阶段。」

——长和翡翠酒庄 郭万柏

没有什么具体的原因，甚至不明白为什么开始，但是就这样坚守了四十年。

酿酒师 周淑珍

「我们当时的第一瓶酒叫贺宏牌，就是寓意贺兰山下，大展宏图」

——宁夏农垦酒业 俞惠明

「我做酒也四十几年了，我觉得对自己还算满意」

——独立酿酒师 周淑珍

「我从19岁进入这个行业，40年了，我没有离开这个地方，就没有离开这个院子」

——宁夏农垦酒业 俞惠明

有些开始注定没有清晰的目的，因为答案都过程里。

高林、王奉玉、容健，这几位即将退休的老爷子，出了趟国，看了些别家的葡萄园，喝了点别人的葡萄酒，回来后，下定决心自己干。

他们有的当过兵，做过工人，有的担任过国企领导，最终在葡萄酒行业扎下根来。

高林与高源

「我们西北人不比别人聪明，也不比别人富裕，靠的就是一股不怕苦不怕累的劲一直向前闯」

——银色高地 高林

「退休了嘛，原来也是学农业的，找点事情干。当时李华先生到了这个宁夏来考察，他觉得这个地方就类似于波尔多，甚至比波尔多还要这个有优势」

——贺兰晴雪 容健

「当时就是很坚信这个地方以后会绿树成荫，美酒飘香」

——贺兰晴雪 王奉玉

贺兰晴雪三位创始人

在戈壁滩上种葡萄不是件容易的事儿，老爷子们也不会让自己孤单，三人组团画起了三张大饼。于是三位年轻的女孩在大饼的诱惑下顺利入坑。

「当时王老爷子就给我说这里一定能酿出好酒，所以我就辞职和他们一起创业了」

——贺兰晴雪 张静

「我父亲就是坚信这里能做出好酒，那我就相信他」

——银色高地 高源

「10年，我从德国回来想劝退老王，我还没开口，老王就说：王方，你不是爱喝酒嘛，这里能酿好酒，你可以自己酿自己喝。当时就被这个大饼吸引，就回来了」

——迦南美地 王方

王奉玉与王方

「我们一定要做出中国最好酒！」

这是王老爷子在2005年建立贺兰晴雪酒庄时的豪言壮语，那年他60岁。当时许多人都不相信，觉得这个老疯子净吹牛！没想到只过了5年，这个梦想就在2011年实现了。

在葡萄酒领域，一个有公信力的奖项，可能让一款看似普通的酒变得一枝独秀，可能让一个寂寂无名的产区变得声名鹊起，可能让一位默默耕耘的酿酒师变得声名远扬。

在波尔多、勃艮第等世界各主流产区留学深造的酿酒师、从银川出发游学全球的酒庄接班人、行业名校专业出身的新农人、创意无限的酒标设计师……热爱葡萄酒的人都开始视贺兰山东麓为理想的热土。

「他们给我们做了很好的代表性、引领性作用，紧跟着就是我们这帮非专业人士，也开始进入这个行业，不管是做金融的，像李景，还是像我这种做建筑设计的，大家都从不同的领域来关注这个行业」

——夏木酒庄 张湃

「我们有很多很有活力的同行，这个非常重要。如果一个产区只有你一个人的话，这个事情会变得非常非常的无聊」

——酿酒顾问 邓钟翔

「09年那个时候来宁夏就已经看到了这个产区的优势，就是即使是那些农民自己酿的葡萄酒，你会发现他也没有什么技术，然后葡萄的管理可能也没有那么好，但他这个酿出的酒其实已经是已经很好」

——独立酿酒师 马捷

「其实怎么说就是我做这个酒庄刚开始，起初就是起心动念，做的时候可能是就是被逼着来做这个事，就是无心来做这个酒庄。但是做着做着是一种坚持热爱」

——留世酒庄 刘海

「我在读书的时候，毕业的时候我就大家都在畅谈这个未来嘛。那么我就给大家说我的梦想就是希望将来有一天回到我的家乡，回到贺兰山下种葡萄园来酿酒」

——夏桐酒庄 苏龙

「当时回国了以后其实有很多选择，如果选择葡萄酒的话，我觉得没有比贺兰山东麓更好的地方了」

——宁夏大学葡萄酒与园艺学院教授马雯

贺兰山东麓不断吸引着年轻人，比起中国其他的产区，酿酒师更愿意来到宁夏寻求职业发展。原因无他：这里是全中国最大的集中连片酿酒葡萄种植产区，云集两百多家小酒庄，充满活力。

在葡萄酒的世界里，人们最爱讲「风土」。风土既是自然，也有人文；既是客观，也有主观；既是物质，又有精神。贺兰山葡萄酒的风土是贺兰山，是黄河水，是葡萄农冬天的埋藤，更有这里的酿酒人，赋予这片土地出产的葡萄酒特别的「性格」。

深耕于民宿行业的陈祖品被山下这群人的韧劲吸引，所以他把民宿带到了贺兰山下，成为这群人里的千分之一。

「酒是70%是靠种的，30%靠酿的。你喝到一口酒的时候，你要想到这些在地里他们农作的这种辛勤，农作的那种背影其实很令人钦佩。我没有在特别在这些庄主身上看到那种特别追逐名利，他们还是非常的淳朴。」

「你对葡萄不好，它就死给你看啊！」

——黄河宿集创始人 陈祖品

农业从来是不易的，辛苦劳作是农人最普遍而真实的命运。他们仰仗土地，依赖天公作美，在天地万物生生不息的节奏里，找寻自身的律动。贺兰山于这群酿酒人，也像伯牙与子期，都深深扎根于脚下这片土地，把勤勉、坚韧与信念融入日常劳作。

「容健老爷子当时在英国接受采访，他有这么一段话：我们之所以能够得到这个大奖，真的是因为我们宁夏这个产区的风土特别好说，我相信如果今天获奖的不是贺兰晴雪，那我的邻居他们也一定会获得这个奖的。」

——贺兰晴雪 张静

「其实贺兰山下我认为最可爱的，最核心的。是这帮人，就是这帮酿酒师，还有这帮庄主，就是我认为他们一定会接过前辈的这个棒，然后把这个产业能够做得更好啊。」

——夏桐酒庄 苏龙

「对于我来说这里是家乡，然后我在家乡做这件事情没有什么了不起的。」

——酿酒顾问 邓钟翔

「我是土生土长的宁夏人，对我来说黄河就是那条河，贺兰山就是那座山。你不必特别地去说，特别地去讲，我觉着它就是我生命的一部分」

——亦浓酒庄 王玉强

「北京路从东往西开的时候，一直是朝着贺兰山在开，贺兰山其实它没有特别高的山峰，你就感觉他很温和地在保护着银川城一样，所以给我的感觉是还挺治愈，挺有安全感的一座山」

——独立酿酒师 于千

「贺兰山它是非常阳刚的，它就像一堵墙一样，是父亲般地保护着银川平原」

——蒲尚酒庄 姜婧

在这个头顶光环、脚踩泥泞的行业里，精准的技艺、大胆的尝试以及一颗踏实做酒的心，缺一不可。

总有人问这些庄主当年选择葡萄酒是因为看中了它的「大好前途」吗？他们的回答总是否定的。

「不是因为有了希望我们才坚持，而是我们坚持了才有希望」，是这群人最简单的酿酒哲学。

四十年，贺兰山还没来得及眨个眼，脚下的葡萄就已经进入茁壮的藤龄，一栋建筑变得陈旧，老爷子们也真的退休了，曾经的小姑娘们也变成了小姑娘的妈妈，年轻人一批批地来...

这群人亲手开启的时代滚滚而来，地窖里静置的葡萄酒奔涌着人们对这片风土一次又一次地阐释。

为什么是贺兰山？答案在路上。